Bienenstich (Bie-stikk-kake) med vaniljefyll

Ingredienser

• Kake:
• 1.6 dl melk
• 6 ss smør
• 7.1 dl hvetemel
• 0.8 dl sukker
• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 1 egg
• Topping:
• 3 dl skivede mandler
• 2.4 dl sukker
• 9 ss smør
• 2 ss melk
• Fyll:
• 3.6 dl melk
• 1 pakke (100 g) instant vaniljepuddingpulver

Slik gjør du:

1. Varm opp 1.6 dl melk i en liten kjele over middels varme til det begynner å boble, ca. 3-4 minutter. Ta av varmen og rør inn 6 ss smør. La det avkjøle til lunkent, ca. 5 minutter.
2. Bland hvetemel, 0.8 dl sukker og tørrgjær i en stor bolle. Hell i melk- og smørblandingen, og tilsett egget. Rør med en elektrisk mikser på lav hastighet til deigen er jevn. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
3. Slå deigen forsiktig ned for å fjerne luft. Kjevle ut til en 25 cm runding på en melet arbeidsflate. Legg den i en 25 cm springform. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
5. Bland mandler, 2.4 dl sukker og 9 ss smør i en kjele over middels varme. Kok opp og rør til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Ta av varmen og tilsett 2 ss melk; la det avkjøle til lunkent, ca. 5 minutter. Fordel toppingen jevnt over deigen i formen.
6. Stek i den forvarmede ovnen til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten av formen; overfør til en avkjølingsrist for å avkjøle helt, 30 til 45 minutter.
7. Bland 3.6 dl melk og vaniljepuddingpulver i en bolle; pisk til det er veldig jevnt, ca. 2 minutter. Sett puddingen i kjøleskapet til den stivner, ca. 30 minutter.
8. Skjær den avkjølte kaken i to på langs. Smør puddingen over den nederste kakebiten og legg den øverste kakebiten oppå.