Biff- og irsk stoutgryte
Lær hvordan du lager en mørk og smakfull irsk biff- og stoutgryte. Perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av god smak.
Om denne retten
Den irske stoutgryta er en klasker blant de hardkokte nordmenn. Med sin dype, komplekse smak av mørk øl, møre oksekjøtt og spisskummen gulrøtter, gir denne retten et smakslandskap som garantert vil imponere. Oppskriften stammer trolig fra Irland, hvor stoutgryta har vært en folkekjær vinterstue-rett i mange generasjoner.
Ingredienser
- 905 gram magert storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm terninger
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper
- 2 store løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 ½ kopp irsk stout-øl (som Guinness®)
- 4,7 dl hakket gulrot
- 1 kvist fersk timian
- 1 spiseskje hakket fersk persille til pynt
Ingredienser
- 905 gram magert storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm terninger
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper
- 2 store løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 ½ kopp irsk stout-øl (som Guinness®)
- 4,7 dl hakket gulrot
- 1 kvist fersk timian
- 1 spiseskje hakket fersk persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Vend storfekubene i 1 spiseskje vegetabilsk olje. I en separat bolle, rør sammen mel, salt, pepper og cayennepepper. Vend storfekubene i dette for å dekke dem godt.
- 2Varm opp den resterende oljen i en dyp stekepanne eller en støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett storfekubene og brun dem på alle sider. Tilsett løk og hvitløk. Rør inn tomatpuréen utvannet med en liten mengde vann; hell det i pannen og rør for å blande. Skru ned varmen til middels, dekk til, og la det småkoke i 5 minutter.
- 3Hell i 1/2 kopp øl i pannen, og når det begynner å koke, skrap opp eventuelle matrester fra bunnen av pannen med en tresleiv. Dette gir mye smak til buljongen. Hell i resten av ølen, og tilsett gulrøtter og timian. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 2 til 3 timer, av og til omrøring. Smak til og juster krydderet før servering. Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god, mørk irsk stout for maksimal smaksfylde.
- 2Skjær kjøttet i jevnstore terninger for jevn steking og mørning.
- 3La gryta småkoke i minst 2-3 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Den intense og kraftige gryta passer perfekt med et krusprutt, luftig potetstomp og en frisk salat med urtedressing. Avslutt måltidet med et glass irsk whisky for å runde av den autentiske irske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og irsk stoutgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og irsk stoutgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og irsk stoutgryte?▼
Total tilberedningstid for Biff- og irsk stoutgryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og irsk stoutgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og irsk stoutgryte?▼
En porsjon av Biff- og irsk stoutgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
