Biff, Burgund-stil
Oppskrift på oksekjøtt burgundy style med rike smaker fra frankrike. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og perfekt for vintermåltider.
Om denne retten
Biff Bourguignon er en klassisk fransk gryterett som bringer luksus og smaksopplevelser til enhver middagsgjest. Denne stuen av mør oksefilet i en dyp, rik saus av rødvin, sopp og løk er en trofé i seg selv. Oppskriften, som er inspirert av den legendariske franske kjøkkenmesteren Julia Child, tar deg med på en kulinarisk reise til vinens og matens Mekka - Burgund i Frankrike.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl storfefond
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1 spiseskje tomatpuré
- 4. 1 teskje storfe demi-glace
- 5. 3 spiseskjeer baconfett
- 6. 900 gram storfeytrefilet, skåret i 7,5 cm store biter
- 7. 3 spiseskjeer sherryvin
- 8. 1 ½ kopper hakket løk
- 9. 2,4 dl Burgundervin
- 10. Urtebunt (Bouquet Garni)
- 11. 3 kvister fersk persille
- 12. 3 kvister fersk rosmarin
- 13. 1 kvist fersk timian
- 14. 1 laurbærblad
- 15. 12 ferske sopp, skivet
- 16. ¼ kopp smør
- 17. 1 spiseskje hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl storfefond
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1 spiseskje tomatpuré
- 4. 1 teskje storfe demi-glace
- 5. 3 spiseskjeer baconfett
- 6. 900 gram storfeytrefilet, skåret i 7,5 cm store biter
- 7. 3 spiseskjeer sherryvin
- 8. 1 ½ kopper hakket løk
- 9. 2,4 dl Burgundervin
- 10. Urtebunt (Bouquet Garni)
- 11. 3 kvister fersk persille
- 12. 3 kvister fersk rosmarin
- 13. 1 kvist fersk timian
- 14. 1 laurbærblad
- 15. 12 ferske sopp, skivet
- 16. ¼ kopp smør
- 17. 1 spiseskje hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bland sammen storfefond, mel, tomatpuré og demi glace; sett til side.
- 22. Varm opp baconfett i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett storfe, og kok til den er brun på alle sider. Fjern storfe fra pannen; sett til side. Rør inn sherryvinen i pannen. Tilsett løk, og kok i omtrent 5 minutter. Bland inn tomatpuréen, og kok opp under konstant omrøring. Rør inn burgundervinen. Lag urtebuketten: Legg persille, rosmarin, timian og laurbærblad i et stykke osteklede. Legg urtebuketten i sausen.
- 33. Returner storfen til pannen. Dekk til, og la det småkoke på lav varme i ca. 3 timer, eller til storfen er mør.
- 44. Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Sauter sopp til den er lett brunet. Tilsett soppen i kjøttet i pannen, og fortsett å koke i 15 minutter. Kast ut urtebuketten. Server i en ildfast form, pyntet med persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets ingredienser for å få den aller beste smaksopplevelsen.
- 2Brun kjøttet grundig i små batcher for å få en dyp, karamellisert overflate.
- 3La retten småkoke sakte i minst 3 timer for å la kjøttet bli mørt og sausen rik og kompleks.
Serveringsforslag
Servér Biff Bourguignon med kremet potetmos eller næringsrike rotgrønnsaker for å nyte den intense, vinerikkede sausen til fulle. Et glass kraftig rødvin fra Burgund-regionen vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff, Burgund-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff, Burgund-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff, Burgund-stil?▼
Total tilberedningstid for Biff, Burgund-stil er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff, Burgund-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff, Burgund-stil?▼
En porsjon av Biff, Burgund-stil inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
