Biff Daube
Lær hvordan du lager en klassisk oksekjøtt daube med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag som imponerer.
Om denne retten
Biff Daube er en tidløs, fransk klassiker som bringer dype, rike smaker til middagsbordet. Denne langsomt kokte gryteretten drar nytte av de beste ingrediensene, som tørr rødvin, ferske urter og smakfullt storfe, for å skape en utrolig smaksopplevelse. Perfekt for rolige kveldsmåltider eller festlige anledninger, Biff Daube er en rett som garantert vil imponere middagsgjestene dine.
Ingredienser
- 4 ½ pund benfri storfe chuck, overskåret for fett, kjøttet skåret i 5 cm store terninger
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i store biter
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 8 ferske timianstilker
- 2 hvitløksfedd, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1 stor fersk rosmarinstilke
- 1 stripe appelsinskall på 4 x 1 tomme (bare den oransje delen)
- 55 gram pancetta eller bacon, finhakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss olivenolje
- 5 ss hvetemel
- Fersk hakket persille
Ingredienser
- 4 ½ pund benfri storfe chuck, overskåret for fett, kjøttet skåret i 5 cm store terninger
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i store biter
- 1 stor løk, delt i kvarter
- 8 ferske timianstilker
- 2 hvitløksfedd, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1 stor fersk rosmarinstilke
- 1 stripe appelsinskall på 4 x 1 tomme (bare den oransje delen)
- 55 gram pancetta eller bacon, finhakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss olivenolje
- 5 ss hvetemel
- Fersk hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Bland de første ni ingrediensene i en stor bolle. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer. Fjern storfe fra marinaden; tørk det godt. Sett marinaden til side. Kok pancetta i en stor gryte over middels lav varme til fettet er utløst, ca. 5 minutter. Tilsett hakket løk og hvitløk. Sauter til løken er gjennomsiktig, ca. 6 minutter. Overfør til en stor bolle. Varm opp olje i samme gryte over høy varme. Strø storfe med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, og legg storfe i gryten; kok til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter per porsjon. Overfør til bollen med pancetta og blanding. Skru ned varmen til middels høy. Tilsett mel i gryten. Visp til melet blir brunt, ca. 4 minutter. Rør gradvis inn den reserverte marinaden. Kok opp under omrøring, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett storfe og eventuelle oppsamlede safter i gryten. Dekk til godt; la småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 timer. Fjern lokket; la småkoke til kjøttet er veldig mørt og væsken er redusert til sausaktig konsistens, ca. 45 minutter til. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet.) Skje av fett fra toppen av dauben. Fjern gulrøtter, løk i kvarter, urtekvister, laurbærblader, og skrell og kast. La dauben småkoke under omrøring ofte. Smak til med salt og pepper. Strø over hakket persille.
- 2Bland de første ni ingrediensene i en stor bolle. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer.
- 3Fjern storfe fra marinaden; tørk det godt. Sett marinaden til side. Kok pancetta i en stor gryte over middels lav varme til fettet er utløst, ca. 5 minutter. Tilsett hakket løk og hvitløk. S
Tips og Varianter
- 1Trekk ut mest mulig smak fra kjøttet ved å brune det grundig før du legger det i gryten.
- 2Dokk opp smakene ved å la retten småkoke i over 2 timer - dette gjør kjøttet utrolig mørt og saus-aktig.
- 3Skyll marinaden godt før du bruker den, slik at du ikke får en bitter smak fra appelsinskallet.
Serveringsforslag
Servér den rike og fylte Biff Daube med en frisk salat og nybakt krutonger for en komplett og tilfredsstillende middag. Et glass kraftig rødvin vil også komplimentere rettens intense smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Daube?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Daube. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Daube?▼
Total tilberedningstid for Biff Daube er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Daube vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Daube?▼
En porsjon av Biff Daube inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
