Biff og brokkoli
Lær hvordan du lager en deilig oksekjøtt and brokkoli med denne enkle oppskriften. Perfekt til hverdagsmiddagen for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne smakfulle biff- og brokkoliretten er en nydelig kombinasjon av smaker fra Middelhavet og Asia. De syrlige notene fra chilipasten og syrlige lime balanseres flott av den intense, krydrede rødvinsausen. Retten er perfekt for å imponere gjester på en festmiddag eller nyte som en varmende, komfortabel helgequiz.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 eller 3 italienske kirsebærpepper eller Fresno-chilipepper
- Havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ss harissa
- Havsalt
- 1 stor bunt brokkoli rabe, trimmet og kuttet i 5 cm biter
- 2 ss olje til høytemperaturkoking, for eksempel peanøttolje
- 1 løk, delt i fire langs lengden og deretter skivet
- 1 liten rød paprika, frøet, delt i fire og deretter skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- En 5 cm bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 1,2 dl tørr sherry
- 1 ss maisstivelse
- 2,4 dl storfekraft
- 3 ss hoisinsaus
- 2 ss soyasaus, redusert saltinnhold eller tamari
- 4 søritalienske short ribs, revet, oppskrift følger
- 2,4 dl langkornet hvit ris, jasminris eller brun ris
- Zest av 1 lime, pluss limebåter til servering
- Revet vårløk og hakket frisk koriander eller persille, til garnityr
- 10 benfrie storfekoteletter, trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å dryppe over
- 3 til 4 ansjossfiléter
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 laurbærblad
- 2 løk, delt i båter med roten fortsatt på
- 1 stor eller 2 mellomstore fennikler, delt i båter
- 0,6 dl tomatpuré
- En liten håndfull hakkede gyldne rosiner
- En klype malt nellik
- 1 flaske Nero d'Avola eller annen krydret rødvin
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 eller 3 italienske kirsebærpepper eller Fresno-chilipepper
- Havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ss harissa
- Havsalt
- 1 stor bunt brokkoli rabe, trimmet og kuttet i 5 cm biter
- 2 ss olje til høytemperaturkoking, for eksempel peanøttolje
- 1 løk, delt i fire langs lengden og deretter skivet
- 1 liten rød paprika, frøet, delt i fire og deretter skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- En 5 cm bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 1,2 dl tørr sherry
- 1 ss maisstivelse
- 2,4 dl storfekraft
- 3 ss hoisinsaus
- 2 ss soyasaus, redusert saltinnhold eller tamari
- 4 søritalienske short ribs, revet, oppskrift følger
- 2,4 dl langkornet hvit ris, jasminris eller brun ris
- Zest av 1 lime, pluss limebåter til servering
- Revet vårløk og hakket frisk koriander eller persille, til garnityr
- 10 benfrie storfekoteletter, trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å dryppe over
- 3 til 4 ansjossfiléter
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 laurbærblad
- 2 løk, delt i båter med roten fortsatt på
- 1 stor eller 2 mellomstore fennikler, delt i båter
- 0,6 dl tomatpuré
- En liten håndfull hakkede gyldne rosiner
- En klype malt nellik
- 1 flaske Nero d'Avola eller annen krydret rødvin
Fremgangsmåte
- 1For chilipasten: Finhakk chiliene (fjern frøene hvis du vil dempe varmen litt). Strø litt havsalt over chiliene på skjærebrettet, og mos inn hvitløken for å danne en pasta. Bland med harissa i en liten beholder. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2For storfekjøttet og brokkolien: Kok opp et par centimeter vann i en kjele og tilsett litt salt. Ha i brokkolirabe og kok i 5 til 6 minutter. Overfør brokkoliraben til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil godt av og tørk forsiktig. Varm opp kokeoljen i en stor, rundbunnet stekepanne over høy varme. Tilsett løk og paprika, og wok i 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og 1 teskje chilipaste, og wok i ytterligere 2 minutter. Hell i sherry. Løs opp maisstivelsen i en liten mengde av buljongen, og tilsett den i pannen sammen med resten av buljongen. Rør godt for å tykne i ett minutt, og tilsett deretter hoisinsaus, soyasaus, brokkolirab og short ribs. Kok til det er gjennomvarmt. (Hvis du ikke skal servere wokretten med en gang, avkjøl den og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på middels varme med en skvett vann for å løsne den opp.) Før servering, kok risen etter pakkens anvisninger. Tilsett limeskall. Server storfekjøttet med wok over risen, med limebåter og resten av chilipasten på siden. Pynt med vårløk og koriander.
- 3Forvarm ovnen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit). La short ribs komme til romtemperatur. Tørk av kjøttet, og krydre rikelig med salt og pepper, og drypp over litt extra virgin olivenolje (EVOO). Legg ribbeina på en grillrist eller stekeplate med rist, og stek til de er godt brune, ca. 12 til 15 minutter. I mellomtiden, varm opp 2 ss EVOO i en stor nederlandsk ovn over middels-høy varme. Tilsett ansjosene og rør til de smelter inn i oljen. Tilsett hvitløk, laurbærblad, løk og fennikelfrø, og krydre med pepper. Rør i noen minutter for å utvikle farge på bunnen av pannen, og tilsett tomatpuré, rosiner og nellik. Rør i ett til to minutter til, og hell i vinen. La det koke til vinen er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Legg short ribs i den nederlandske ovnen og rør for å dekke dem med sausen. Dekk til og stek i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 ½ til 2 ¾ timer. Ta kjøttet ut på en serveringsfat og dekk med aluminiumsfolie. La sausen koke inn i ytterligere 10 til 15 minutter. Legg kjøttet (med eller uten bein) tilbake i sausen. Gir 6 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke kutt brokkolirabebitene for små - la dem være på 5 cm for å beholde formen og teksturen.
- 2Tips 2: Bruk fersk ingefær fremfor tørket - det gir en friskere smak som passer perfekt til de andre ingrediensene.
- 3Tips 3: Prøv å finne italienske kirsebærpepper eller Fresno-chili for ekstra varme og aroma i chilipasten.
Serveringsforslag
Server retten med dampet jasminris eller brun ris for å nyte alle de rike, komplekse smakene. En frisk salat med sitrusdressing vil være et godt tilbehør for å balansere rettens tyngre preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff og brokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff og brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff og brokkoli?▼
Total tilberedningstid for Biff og brokkoli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff og brokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff og brokkoli?▼
En porsjon av Biff og brokkoli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
