Oppskrift på kremet biff- og byggryte – perfekt for kalde dager

Ingredienser

4porsjoner

450 g grytekjøtt av storfe

1 boks (ca. 800 g) knuste tomater

7 dl storfebuljong

1.2 dl perlebygg

3 store gulrøtter, skrelt, delt i to og skåret i 1.5 cm skiver

2 stilker selleri, skåret i 1.5 cm skiver

1 stor potet, skrelt og terningkuttet

1 middels gul løk, hakket

0.5 ts tørket timian

0.5 ts tørket rosmarin

0.5 ts tørket merian

1 ts kosher-salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

Malt-, balsamico- eller sherryeddik, til servering

Vegetabilsk olje

Salt og pepper

Ingredienser

4porsjoner

450 g grytekjøtt av storfe

1 boks (ca. 800 g) knuste tomater

7 dl storfebuljong

1.2 dl perlebygg

3 store gulrøtter, skrelt, delt i to og skåret i 1.5 cm skiver

2 stilker selleri, skåret i 1.5 cm skiver

1 stor potet, skrelt og terningkuttet

1 middels gul løk, hakket

0.5 ts tørket timian

0.5 ts tørket rosmarin

0.5 ts tørket merian

1 ts kosher-salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

Malt-, balsamico- eller sherryeddik, til servering

Vegetabilsk olje

Salt og pepper

Slik gjør du:

Brun storfeet i trykkokeren over høy varme i 5 til 7 minutter. Sil av eventuelt fett.

Tilsett tomatene, buljongen og byggkornene, og sett på lokket igjen. Bring trykkokeren opp til fullt trykk.

Skru ned varmen til kokeren begynner å hisse, og kok i 10 minutter.

Slipp ut trykket ved å bruke trykkokers utløseranordning (les bruksanvisningen), eller avkjøl kokeren ved å skylle lokket med kaldt vann i 30 sekunder.

Åpne forsiktig, fjern lokket og tilsett grønnsaker, urter, salt og pepper.

Sett på lokket igjen og varm opp til fullt trykk over høy varme.

Skru ned varmen for å opprettholde trykket, og kok i ytterligere 10 minutter.

Slipp ut trykket som beskrevet ovenfor. Fjern lokket og avkjøl i 5 minutter, før servering med eddik.

Om denne retten

Denne kraftige biff- og byggryta er en kokekunstnerisk dans mellom tradisjoner og moderne smaker. Inspirert av det næringsrike perlebygget og de sømløst sammensatte smakene, er dette en rett som byr på en kulinarisk reise gjennom norsk mathistorie. Den er perfekt for å varme sjelen på en kald vinterkveld eller servere til en uformell sammenkomst med gode venner.

Tips og Varianter

1Tips 1: Ikke spar på tiden når du bruner kjøttet - jo lengre du bruner det, jo mørere og mer smaksrikt blir det.

2Tips 2: Bytt ut perlebygget med andre grove gryn som farro eller spelt for å variere teksturen.

3Tips 3: Tilsett litt rødvin eller portvin i sluttproduktet for en ekstra dybde i smaken.

Serveringsforslag

Denne gryta går utmerket sammen med sprøtt brød og en kjølig, fruktig cider. Avslutt måltidet med et glass av den gode, norske akevittens raffinerte krydder for en komplett smakreise.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet biff- og byggryte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet biff- og byggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet biff- og byggryte?▼

Total tilberedningstid for Kremet biff- og byggryte er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet biff- og byggryte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet biff- og byggryte?▼

En porsjon av Kremet biff- og byggryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.