Biff- og bønnespirerwok

Ingredienser

• 1 eggehvite, lett pisket
• 5 ts soyasaus, delt
• 3 ts maisstivelse, delt
• 1/8 ts malt ingefær
• 1/8 ts hvitløkspulver
• 1/8 ts salt
• En klype hvit pepper
• 450 g oksefilet uten ben, skåret i tynne strimler
• 1.2 dl kaldt vann
• 1 ss østerssaus, valgfritt
• 1/2 ts instant kyllingbuljongpulver
• 0.6 dl vegetabilsk olje, delt
• 2.4 dl ferske sopp, skivet
• 1.2 dl skivet vårløk (2.5 cm biter)
• 1 (400 g) boks bønnespirer, drenert
• 1.2 dl skivede vannkastanjer
• Varm kokt ris, til servering

Slik gjør du:

1. Pisk eggehvite, 2 ts soyasaus, 1 ts maisstivelse, ingefær, hvitløkspulver, salt og pepper i en middels stor bolle.
2. Tilsett storfekjøtt og vend det godt inn. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Bland kaldt vann, østerssaus (hvis brukt), de resterende 3 ts soyasaus, resten av maisstivelsen og kyllingbuljongpulveret i en liten bolle. Bland godt og sett til side.
4. Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne eller wok.
5. Tilsett storfekjøttet og stek under omrøring over middels høy varme til det er brunt. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
6. Varm opp resten av oljen i pannen, og tilsett sopp og vårløk. Stek under omrøring i 1 minutt over middels høy varme.
7. Tilsett bønnespirer og vannkastanjer, og stek i ytterligere ett minutt.
8. Rør inn maisstivelsesblandingen og storfekjøttet, og kok til det tykner og bobler.
9. Server med ris og ekstra soyasaus, hvis ønskelig.