Biff braciola
Lær hvordan du lager en saftig oksekjøtt braciola med dette enkle oppskriftsguiden. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer familie og gjester.
Om denne retten
Braciola er en tradisjonell italiensk-amerikansk rett som bringer sammen de rike, sødmefulle smakene i langsomt stekt kjøtt og den dype, intense tomatsausen. Dette er en rett som krever litt arbeid, men belønner deg med et utrolig smaksrikt måltid som garantert vil imponere alle rundt middagsbordet. Rettens lange, langsomme stekeprosess gir kjøttet en mør og smakfull konsistens, mens de karakteristiske italienske ingrediensene som hvitløk, parmesan og rødvin smelter sammen til en uforglemmelig smakreise.
Ingredienser
- 1. Saus:
- 2. 28 oz hermetisk boks med hakkede tomater uten tilsatt sukker og juice
- 3. 1 stor hvitløksfedd, skrelt
- 4. 1/4 teskje havsalt eller kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. Braciola:
- 8. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje – EVOO
- 9. 115 gram pancetta, hakket
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 12. 2,4 dl Panko-rasp
- 13. 2,4 dl hakket persille
- 14. Nykvernet svart pepper etter smak
- 15. 170 gram Parmigiano Reggiano, revet
- 16. 3 egg, vispet
- 17. 6 store skiver storfekjøtt (eller annet magert, langsomt kokekjøtt), banket flate til ca. 20x8 cm
- 18. En skvett tørr vin (rød eller hvit)
Ingredienser
- 1. Saus:
- 2. 28 oz hermetisk boks med hakkede tomater uten tilsatt sukker og juice
- 3. 1 stor hvitløksfedd, skrelt
- 4. 1/4 teskje havsalt eller kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. Braciola:
- 8. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje – EVOO
- 9. 115 gram pancetta, hakket
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 12. 2,4 dl Panko-rasp
- 13. 2,4 dl hakket persille
- 14. Nykvernet svart pepper etter smak
- 15. 170 gram Parmigiano Reggiano, revet
- 16. 3 egg, vispet
- 17. 6 store skiver storfekjøtt (eller annet magert, langsomt kokekjøtt), banket flate til ca. 20x8 cm
- 18. En skvett tørr vin (rød eller hvit)
Fremgangsmåte
- 11. 1) Legg alle sausings ingredienser i en food processor eller blender og kjør til det er lett hakket, men ikke glatt. Sett til side.
- 22. 2) Stek pancetta i extra virgin olivenolje (EVOO) til den akkurat begynner å bli sprø, og tilsett deretter hvitløk og sjalottløk. Kok til de er myke (2 minutter). Ha det over i en bolle, og tilsett brødsmuler, persille, svart pepper og rør om. Når blandingen er helt avkjølt, tilsett parmesan og sammenpiskede egg – bland godt.
- 33. 3) Legg et ark med 18 tommer bred kraftig aluminiumsfolie i en ildfast form. Spray med non-stick spray. Arbeid med én storfeplate av gangen, legg den på en ren overflate og strø litt salt over. Fordel en sjettedel av fyllet på den tykkeste enden, og rull opp, men ikke for stramt, fordi fyllet vil utvide seg. Ingen behov for å sikre med tannpirkere. Legg dem i ildfastformen med skjøten ned, mens du ruller dem opp. Tilsett en skvett vin i formen, og øs saus rundt storfe-rullene slik at det dekker omtrent halve sidene. Dekk med folie. Braciolaen kan oppbevares i kjøleskapet eller fryseren på dette tidspunktet, eller stekes umiddelbart.
- 44. 4) Når det er tid for å steke: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius). Legg den dekkede braciolaen i ovnen og stek i 90 minutter til 2 timer (litt lenger hvis den er frossen); hold den dekket med folie hele tiden. Pass på at tomatsausen ikke tørker ut – hvis den gjør det, tilsett litt vann.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt braciola er å ikke stresse med rullingen - la fyllet utvide seg naturlig uten å presse for hardt. Bruk gjerne en god kvalitet parmesan for maksimal smak, og ikke vær redd for å tilsette ekstra pepper og salt etter behov. Hvis du ønsker en litt tykkere saus, kan du la den stå litt lenger i ovnen uten folie. Og husk - jo lengre den står i ovnen, jo mørkere og dypere blir kjøttets smak!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en god, italiensk rødvin. Servér braciolaen med en enkel salat, nybakte brød og noen stekte poteter for å runde av måltidet. Eller for en enda mer autentisk italiensk opplevelse, kan du servere den med tradisjonelle pasta som pappardelle eller rigatoni.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff braciola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff braciola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff braciola?▼
Total tilberedningstid for Biff braciola er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff braciola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff braciola?▼
En porsjon av Biff braciola inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
