Biff Bourguignon (Burgund-stil)
Oppskrift på klassisk Biff Bourguignon, en smakfull fransk gryterett med mørt oksekjøtt, rødvin, sopp og løk. Perfekt for en rik middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl storfefond
- 3 ss hvetemel
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts storfe demi-glace
- 3 ss baconfett
- 900 g storfeytrefilet, skåret i 7.5 cm store biter
- 3 ss sherryvin
- 3.6 dl hakket løk
- 2.4 dl Burgundervin
- Urtebunt (Bouquet Garni)
- 3 kvister fersk persille
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 kvist fersk timian
- 1 laurbærblad
- 12 ferske sopp, skivet
- 0.6 dl smør
- 1 ss hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 2.4 dl storfefond
- 3 ss hvetemel
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts storfe demi-glace
- 3 ss baconfett
- 900 g storfeytrefilet, skåret i 7.5 cm store biter
- 3 ss sherryvin
- 3.6 dl hakket løk
- 2.4 dl Burgundervin
- Urtebunt (Bouquet Garni)
- 3 kvister fersk persille
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 kvist fersk timian
- 1 laurbærblad
- 12 ferske sopp, skivet
- 0.6 dl smør
- 1 ss hakket fersk persille, til pynt
Slik gjør du:
- Bland storfefond, mel, tomatpuré og demi-glace i en liten bolle; sett til side.
- Varm baconfett i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett storfekjøttet og brun det på alle sider. Fjern kjøttet fra pannen og sett til side.
- Rør inn sherryvinen i pannen. Tilsett løk og kok i omtrent 5 minutter. Bland inn tomatpuréen og kok opp under konstant omrøring.
- Rør inn burgundervinen. Lag urtebuketten: Legg persille, rosmarin, timian og laurbærblad i et stykke osteklede. Legg urtebuketten i sausen.
- Returner storfekjøttet til pannen. Dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Sauter soppen til den er lett brunet.
- Tilsett soppen i kjøttet i pannen og fortsett å koke i 15 minutter. Fjern urtebuketten.
- Server i en ildfast form, pyntet med hakket persille.
Om denne retten
Biff Bourguignon er en klassisk fransk gryterett som bringer luksus og smaksopplevelser til enhver middagsgjest. Denne stuingen av mørt oksefilet i en dyp, rik saus av rødvin, sopp og løk er en trofé i seg selv. Oppskriften, som er inspirert av den legendariske franske kjøkkenmesteren Julia Child, tar deg med på en kulinarisk reise til vinens og matens Mekka - Burgund i Frankrike.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets ingredienser for å få den aller beste smaksopplevelsen.
- 2Brun kjøttet grundig i små porsjoner for å få en dyp, karamellisert overflate.
- 3La retten småkoke sakte i minst 3 timer for å la kjøttet bli mørt og sausen rik og kompleks.
Serveringsforslag
Servér Biff Bourguignon med kremet potetmos eller næringsrike rotgrønnsaker for å nyte den intense, vinerikkede sausen til fulle. Et glass kraftig rødvin fra Burgund-regionen vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Bourguignon (Burgund-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Bourguignon (Burgund-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Bourguignon (Burgund-stil)?▼
Total tilberedningstid for Biff Bourguignon (Burgund-stil) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Bourguignon (Burgund-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Bourguignon (Burgund-stil)?▼
En porsjon av Biff Bourguignon (Burgund-stil) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
