Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker
Oppskrift på Biff Carbonnade med grønnsaker, en klassisk belgisk oksegryte. Perfekt for kalde dager og enkel å lage. Prøv denne smakfulle retten i dag!
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hvetemel, pluss 1 ts
- 1/2 til 3/4 ts røkt paprikapulver
- 680 g rundstek (topp- eller bunnstykke), skåret i 4 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ts olivenolje
- 1 stor løk, skivet (ca. 7 dl)
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 (340 ml) flaske brunt øl eller mørk øl (f.eks. Amber Bock eller Newcastle)
- 7 dl lavsaltet storfebuljong
- 1 ss melasse
- Liten bunt med timiankvister
- 450 g små røde poteter, delt i to eller fire hvis store
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 2 mellomstore pastinakker, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 1 ts usaltet smør, smeltet
- Hakket frisk persille, valgfritt
Ingredienser
- 2 ss hvetemel, pluss 1 ts
- 1/2 til 3/4 ts røkt paprikapulver
- 680 g rundstek (topp- eller bunnstykke), skåret i 4 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ts olivenolje
- 1 stor løk, skivet (ca. 7 dl)
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 (340 ml) flaske brunt øl eller mørk øl (f.eks. Amber Bock eller Newcastle)
- 7 dl lavsaltet storfebuljong
- 1 ss melasse
- Liten bunt med timiankvister
- 450 g små røde poteter, delt i to eller fire hvis store
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 2 mellomstore pastinakker, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 1 ts usaltet smør, smeltet
- Hakket frisk persille, valgfritt
Slik gjør du:
- Bland 2 ss hvetemel og røkt paprikapulver i en stor bolle.
- Tilsett storfekjøttbitene og krydre med salt og pepper etter smak. Vend godt slik at kjøttet blir jevnt dekket.
- Varm opp en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme, og tilsett oljen.
- Brun kjøttet i porsjoner, pass på å ikke overfylle gryten. Vend kjøttet slik at alle sider blir brune, ca. 6 til 8 minutter per porsjon.
- Overfør storfekjøttet med en hullsleiv til en tallerken.
- Tilsett løk og hvitløk i gryten og la det koke, rør av og til, til det er lett mykt, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett litt vann hvis gryten blir for mørk eller begynner å brenne.
- Hell i ølet, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten med en tresleiv.
- Rør inn buljong, melasse og timian.
- Returner storfekjøttet og eventuelle safter til gryten.
- Dekk til og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til kjøttet er mørt når du stikker i det med spissen av en skarp kniv, ca. 2 til 2 ½ time.
- Tilsett poteter, gulrøtter og pastinakker. La det småkoke uten lokk videre, til grønnsakene er møre, men ikke moses, ca. 40 minutter til.
- Rør sammen den resterende teskjeen mel og det smeltede smøret til en pasta.
- Rør denne melblandingen inn i gryten og la det småkoke til kraften er litt tykkere, ca. 1 til 2 minutter.
- Ta gryten av varmen. Fjern timiankvistene og smak til med salt og pepper etter behov.
- Hvis ønskelig, dryss over hakket persille.
- Overfør gryten til en serveringsskål og server.
Om denne retten
Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss 1 ts, til 3/4 ts røkt paprikapulver, Kosher-salt og nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker?▼
En porsjon av Belgisk Biff Carbonnade med Grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
