Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte
Oppskrift på oksekjøtt carbonnade med grønnsaker, en klassisk belgisk oksegryte. Enkel å lage, perfekt for kalde dager. Prøv denne smakfulle retten i dag!
Om denne retten
Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer allsidig mel, pluss 1 ts, til 3/4 ts røkt paprika, Kosher-salt og nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss allsidig mel, pluss 1 ts
- 2. 1/2 til 3/4 ts røkt paprika
- 3. 680 g topp- eller bunnstykke av rundstek, skåret i 3,8 cm store biter
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4 ts olivenolje
- 6. 1 stor løk, skivet, ca. 7,1 dl
- 7. 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 8. 1 (340 g) flaske øl, brun ale eller mørk øl (anbefalt: Michelob Amber Bock eller Newcastle)
- 9. 7,1 dl lavsaltet storfebuljong
- 10. 1 ss melasse
- 11. Lite bunt med timiankvister
- 12. 450 g baby røde poteter, delt i to eller fire hvis store
- 13. 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 14. 2 mellomstore pastinakker, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 15. 1 ts usaltet smør, smeltet
- 16. Hakket frisk persille, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss allsidig mel, pluss 1 ts
- 2. 1/2 til 3/4 ts røkt paprika
- 3. 680 g topp- eller bunnstykke av rundstek, skåret i 3,8 cm store biter
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4 ts olivenolje
- 6. 1 stor løk, skivet, ca. 7,1 dl
- 7. 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 8. 1 (340 g) flaske øl, brun ale eller mørk øl (anbefalt: Michelob Amber Bock eller Newcastle)
- 9. 7,1 dl lavsaltet storfebuljong
- 10. 1 ss melasse
- 11. Lite bunt med timiankvister
- 12. 450 g baby røde poteter, delt i to eller fire hvis store
- 13. 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 14. 2 mellomstore pastinakker, skåret i 2,5 cm biter (ca. 225 g)
- 15. 1 ts usaltet smør, smeltet
- 16. Hakket frisk persille, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Bland 2 spiseskjeer mel og røkt paprika i en stor bolle; tilsett storfekjøttbiter. Krydre med salt og pepper etter smak. Vend godt slik at kjøttet blir jevnt dekket. Varm opp en stor gryte (Dutch oven) over middels varme, og tilsett oljen. Brun kjøttet i porsjoner, pass på å ikke overfylle gryten, og vend kjøttet slik at alle sider blir brune, ca. 6 til 8 minutter per porsjon. Overfør storfekjøttet med en hullsleiv til en tallerken.
- 22. Tilsett løk og hvitløk i gryten og la det koke, rør av og til, til det er lett mykt, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett litt vann hvis gryten blir for mørk eller begynner å brenne. Hell i ølen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten med en tresleiv. Rør inn buljong, melasse og timian.
- 33. Returner storfekjøttet og eventuelle safter til gryten. Dekk til og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til kjøttet er mørt når du stikker i det med spissen av en skarp kniv, ca. 2 til 2 ½ time. Tilsett poteter, gulrøtter og pastinakker; la det småkoke uten lokk videre, til grønnsakene er møre, men ikke moses, ca. 40 minutter til.
- 44. Rør sammen den resterende teskjeen mel og det smeltede smøret til en pasta. Rør denne melblandingen inn i gryten og la det småkoke til kraften er litt tykkere, ca. 1 til 2 minutter. Ta gryten av varmen. Fjern timiankvistene og smak til med salt og pepper etter behov. Hvis ønskelig, dryss over hakket persille.
- 55. Overfør gryten til en serveringsskål og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte?▼
Total tilberedningstid for Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte?▼
En porsjon av Biff Carbonnade med grønnsaker: Belgisk biffgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
