Biff- og Guinness-pai
Oppskrift på en smakfull oksekjøtt and guinness pai med mørkt øl, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Biff- og Guinness-pai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer allsidig mel, salt, svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 905 gram benfri storfekjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 2 ss allsidig mel
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss vann
- 1 1/2 ss tomatpuré
- 2,4 dl storfebuljong
- 2,4 dl Guinness eller annen irsk stout
- 1 ss Worcestershire-saus
- 2 ts avrent, saltede grønne pepperkorn, grovhakket
- 2 ferske timianstilker
- Rå butterdeig
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ss vann
- Spesialutstyr: 4 dype skåler eller ramekiner på 400 ml (4–5 tommer i diameter) eller lignende ovnsfaste former
Ingredienser
- 905 gram benfri storfekjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- 2 ss allsidig mel
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss vann
- 1 1/2 ss tomatpuré
- 2,4 dl storfebuljong
- 2,4 dl Guinness eller annen irsk stout
- 1 ss Worcestershire-saus
- 2 ts avrent, saltede grønne pepperkorn, grovhakket
- 2 ferske timianstilker
- Rå butterdeig
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ss vann
- Spesialutstyr: 4 dype skåler eller ramekiner på 400 ml (4–5 tommer i diameter) eller lignende ovnsfaste former
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Tørk storfekjøttet godt. Bland mel, salt og pepper i en lav skål. Vend storfekjøttet i melblandingen, rist av overflødig mel og legg det på en tallerken. Varm opp olje i en stor, tykk, ovnsfast gryte på 5–6 liter over moderat høy varme til det begynner å ryke lett, og brun kjøttet i 3 omganger, vend det av og til, ca. 5 minutter per omgang, og legg det over i en bolle.
- 4Tilsett løk, hvitløk og vann i gryten og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten mens du rører ofte, til løken er myk, ca. 5 minutter.
- 5Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt under omrøring.
- 6Bland inn storfekjøttet med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, sammen med kraft, øl, Worcestershire-saus, pepperkorn og timian, og la det småkoke. Dekk til og sett gryten i ovnen.
- 7La det småkoke til storfekjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time.
- 8Kast timianen og la gryten avkjøles helt, uten lokk, i ca. 30 minutter. (Hvis gryten er varm når du skal sette sammen paiene, vil den smelte den udekkeede paitypen.)
- 9Sett en lav bakeplate på midterste rille i ovnen og øk temperaturen til 220°C (425°F).
- 10Fordel den avkjølte gryten i små porsjonsformer (de vil ikke bli helt fulle).
- 11Kjevle ut paideigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm stor kvadrat, ca. 3 mm tykk.
- 12Trim kantene og del deigen i fire like deler.
- 13Bland sammen egg og vann og pensle en 2,5 cm bred eggvask rundt hver deigkvadrat.
- 14Vend en kvadrat opp ned over hver bolle og la det henge litt over kanten, og trykk lett på sidene for å få deigen til å feste seg.
- 15Pensle toppen av paideigen med litt av resten av eggvasken og legg dem i fryseren i 15 minutter for å kjøle deigen godt ned.
- 16Stek paiene i den forvarmede, lave bakeplaten til deigen er puffet opp og gyllenbrun, ca. 20 minutter.
- 17Senke ovnstemperaturen til 200°C (400°F) og stek i ytterligere 5 minutter for å fullstendig koke deigen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og Guinness-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og Guinness-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og Guinness-pai?▼
Total tilberedningstid for Biff- og Guinness-pai er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og Guinness-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og Guinness-pai?▼
En porsjon av Biff- og Guinness-pai inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
