Biff med hjemmelaget béarnaisesaus
Lær hvordan du lager saftig biff med hjemmelaget béarnaisesaus. En klassisk rett som passer perfekt til helgen eller en spesiell anledning.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl champagne- eller hvitvinseddik
- 0.6 dl god hvitvin
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss hakkede friske estragonblader, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 store eggeplommer
- 225 g usaltet smør, smeltet
- 6 rib eye-biffer (2.5 cm tykke)
- Olivenolje
- Grovkvernet svart pepper
Ingredienser
- 0.6 dl champagne- eller hvitvinseddik
- 0.6 dl god hvitvin
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss hakkede friske estragonblader, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 store eggeplommer
- 225 g usaltet smør, smeltet
- 6 rib eye-biffer (2.5 cm tykke)
- Olivenolje
- Grovkvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Ha champagneeddik, hvitvin, sjalottløk, 1 ss estragonblader, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper i en liten kjele.
- Kok opp og la det småkoke på middels varme i omtrent 5 minutter, til blandingen er redusert til noen få spiseskjeer. Avkjøl litt.
- Ha den avkjølte blandingen sammen med eggeplommene og 1 ts salt i en blenderbeholder, og kjør i 30 sekunder.
- Med blenderen på, hell sakte det varme smøret gjennom åpningen i lokket.
- Tilsett de resterende 2 ss med estragonblader og kjør bare et sekund.
- Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje hvitvin for å tynne den ut. Oppbevar ved romtemperatur til servering.
- Krydre biffene rikelig med salt og grovmalt svart pepper på begge sider.
- Varm opp et tynt lag med olivenolje i en stor stekepanne på høy varme til det nesten begynner å ryke.
- Stek deretter biffene på hver side i 1 minutt.
- Skru ned varmen til lav og la biffene steke i ca. 7 til 10 minutter, vend én gang, til de er veldig rå i midten.
- Ta dem av pannen, dekk tett med aluminiumsfolie og la dem hvile i 10 minutter.
- Server med béarnaisesausen ved siden av.
- For å lage sausen på forhånd, kan den forberedes en time før servering og oppbevares i blenderen. Før servering, tilsett 1 ss med det varmeste tappevannet og kjør i noen sekunder.
Om denne retten
Biff med béarnaisesaus er en klassisk fransk rett som er elsket over hele verden. Denne versjonen, inspirert av den velkjente bistroretten, fremhever kvaliteten på ingrediensene med en livlig syrlighet fra hvitvin og sjalottløk som balanserer den rike, smørfylte sausen. Perfekt for en uformell middag sammen med venner eller familie når du ønsker noe ekstra festlig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskpresset sitronsaft i béarnaisesausen for å unngå en bitter smak.
- 2For en mørere stekingsgrad, la biffene stå litt lenger i pannen før du vender dem.
- 3Oppbevar sausen ved romtemperatur før servering for at den skal få en rikere, mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér biff med béarnaisesaus sammen med sprø, friterte poteter og en frisk salat med balsamicodressing for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med hjemmelaget béarnaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med hjemmelaget béarnaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med hjemmelaget béarnaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Biff med hjemmelaget béarnaisesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med hjemmelaget béarnaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med hjemmelaget béarnaisesaus?▼
En porsjon av Biff med hjemmelaget béarnaisesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
