Biff av oksebog med vin og løk
Lær hvordan du lager en smakfull vinbraisert chuck roast med løk. Perfekt til hverdagsmiddag eller helgekos. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Om denne retten
Denne oksebogbiffens rike smak og møre tekstur kommer fra den langsomme, langtids-bruningen i vin og løk. Den er et klassisk norsk gjestebud, som har blitt servert i slektskap og vennekretser gjennom generasjoner. Oppskriften fanger essensen av norsk husmannskost på sitt beste - enkle, ærlige ingredienser som forvandler seg til noe helt utrolig gjennom tålmodig matlaging.
Ingredienser
- 1. 1815 gram benfri storfe chuck roast
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 3/4 teskje svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 905 gram løk (4 til 6 mellomstore), delt på langs og tynnhakket
- 6. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. 1 teskje hakket frisk timian eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 9. 1 teskje hakket frisk rosmarin eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 10. 3,6 dl tørr hvitvin
- 11. 2,4 dl vann
- 12. Tilbehør: 225 gram eggnudler, kokt til al dente
- 13. Pynt: hakket frisk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 1815 gram benfri storfe chuck roast
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 3/4 teskje svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 905 gram løk (4 til 6 mellomstore), delt på langs og tynnhakket
- 6. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. 1 teskje hakket frisk timian eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 9. 1 teskje hakket frisk rosmarin eller 1/4 teskje tørket, smuldret
- 10. 3,6 dl tørr hvitvin
- 11. 2,4 dl vann
- 12. Tilbehør: 225 gram eggnudler, kokt til al dente
- 13. Pynt: hakket frisk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 165°C. Tørk storfekjøttet godt og gni det inn med 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper. Varm opp olje i en ovnsikker, bred, tung gryte på ca. 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker, og brun storfekjøttet på alle sider, totalt ca. 15 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken. Tilsett løk i gryten og sautér over moderat høy varme, rør ofte, til løken er lys gylden, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, tomatpuré, timian, rosmarin og resten av saltet (1/2 teskje) og pepperet (1/4 teskje), og kok under omrøring i 2 minutter. Hell i vin og vann, og kok opp. Legg kjøttet tilbake i gryten, dekk tett med lokk, og la det småkoke i ovnen, snu kjøttet en gang etter 1 time, til det er veldig mørt, totalt 2 ½ til 3 timer. La kjøttet hvile, uten lokk, i løksausen i ca. 30 minutter. Hvis du skal reservere noe av kjøttet til storfesalat, skjær av en tredjedel av steken, og når den er avkjølt nok til å håndteres, riv den i biter og vend den med ¾ kopp løksaus. La det avkjøle helt, uten lokk, og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Mens det revne kjøttet avkjøles, forvarm ovnen til 175°C og overfør resten av kjøttet til et skjærebrett. Skjær det i skiver på ca. 1/2 tomme (1,25 cm) tykkelse. Krydre med salt og pepper, og legg kjøttet tilbake i sausen. Varm opp under lokk i 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksekjøtt av høy kvalitet for best mulig resultat - chuck roast er et perfekt valg da det blir mørt og saftig etter lang koketid.
- 2For ekstra god smak, stek løken lenge til den blir gyllenkaramellisert før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3La kjøttet hvile i løksausen i 30 minutter før servering, det trekker da inn alle de deilige smakene.
Serveringsforslag
Server oksebogbiffgryte med kokte eggnudler for en klassisk kombinasjon. Det syrlige fra vinen og den søte løken går utmerket sammen med de fyldig pasta. Pynt med finhakket flatbladpersille for friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff av oksebog med vin og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff av oksebog med vin og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff av oksebog med vin og løk?▼
Total tilberedningstid for Biff av oksebog med vin og løk er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff av oksebog med vin og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff av oksebog med vin og løk?▼
En porsjon av Biff av oksebog med vin og løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
