Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube)
Lær hvordan du lager en autentisk fransk oksegryte, Biff Daube, med denne detaljerte oppskriften. Perfekt for en smakfull og imponerende middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 kg benfri oksebryst eller høyrygg, trimmet for fett, skåret i 5 cm terninger
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i store biter
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 8 ferske timianstilker
- 2 hvitløksfedd, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1 stor fersk rosmarinstilk
- 1 stripe appelsinskall (kun det oransje, ca. 10x2.5 cm)
- 55 g pancetta eller bacon, finhakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss olivenolje
- 5 ss hvetemel
- Fersk hakket persille
Ingredienser
- 2 kg benfri oksebryst eller høyrygg, trimmet for fett, skåret i 5 cm terninger
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i store biter
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 8 ferske timianstilker
- 2 hvitløksfedd, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1 stor fersk rosmarinstilk
- 1 stripe appelsinskall (kun det oransje, ca. 10x2.5 cm)
- 55 g pancetta eller bacon, finhakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss olivenolje
- 5 ss hvetemel
- Fersk hakket persille
Slik gjør du:
- Bland oksekjøtt, rødvin, gulrøtter (store biter), løk (kvarter), timian, hvitløksfedd (delt i to), laurbærblad, rosmarin og appelsinskall i en stor bolle.
- Dekk til bollen og la marinere i romtemperatur i 2 timer.
- Ta oksekjøttet ut av marinaden og tørk det godt. Sett marinaden til side.
- Kok pancettaen i en stor gryte over middels lav varme til fettet er smeltet, ca. 5 minutter.
- Tilsett hakket løk og hakket hvitløk i gryten. Sauter til løken er gjennomsiktig, ca. 6 minutter.
- Overfør pancetta- og løkblandingen til en stor bolle.
- Varm olivenolje i samme gryte over høy varme.
- Strø oksekjøttet med salt og pepper. Brun kjøttet i porsjoner i gryten, ca. 5 minutter per porsjon, til det er brunt på alle sider.
- Overfør det brunede kjøttet til bollen med pancetta- og løkblandingen.
- Skru ned varmen til middels høy. Tilsett hvetemel i gryten.
- Visp til melet blir brunt, ca. 4 minutter.
- Rør gradvis inn den reserverte marinaden. Kok opp under omrøring, og skrap opp de brune bitene i bunnen av gryten.
- Tilsett oksekjøttet og eventuell oppsamlet kjøttkraft tilbake i gryten.
- Dekk gryten godt til og la småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 timer.
- Fjern lokket og la småkoke videre til kjøttet er veldig mørt og væsken er redusert til en sausaktig konsistens, ca. 45 minutter til.
- Skum av fett fra toppen av gryten.
- Fjern og kast de store gulrotbitene, løkkvartene, urtekvistene, laurbærbladene og appelsinskallet.
- La dauben småkoke under omrøring ofte.
- Smak til med salt og pepper.
- Strø over hakket persille før servering.
Om denne retten
Biff Daube er en tidløs fransk klassiker som bringer dype, rike smaker til middagsbordet. Denne langsomt kokte gryteretten drar nytte av de beste ingrediensene, som tørr rødvin, ferske urter og smakfullt oksekjøtt, for å skape en utrolig smaksopplevelse. Perfekt for rolige kveldsmåltider eller festlige anledninger, Biff Daube er en rett som garantert vil imponere middagsgjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Trekk ut mest mulig smak fra kjøttet ved å brune det grundig før du legger det i gryten.
- 2La retten småkoke i over 2 timer for å gjøre kjøttet utrolig mørt og sausen fyldig.
- 3Fjern appelsinskallet og de store grønnsakene før servering for en renere smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér den rike og fyldige Biff Daube med en frisk grønn salat og nybakte krutonger for en komplett og tilfredsstillende middag. Et glass kraftig rødvin vil også komplementere rettens intense smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube)?▼
En porsjon av Klassisk fransk oksegryte (Biff Daube) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
