Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe
Oppskrift på en smakfull og næringsrik okse-, grønnsak- og vill sopp-suppe. Perfekt for kalde dager og som en varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne suppen er en helgemat-favoritt som utfordrer smaksløkene med en balansert symfoni av sterk, jordnær biff, sødmefulle rotgrønnsaker og den uventede dybden fra vill porcini-sopp. Med dens røtter i den tradisjonelle norske kjøttsuppa, men med et moderne, smakfullt vri, er denne retten en perfekt måte å avslutte en kald vinterdag på.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 1 3/4 til 455 gram storfehankbein med bein, kuttet på tvers
- 3. 680 gram benfri storfekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 4. 2 ss hakket fersk timian, delt
- 5. 3 laurbærblader
- 6. 4,7 dl hakket løk
- 7. 3,6 dl hakket selleri
- 8. 13 dl storfebuljong
- 9. 2 bokser á 410 gram hakkede tomater i juice
- 10. 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 11. 1 stor pastinakk, skrelt og hakket
- 12. 2 pakker á 50 gram tørkede porcini-sopp
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. 1 3/4 til 455 gram storfehankbein med bein, kuttet på tvers
- 3. 680 gram benfri storfekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 4. 2 ss hakket fersk timian, delt
- 5. 3 laurbærblader
- 6. 4,7 dl hakket løk
- 7. 3,6 dl hakket selleri
- 8. 13 dl storfebuljong
- 9. 2 bokser á 410 gram hakkede tomater i juice
- 10. 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 11. 1 stor pastinakk, skrelt og hakket
- 12. 2 pakker á 50 gram tørkede porcini-sopp
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett lårben og kjøttbiter i gryten. Krydre med salt og pepper. Surr til kjøttet er brunt og saftene har redusert til en glasur, og vend lårbenet av og til, ca. 15 minutter. Tilsett 1 1/2 ss timian og laurbærblad i gryten; rør i 1 minutt. Tilsett løk og selleri; rør i 3 minutter. Hell i storfebuljong, tomater med juice, gulrot, pastinakk og sopp. Kok opp suppen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og kok til storfekjøttet er mørt, ca. 1 time og 10 minutter. Kast lårbenet og laurbærbladene. Smak til suppen med salt og pepper. Server i skåler. Strø resten av timianen over suppen og server.
- 22. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett lårben og kjøttbiter i gryten. Krydre med salt og pepper. Surr til kjøttet er brunt og saftene har redusert til en glasur, og vend lårbenet av og til, ca. 15 minutter. Tilsett 1 1/2 ss timian og laurbærblad i gryten; rør i 1 minutt. Tilsett løk og selleri; rør i 3 minutter. Hell i storfebuljong, tomater med juice, gulrot, pastinakk og sopp. Kok opp suppen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og kok til storfekjøttet er mørt, ca. 1 time og 10 minutter. Kast lårbenet og laurbærbladene. Smak til suppen med salt og pepper. Server i skåler. Strø resten av timianen over suppen og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne mer enn én type vill sopp for enda dypere, jordnær smak.
- 2- For en tykkere, mer kremet konsistens, kan du mose noen av pastinakkskubbene mot slutten av koketiden.
- 3- Bytt ut storfebuljong med viltkraft for en enda mer intens, viltpreget smak.
Serveringsforslag
Topp suppen med rikelig med fersk, hakket persille eller ruccola for en behagelig, grønn kontrast. Servér den med sprø, steinovnsbakt brød for å sope opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe?▼
Total tilberedningstid for Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe?▼
En porsjon av Biff-, grønnsaks- og vill-sopp-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
