Biff med ansjos- og hvitløkssmør
Lær hvordan du lager saftig biff med ansjos og hvitløkssmør. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for middagen.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med kombinasjonen av mørt, saftig biff og den deilige smelten ansjospølsen. Denne rett er en ekte klassiker, med røtter helt tilbake til den italienske tradisjonelle "tagliata", hvor tynne skiver av biff serveres med rike smakskomponenter som parmesan, ruccola og balsamico. I vår norske versjon løfter vi biffens naturlige sødme med en frisk ansjospølse, og gir den en lun krydret karakter av fersk hvitløk. Perfekt for den litt spesielle anledningen, eller som en smakfull og enkel hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 1. 2 hvitløksfedd
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 3. 1 spiseskje ansjospasta
- 4. 1 1/2 teskjeer fersk sitronsaft
- 5. 3/4 teskje svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 7. 2 (1 tomme tykke) benfrie storfeytrefiléer (stripesteaks) (hver ca. 450 gram)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 1. 2 hvitløksfedd
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 3. 1 spiseskje ansjospasta
- 4. 1 1/2 teskjeer fersk sitronsaft
- 5. 3/4 teskje svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 7. 2 (1 tomme tykke) benfrie storfeytrefiléer (stripesteaks) (hver ca. 450 gram)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Bland smør, ansjospasta, sitronsaft, hvitløkpasta og 1/4 teskje pepper godt sammen. Rør inn persille. Tørk av biffene og krydre med salt og resten av 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek biffene én og én, snu dem én gang, i omtrent 8 minutter totalt for medium-rare. Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter før servering. Topp biffene med en klatt ansjospølse og skjær dem i skiver.
- 22. Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Bland smør, ansjospasta, sitronsaft, hvitløkpasta og 1/4 teskje pepper godt sammen. Rør inn persille.
- 33. Tørk av biffene og krydre med salt og resten av 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek biffene én og én, snu dem én gang, i omtrent 8 minutter totalt for medium-rare. Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter før servering.
- 44. Topp biffene med en klatt ansjospølse og skjær dem i skiver.
Tips og Varianter
- 1Pass på ikke å steke biffene for lenge - medium-rare er det optimale for å beholde både mørheten og den rosa fargen inni.
- 2Lag gjerne ekstra ansjospølse og bruk som topping på biff, grønnsaker eller poteter.
- 3Okk det ferske hvitløksfedd godt, men pass på at smaken ikke blir for dominerende - den skal bare gi en elegant krydret undertone.
Serveringsforslag
Servér denne biffrettten sammen med ferske, sprø grønnsaksbåter eller en enkel salat med litt knasende salater og en frisk, sitronbasert vinagrett. En tørr, strukturert rødvin som en Chianti eller Ribera del Duero vil komplettere rettten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med ansjos- og hvitløkssmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med ansjos- og hvitløkssmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med ansjos- og hvitløkssmør?▼
Total tilberedningstid for Biff med ansjos- og hvitløkssmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med ansjos- og hvitløkssmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med ansjos- og hvitløkssmør?▼
En porsjon av Biff med ansjos- og hvitløkssmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
