Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat
Oppskrift på oksekjøtt milanese servert med frisk vinterslaw. Perfekt for en smakfull og enkel middagsrett i vintermånedene.
Om denne retten
Biff Milanese er en klassisk italiensk rett som kombinerer mør, panert biff med en frisk og sprø vinterkålrot- og kålsalat. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, kvalitetsbaserte ingredienser kan forenes til en smaksrik og balansert hovedrett som passer like godt til en hyggelig hverdagskveld som til en festlig middag.
Ingredienser
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts honning
- 1/4 hode rødkål, kjernet og tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 1 gulrot, skrelt og skåret i matchstikkstykker (ca. 1,2 dl)
- 0,6 dl tynne skiver av rødløk
- 0,6 dl små dillkvaster
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 skiver på 2 gram av storfe, topprunde eller entrecôte, banket til ca. 3 mm tykkelse
- 2,4 dl hvetemel
- 2 store egg, pisket
- 2,4 dl naturell tørrbrødsmuler
- Vegetabilsk olje
- Sitronbåter
Ingredienser
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts honning
- 1/4 hode rødkål, kjernet og tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 1 gulrot, skrelt og skåret i matchstikkstykker (ca. 1,2 dl)
- 0,6 dl tynne skiver av rødløk
- 0,6 dl små dillkvaster
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 skiver på 2 gram av storfe, topprunde eller entrecôte, banket til ca. 3 mm tykkelse
- 2,4 dl hvetemel
- 2 store egg, pisket
- 2,4 dl naturell tørrbrødsmuler
- Vegetabilsk olje
- Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Pisk sitronjuice og honning i en middels stor bolle. Tilsett kål, gulrot, løk og dill; vend godt slik at det blir dekket. Krydre med salt og pepper. Krydre storfe med salt og pepper. Ha mel i en flat skål. Ha egg i en annen skål og brødsmuler i en tredje skål. Hell olje i en stor, tykk, dyp stekepanne til en dybde på 1/4". Varm opp over middels høy varme. Arbeid med én skive storfe av gangen, og vend den i melet, og rist av overflødig. Dypp storfe i egg, la overflødig renne av tilbake i bollen, og legg den deretter i brødsmulene; vend og trykk lett for å dekke. Legg storfe i pannen og kok til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Vend forsiktig og kok i ytterligere 1 minutt. Gjenta med resten av storfe. Fordel storfe på tallerkener og legg kålblandingen oppå. Server med sitronbåter.
- 2Pisk sitronjuice og honning i en middels stor bolle. Tilsett kål, gulrot, løk og dill; vend godt slik at det blir dekket. Krydre med salt og pepper.
- 3Krydre storfe med salt og pepper. Ha mel i en flat skål. Ha egg i en annen skål og brødsmuler i en tredje skål.
- 4Hell olje i en stor, tykk, dyp stekepanne til en dybde på 1/4". Varm opp over middels høy varme. Arbeid med én skive storfe av gangen, og vend den i melet, og rist av overflødig. Dypp storfe i egg, la overflødig renne av tilbake i bollen, og legg den deretter i brødsmulene; vend og trykk lett for å dekke. Legg storfe i pannen og kok til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Vend forsiktig og kok i ytterligere 1 minutt. Gjenta med resten av storfe. Fordel storfe på tallerkener og legg kålblandingen oppå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at beinet er banket ut til riktig tykkelse - ikke for tynt, slik at den blir sprø, men heller ikke for tjukt, slik at den ikke steker jevnt gjennom.
- 2Bruk gjerne en lett, krydret hvetemel for å gi et ekstra sprøtt og smaksfullt pannekorn.
- 3For et enda friskere preg, kan du tilsette litt finhakket sitronskall til kålsalaten.
Serveringsforslag
Biff Milanese går utmerket sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Servér retten med et par skiver sitron som kan klemmes over biffbitene - den syrlige friskhet gir en flott balanse til det sprø, saltete pannekornet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat?▼
Total tilberedningstid for Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat?▼
En porsjon av Biff Milanese med vinterkålrot- og kålsalat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
