Biff med krydret olivenpesto
Lær hvordan du lager saftig biff med krydret olivenpesto. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer hele familien.
Om denne retten
Biff med krydret olivenpesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer benfri sirloinbiff (ca. 3,2 cm tykk), ekstra jomfrolivolje, Saften av 1 sitron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 565 gram benfri sirloinbiff (ca. 3,2 cm tykk)
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 bunt persille (bare bladene)
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl finrevet parmesan eller grana padano
- 0,6 dl hakkede, uten stein grønne oliven (som sicilianske eller cerignola-oliven)
Ingredienser
- 565 gram benfri sirloinbiff (ca. 3,2 cm tykk)
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 bunt persille (bare bladene)
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl finrevet parmesan eller grana padano
- 0,6 dl hakkede, uten stein grønne oliven (som sicilianske eller cerignola-oliven)
Fremgangsmåte
- 1Bank kjøttet på begge sider med en kjøttbanker eller stikk det med en gaffel. Overfør det til en stor, lufttett plastpose; tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, sitronsaft, 1/2 teskje salt og et par kvernslag med pepper. Lukk posen og rist for å dekke kjøttet godt; la det marinere i kjøleskapet i 2 til 8 timer.
- 2I mellomtiden lager du pesto: Rist pinjekjernene i en liten stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til de er lett gyldne, ca. 3 minutter; la dem avkjøle. Kjør persille, hvitløk og rød pepperflak i en food processor til det nesten er glatt. Tilsett de ristede pinjekjernene, osten og 5 spiseskjeer olivenolje, og kjør til det er godt blandet. Overfør til en bolle og rør inn 3 spiseskjeer vann og oliven; smak til med salt.
- 3Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det godt. La det komme til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 4Varm opp en stor støpejernspanne eller annen tung panne over middels høy varme; tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, og legg i kjøttet. Stek til en mørk skorpe dannes, ca. 7 minutter. Snu kjøttet og stek videre til en kjøtttermometer som er satt inn i midten av kjøttet (fra siden) viser 130 °F for medium rare, ca. 8 minutter til. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- 5Pensle kjøttet med noe av pestoen. Skjær i tynne skiver mot fibrene og server med resten av pestoen.
- 6Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med krydret olivenpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med krydret olivenpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med krydret olivenpesto?▼
Total tilberedningstid for Biff med krydret olivenpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med krydret olivenpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med krydret olivenpesto?▼
En porsjon av Biff med krydret olivenpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
