Bete- og braserte oksekraftsupper
Oppskrift på beet and braisert oksekjøtt suppe, en varm og næringsrik rett perfekt for vinter. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bete- og braserte oksekraftsupper er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfe short ribs, Olivenol til å brune kjøttet, løk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1360 gram storfe short ribs
- Olivenol til å brune kjøttet
- 2 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2,4 dl tørkede lima-bønner eller andre store tørkede hvite bønner, bløtlagt over natten
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret i 2 cm tykke skiver
- 6 rødbeter, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 2 pastinakker, skrelt og skåret i 2 cm tykke skiver
- 1 stilk sellerirot, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 455 gram grønnkål, grovhakket
- 1 bunt dill, grovhakket
- 1 bunt vårløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet pepper
- Rødvinseddik
- Rømme til pynt
Ingredienser
- 1360 gram storfe short ribs
- Olivenol til å brune kjøttet
- 2 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2,4 dl tørkede lima-bønner eller andre store tørkede hvite bønner, bløtlagt over natten
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret i 2 cm tykke skiver
- 6 rødbeter, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 2 pastinakker, skrelt og skåret i 2 cm tykke skiver
- 1 stilk sellerirot, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 455 gram grønnkål, grovhakket
- 1 bunt dill, grovhakket
- 1 bunt vårløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet pepper
- Rødvinseddik
- Rømme til pynt
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Salt short ribsene, og hvis mulig, la dem ligge i kjøleskapet over natten eller i flere timer. (Hvis du ikke har tid til dette trinnet, salt short ribsene og gå videre til neste steg.) Varm opp én spiseskje olivenolje i en stor kjele på høy varme, og brun short ribsene i porsjoner. Ta kjøttet ut av kjelen, skru ned varmen til middels-høy, og tilsett løk og hvitløk, som vil deglaze pannen. Rør av og til. Brun løk og hvitløk. Legg kjøttet tilbake i kjelen, dekk med vann (omtrent 8 kopper), og la det småkoke i én time. Tilsett de gjennomvåte lima-bønnene, og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Tilsett de hakkede grønnsakene og nok vann til å dekke dem rikelig. La det småkoke i 45 minutter eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg. Tilsett litt dill nå (reserver resten til pynt når du serverer suppen). Kjøttet skal nå løsne fra benet, og bena kan kastes. Hvis kjøttet ikke har nådd denne ferdighetsgraden, kan det kuttes opp i biter og legges tilbake i suppen for å fullføre kokingen.
- 4Salt short ribsene, og hvis mulig, la dem ligge i kjøleskapet over natten eller i flere timer. (Hvis du ikke har tid til dette trinnet, salt short ribsene og gå videre til neste steg.)
- 5Varm opp én spiseskje olivenolje i en stor kjele på høy varme, og brun short ribsene i porsjoner.
- 6Ta kjøttet ut av kjelen, skru ned varmen til middels-høy, og tilsett løk og hvitløk, som vil deglaze pannen. Rør av og til.
- 7Brun løk og hvitløk.
- 8Legg kjøttet tilbake i kjelen, dekk med vann (omtrent 8 kopper), og la det småkoke i én time.
- 9Tilsett de gjennomvåte lima-bønnene, og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
- 10Tilsett de hakkede grønnsakene og nok vann til å dekke dem rikelig.
- 11La det småkoke i 45 minutter eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg.
- 12Tilsett litt dill nå (reserver resten til pynt når du serverer suppen).
- 13Kjøttet skal nå løsne fra benet, og bena kan kastes. Hvis kjøttet ikke har nådd denne ferdighetsgraden, kan det kuttes opp i biter og legges tilbake i suppen for å fullføre kokingen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bete- og braserte oksekraftsupper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bete- og braserte oksekraftsupper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bete- og braserte oksekraftsupper?▼
Total tilberedningstid for Bete- og braserte oksekraftsupper er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bete- og braserte oksekraftsupper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bete- og braserte oksekraftsupper?▼
En porsjon av Bete- og braserte oksekraftsupper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
