Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust
Lær hvordan du lager en saftig helstekt ribbe av storfe med en smakfull rosmarin- og timiankrust. Perfekt til festlige anledninger og høytider.
Foto av pascal claivaz på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. storferibbe (ca. 4-4.5 kg, ca. 4 ribbein), trimmet for det meste av fettet
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- 32 stk. ferske babygulrøtter, grønt topp trimmet til 2.5 cm, skrelt
- 16 stk. store sjalottløk, skrelt
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 8.5 dl Zinfandel storfekraft
Ingredienser
- 1 stk. storferibbe (ca. 4-4.5 kg, ca. 4 ribbein), trimmet for det meste av fettet
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- 32 stk. ferske babygulrøtter, grønt topp trimmet til 2.5 cm, skrelt
- 16 stk. store sjalottløk, skrelt
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 8.5 dl Zinfandel storfekraft
Slik gjør du:
- Plasser storferibben, med fettsiden opp, i en stor, lav langpanne eller på en langpanne med kant. Strø ribben jevnt med salt og pepper.
- Smør sennep over hele ribben. Bland rosmarin og timian i en liten bolle; strø over ribben og trykk lett for å få det til å feste. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Plasser risten rett under midten av ovnen og forvarm til 230°C. Stek ribben uten å dekke den i 15 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 160°C. Stek ribben i 1 time og 30 minutter. Ta ut av ovnen.
- Skje av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet fra langpannen. Tilsett gulrøtter og sjalottløk i pannen. Vend grønnsakene i fettet; strø over salt og pepper.
- Stek ribben og grønnsakene til et steketermometer som er satt inn i midten av ribben viser 52°C for medium-rare, og rør grønnsakene av og til, i omtrent 55 minutter til.
- Overfør ribben og grønnsakene til et serveringsfat; dekk løst med folie for å holde varmen.
- Kast stekefettet fra langpannen. Sett pannen over to kokeplater på komfyren på middels varme.
- Tilsett smør i pannen og la det smelte. Tilsett mel; visp til det er glatt og begynner å få farge, ca. 5 minutter.
- Visp inn kraft. Kok opp til sausen tykner litt, og visp ofte, i ca. 10 minutter.
- Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Server storferibben med grønnsaker og saus.
Om denne retten
Denne festlige storferibben er en smakfull og imponerende hovedrett som garantert vil imponere gjestene. Den sprø rosmarin- og timiankrusten på den møre ribben, sammen med de naturlige smakene fra gulrøttene og sjalottløkene, skaper en fantastisk kombinasjon av teksturer og smaker som virkelig løfter denne klassiske festmiddagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets-Dijon-sennep for en ekstra kremaktig konsistens på krusten.
- 2For et dypere, mer komplekst smaksbilde, kan du bruke en blanding av frisk rosmarin og timian.
- 3Skjær gulrøttene i lengdesnitt for en flott presentasjon, og la dem surre litt i stekefettet for en god karamellisert smak.
Serveringsforslag
Denne storferibben passer perfekt sammen med et glass frisk, rød Zinfandel-vin, som vil komplimentere de kraftige smakene i retten. Servér også gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust?▼
Total tilberedningstid for Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust?▼
En porsjon av Helstekt ribbe av storfe med rosmarin- og timiankrust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
