Biff med tre-chili smør
Oppskrift på saftig biff servert med en krydret tre-chile smørsaus. Perfekt for middagslaget som ønsker en smakfull og enkel retter.
Om denne retten
Denne biffoppskriften er et sann feststykke! Kombinasjonen av mørt, saftig storfekjøtt og den intense, røykfulle chiliesmøren gir et sprengfylt smakspalett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriftens opprinnelse stammer fra det meksikanske kjøkkenets klassiske tilberedninger, som gjennom krydderbruken løfter biffens umami til nye høyder.
Ingredienser
- 2 tørkede guajillo-chili, stilket, frøet, tynne skiver
- 2 tørkede ancho-chili, stilket, frøet, tynne skiver
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 3 sjalottløk, hakket
- 2 hele chipotle-chili (fra boks), drenert, stilket, frøet, skivet
- 2,4 dl vann
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 1 3-punds storfe indrefilet, hel
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 spiseskje hakket frisk persille
Ingredienser
- 2 tørkede guajillo-chili, stilket, frøet, tynne skiver
- 2 tørkede ancho-chili, stilket, frøet, tynne skiver
- 1,2 dl (1 stang) smør
- 3 sjalottløk, hakket
- 2 hele chipotle-chili (fra boks), drenert, stilket, frøet, skivet
- 2,4 dl vann
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 1 3-punds storfe indrefilet, hel
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 spiseskje hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett guajillo- og ancho-chiliskiver. Rist dem til de er duftende og begynner å bli mørkere, og rør ofte, ca. 30 sekunder. Tilsett smør, sjalottløk og chipotle-chili. Rør bare til chiliene er dekket av smør, og sjalottløken begynner å mykne, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp vann og la det småkoke til de tørre chiliene er myke og alt vannet har fordampet, ca. 15 minutter. Bland inn gressløk og smak til med salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før servering.)
- 2Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Gni storfe med 3 spiseskjeer olje, salt og pepper, deretter persille. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor ovnsikker stekepanne over høy varme. Legg i storfe og stek til det er brunt på alle sider, ca. 6 minutter. Overfør stekepannen med storfe til ovnen. Stek til kjøtttermometer som er satt inn i midten av steken viser 52°C (125°F) for medium-rare, ca. 30 minutter. La storfe hvile i 10 minutter. Skjær i 1,5 cm tykke skiver. Hell chilesmør over og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, møre indrefiletstykkene for aller beste resultat.
- 2La biffene hvile godt etter steking - dette gjør at kjøttsaftene trekker seg tilbake i fibrene for en enda saftigere bit.
- 3Sørg for at chiliesmøren får god tid på seg til å utvikle sine intense smaker - småkok den i minst 15 minutter.
Serveringsforslag
Dette biffstykket passer utmerket sammen med sprø, grillede grønnsaker og en frisk, syret salat. Avslutt med et glass robust, rødfruktig rødvin for å runde av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med tre-chili smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med tre-chili smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med tre-chili smør?▼
Total tilberedningstid for Biff med tre-chili smør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med tre-chili smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med tre-chili smør?▼
En porsjon av Biff med tre-chili smør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
