Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust
Lær hvordan du lager en saftig standing rib roast med en smakfull rosmarin- og timian-krust. Perfekt til festlige anledninger og høytider.
Om denne retten
Denne festlige ribberetten er en smakfull og tradisjonell julemiddag som garantert vil imponere gjestene. Den sprø rosmarinkrusta på den møre ribben, sammen med de naturlige smakene fra gulrøttene og sjalottløkene, skaper en fantastisk kombinasjon av teksturer og smaker som virkelig løfter denne klassiske hovedretten.
Ingredienser
- 1. 1. En 9 til 9 ½ pund storfe ribbe av storfekjøtt (ca. 4 ribbein), alt unntatt et tynt fettlag trimmet
- 2. ¼ kopp Dijon-sennep
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 4. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 5. 32 ferske baby gulrøtter, grønt topp trimmet til 1 tomme, skrelt
- 6. 16 store sjalottløk, skrelt
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 3 spiseskjeer allsidig mel
- 9. 3 ½ kopper Zinfandel storfekraft
Ingredienser
- 1. 1. En 9 til 9 ½ pund storfe ribbe av storfekjøtt (ca. 4 ribbein), alt unntatt et tynt fettlag trimmet
- 2. ¼ kopp Dijon-sennep
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 4. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 5. 32 ferske baby gulrøtter, grønt topp trimmet til 1 tomme, skrelt
- 6. 16 store sjalottløk, skrelt
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 3 spiseskjeer allsidig mel
- 9. 3 ½ kopper Zinfandel storfekraft
Fremgangsmåte
- 11. Plasser storfe, med fett siden opp, i en stor, lav langpanne eller på en langpanne med kant. Strø storfe jevnt med salt og pepper. Smør sennep over hele storfe. Bland rosmarin og timian i en liten bolle; strø over storfe og trykk lett for å få det til å feste. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Plasser risten rett under midten av ovnen og forvarm til 230°C. Stek storfe uten å dekke den i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C. Stek storfe i 1 time og 30 minutter. Ta ut av ovnen. Skje av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett gulrøtter og sjalottløk i pannen. Vend grønnsakene i fettet; strø over salt og pepper. Stek storfe og grønnsaker til et steketermometer som er satt inn i midten av storfe viser 52°C for medium-rare, og rør grønnsakene av og til, i omtrent 55 minutter til. Overfør storfe og grønnsaker til et serveringsfat; dekk løst med folie for å holde varmen. Kast stekefettet fra langpannen. Sett pannen over to kokeplater på komfyren på middels varme. Tilsett smør i pannen og la det smelte. Tilsett mel; visp til det er glatt og begynner å få farge, ca. 5 minutter. Visp inn kraft. Kok opp til sausen tykner litt, og visp ofte, i ca. 10 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Server storfe med grønnsaker og saus.
- 22. Plasser storfe, med fett siden opp, i en stor, lav langpanne eller på en langpanne med kant. Strø storfe jevnt med salt og pepper. Smør sennep over hele storfe. Bland rosmarin og timian i en liten bolle; strø over storfe og trykk lett for å få det til å feste. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Plasser risten rett under midten av ovnen og forvarm til 230°C. Stek storfe uten å dekke den i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C. Stek storfe i 1 time og 30 minutter. Ta ut av ovnen. Skje av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett gulrøtter og sjalottløk i pannen. Vend grønnsakene i fettet; strø over salt og pepper. Stek storfe og grønnsaker til et steketermometer som er satt inn i midten av storfe viser 52°C for medium-rare, og rør grønnsakene av og til, i omtrent 55 minutter til. Overfør storfe og grønnsaker til et serveringsfat; dekk løst med folie for å holde varmen.
- 44. Kast stekefettet fra langpannen. Sett pannen over to kokeplater på komfyren på middels varme. Tilsett smør i pannen og la det smelte. Tilsett mel; visp til det er glatt og begynner å få farge, ca. 5 minutter. Visp inn kraft. Kok opp til sausen tykner litt, og visp ofte, i ca. 10 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Server storfe med grønnsaker og saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets-Dijon-sennep for en ekstra kremaktig konsistens på krusta\nFor et dypere, mer komplekst smaksbilde, kan du bruke en blanding av frisk rosmarin og timian\nSkjær gulrøttene i lengdesnitt for en flott presentasjon, og la dem surne litt i stekefettet for en god karamellisert smak
Serveringsforslag
Denne ribberetten passer perfekt sammen med et glass frisk, rød Zinfandel-vin, som vil komplimentere de kraftige smakene i retten. Servér også gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust?▼
Total tilberedningstid for Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust?▼
En porsjon av Biff av ribbe med rosmarin- og timiancrust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
