Oppskrift på deilig biff- og grønnsakssuppe - enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

225 g benfri toppbiff (New York strip eller shell), trimmet for overflødig fett og kuttet i 2,5 cm biter

1 ss olivenolje

1 middels stor løk, hakket

2 gulrøtter, tynne skiver

2 selleristenger, delt på langs og tynne skiver på tvers

3 hvitløksfedd, finhakket

2 ts finhakket timian

225 g Yukon Gold-poteter, skrellet og kuttet i 1,5 cm terninger

2.5 dl hakkede tomater med litt juice (fra en 400 g boks)

4 dl storfebuljong

5.5 dl vann

4.5 dl hakkede grønnkålblader

2.5 dl medium eggnudler, kokt

Ingredienser

4porsjoner

225 g benfri toppbiff (New York strip eller shell), trimmet for overflødig fett og kuttet i 2,5 cm biter

1 ss olivenolje

1 middels stor løk, hakket

2 gulrøtter, tynne skiver

2 selleristenger, delt på langs og tynne skiver på tvers

3 hvitløksfedd, finhakket

2 ts finhakket timian

225 g Yukon Gold-poteter, skrellet og kuttet i 1,5 cm terninger

2.5 dl hakkede tomater med litt juice (fra en 400 g boks)

4 dl storfebuljong

5.5 dl vann

4.5 dl hakkede grønnkålblader

2.5 dl medium eggnudler, kokt

Slik gjør du:

Tørk biffen godt.

Varm opp olje i en tung gryte på 4 til 5 liter over middels høy varme til den skinner.

Stek biffen til den er brunet på alle sider og medium-rare, ca. 3 minutter. Overfør den deretter til en tallerken.

Kok løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, timian, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i gryten over middels varme. Rør av og til, til grønnsakene er myke, men ikke brune, ca. 8 minutter.

Rør inn poteter, hakkede tomater med juice, buljong og vann.

La det småkoke, delvis dekket, til potetene er møre, ca. 15 minutter.

Rør inn grønnkål og kok uten lokk til den er mør, ca. 5 minutter.

Rør inn biffen med kjøttsaften, og de kokte nudlene. Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Biff- og grønnsakssuppen er en smakfull og næringsrik rett som kombinerer det beste av to verdener – den møre og saftige biffens sødme og grønnsakenes friskhet. Denne suppen er en arv fra de hardføre norske fjellbøndenes tradisjonsrike kjøkken, hvor de brukte lokale, sesongbaserte råvarer for å lage nærende og kraftige retter som skulle gi energi gjennom kalde vinterdager.

Tips og Varianter

1Velg en mørbrad av høy kvalitet, som toppbiff eller New York strip, for å få den perfekte konsistensen på kjøttet. Tørk biffen grundig før steking for å få en flott stekeskorpe.

2Forinndel grønnsakene i ulike former og størrelser for å få rikere tekstur og variasjon i suppen.

3La poteter og kål koke seg møre uten lokk for å beholde deres spreke, grønne farge og crunch.

Serveringsforslag

Biff- og grønnsakssuppen passer utmerket å servere sammen med et godt, grovt brød for å nyte alle de dype, komplekse smakene. Et glass tørr rødvin, som en robust Rioja, vil også løfte retten ytterligere og gi en flott avslutning på måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Næringsrik biff- og grønnsakssuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik biff- og grønnsakssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik biff- og grønnsakssuppe?▼

Total tilberedningstid for Næringsrik biff- og grønnsakssuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Næringsrik biff- og grønnsakssuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Næringsrik biff- og grønnsakssuppe?▼

En porsjon av Næringsrik biff- og grønnsakssuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.