Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g okseben med marg, kuttet på tvers
- 680 g benfritt oksekjøtt, skåret i 2.5 cm terninger
- 2 ss hakket fersk timian, delt
- 3 laurbærblader
- 4.7 dl hakket løk
- 3.6 dl hakket selleri
- 13 dl oksebuljong
- 2 bokser à 410 g hakkede tomater i juice
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 stor pastinakk, skrelt og hakket
- 2 pakker à 50 g tørket porcini-sopp
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g okseben med marg, kuttet på tvers
- 680 g benfritt oksekjøtt, skåret i 2.5 cm terninger
- 2 ss hakket fersk timian, delt
- 3 laurbærblader
- 4.7 dl hakket løk
- 3.6 dl hakket selleri
- 13 dl oksebuljong
- 2 bokser à 410 g hakkede tomater i juice
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 stor pastinakk, skrelt og hakket
- 2 pakker à 50 g tørket porcini-sopp
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme.
- Tilsett okseben og kjøttbiter i gryten. Krydre med salt og pepper.
- Surr til kjøttet er brunt og saftene har redusert til en glasur, og vend oksebenet av og til, ca. 15 minutter.
- Tilsett 1.5 ss timian og laurbærblad i gryten; rør i 1 minutt.
- Tilsett løk og selleri; rør i 3 minutter.
- Hell i oksebuljong, tomater med juice, gulrot, pastinakk og sopp.
- Kok opp suppen.
- Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og kok til oksekjøttet er mørt, ca. 1 time og 10 minutter.
- Kast oksebenet og laurbærbladene.
- Smak til suppen med salt og pepper.
- Server i skåler. Strø resten av timianen over suppen og server.
Om denne retten
Denne suppen er en helgefavoritt som utfordrer smaksløkene med en balansert symfoni av kraftig, jordnært oksekjøtt, sødmefulle rotgrønnsaker og den uventede dybden fra vill porcini-sopp. Med sine røtter i den tradisjonelle norske kjøttsuppen, men med en moderne, smakfull vri, er denne retten en perfekt måte å avslutte en kald vinterdag på.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne mer enn én type vill sopp for enda dypere, jordnær smak.
- 2- For en tykkere, mer kremet konsistens, kan du mose noen av pastinakkskubbene mot slutten av koketiden.
- 3- Bytt ut oksebuljong med viltkraft for en enda mer intens, viltpreget smak.
Serveringsforslag
Topp suppen med rikelig med fersk, hakket persille eller ruccola for en behagelig, grønn kontrast. Servér den med sprøtt, steinovnsbakt brød for å sope opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Næringsrik okse- og soppsuppe med rotgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
