Biff med korte ribber
Oppskrift på saftige og møre oksekjøtt short ribs, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for helgen.
Om denne retten
Denne biffmiddagen med korte ribber er en gammel klassiker som tar deg rett tilbake til den tradisjonelle, norske kjøkkenen. De møre, saftige ribbene sakte-steker seg i en deilig grønnsakssaus, krydret med urter som gir en autentisk, hjemmelaget smak. Dette er en rett som er perfekt for en koselig, familiesamling eller når du vil imponere gjestene dine med en velsmakende, norsk husmankost.
Ingredienser
- Friske timianstilker
- 1 spiseskje brunt sukker
- 14,2 dl storfekraft
- 6 storfe-bonede ribbe, trimmet for fett
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl god olivenolje
- 1 liten fennikel, med blader, stilker og kjern fjernet, i store terninger
- 1 purre, renset og i store terninger, kun den hvite delen
- 3,6 dl hakket løk (2 løk)
- 9,5 dl store terninger av selleri (6 store stilker)
- 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 flaske (750 ml) Côtes du Rhône eller annet tørt rødvin
- Friske rosmarinstilker
Ingredienser
- Friske timianstilker
- 1 spiseskje brunt sukker
- 14,2 dl storfekraft
- 6 storfe-bonede ribbe, trimmet for fett
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl god olivenolje
- 1 liten fennikel, med blader, stilker og kjern fjernet, i store terninger
- 1 purre, renset og i store terninger, kun den hvite delen
- 3,6 dl hakket løk (2 løk)
- 9,5 dl store terninger av selleri (6 store stilker)
- 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 flaske (750 ml) Côtes du Rhône eller annet tørt rødvin
- Friske rosmarinstilker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg kortrevene på et stekebrett, krydre med salt og pepper, og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen. Reduser ovnstemperaturen til 150 grader Celsius.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenolje i en stor gryte (Dutch oven) og tilsetter fennikel, purre, løk, selleri og gulrøtter. La det koke over middels lav varme i 20 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomatpuré og vin, kok opp og la det småkoke over høy varme til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Tilsett 1 ss salt og 1 ts pepper. Bind rosmarin og timian sammen med kjøkkenhyssing og legg det i gryten.
- 3Legg de stekte kortrevene oppå grønnsakene i gryten, og tilsett brunt sukker og storfekraft. La det småkoke over høy varme. Dekk til gryten og la det steke i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 4Forsiktig, fjern kortrevene fra gryten og sett dem til side. Kast urtene og fjern overflødig fett. La grønnsakene og sausen koke i medium varme i 20 minutter, til den er redusert. Legg kortrevene tilbake i gryten og varm opp. Server med grønnsakene og sausen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fennikel, purre og selleri for å gi gryteretten en frisk og aromatisk base.
- 2- Finhakk hvitløken for å utvikle den intense smaken i sausen.
- 3- Legg rosmarin- og timiankvistene i gryten for å infundere krydder og aroma i kjøttet og grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér de møre, stekte kortrevene sammen med den rike, tykke grønnsakssausen. Pynt med ferske rosmarinkvister og server gjerne med en god, krydret rødvin for å komplettere de dype, jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med korte ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med korte ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med korte ribber?▼
Total tilberedningstid for Biff med korte ribber er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med korte ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med korte ribber?▼
En porsjon av Biff med korte ribber inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
