Bestemors stewsuppe med steinbiter
Oppskriften på grandma's stone suppe gryte er perfekt for kalde dager. Enkel å lage, mettende og full av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne tradisjonelle, norske stewsuppen er en hjemmekoselig og smakfull rett som tar deg rett tilbake til bestemors kjøkken. Kombinasjonen av saftig kjøtt, søte rotgrønnsaker og en krydret, tomatbasert buljong skaper en uimotståelig balanse av smaker. Retten er enkel å lage, men krever litt tid på komfyren for at alle ingrediensene skal få smelte perfekt sammen.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 680 gram svine- eller storfekjøtt, skjært i 2,5 cm store terninger
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 løk, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 5. 1 stor rød eller gul paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i 0,6 cm biter
- 6. 4 mellomstore tomater, for eksempel plomme- eller modne tomater, revet på de største hullene på et rivjern
- 7. 2 spiseskjeer søt paprika
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 115 gram tørr, krydret salami, pepperoni eller spansk chorizo, skåret i tynne skiver eller strimler
- 10. 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 11. 7,1 dl blandede søtrotgrønnsaker, som gulrøtter, gullbeter, pastinakker eller søtpoteter, uten skrell, skåret i 1,3 cm store biter
- 12. 2,4 dl blomkålbuketter
- 13. 1 teskje rødvinseddik
- 14. Ristet, sprøtt brød, for eksempel landbrød, til servering
- 15. Extra-virgin olivenolje, til servering
- 16. 2 spiseskjeer hakket fersk persille, til servering
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 2. 680 gram svine- eller storfekjøtt, skjært i 2,5 cm store terninger
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 løk, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 5. 1 stor rød eller gul paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i 0,6 cm biter
- 6. 4 mellomstore tomater, for eksempel plomme- eller modne tomater, revet på de største hullene på et rivjern
- 7. 2 spiseskjeer søt paprika
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 115 gram tørr, krydret salami, pepperoni eller spansk chorizo, skåret i tynne skiver eller strimler
- 10. 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 11. 7,1 dl blandede søtrotgrønnsaker, som gulrøtter, gullbeter, pastinakker eller søtpoteter, uten skrell, skåret i 1,3 cm store biter
- 12. 2,4 dl blomkålbuketter
- 13. 1 teskje rødvinseddik
- 14. Ristet, sprøtt brød, for eksempel landbrød, til servering
- 15. Extra-virgin olivenolje, til servering
- 16. 2 spiseskjeer hakket fersk persille, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor gryte med lokk over middels høy varme. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper på alle sider, og arbeid i porsjoner om nødvendig, legg det i pannen. Brun kjøttet godt på alle sider, ca. 8 minutter. Bruk tang for å snu kjøttstykkene og fjern dem til en tallerken etter hvert som de brunes. Sett kjøttet til side.
- 2Tilsett løk og paprika i den samme gryten og kok til grønnsakene begynner å bli møre og gylne, ca. 5 minutter. Tilsett de revne tomatene og kok, rør av og til, til løken og paprikaen er helt myke og mesteparten av væsken har fordampet, ytterligere 5 minutter. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, hvitløk, paprika og 2 teskjeer salt, og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt til.
- 3Legg det brune kjøttet tilbake i gryten sammen med rotgrønnsakene og den skivede salami, og rør godt. Tilsett kyllingkraften og øk varmen til høy for å få gryten til å koke opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til kjøttet og grønnsakene er møre, ca. 35–45 minutter. Rør inn blomkålen og rødvinseddiken, og fortsett å koke til kjøttet er så mørt at det kan trekkes fra hverandre med en gaffel, og blomkålen er kokt, ca. 15–20 minutter til.
- 4Smak til med salt og pepper, om nødvendig. Server med ristet, rustikt brød penslet med olivenolje og et dryss hakket persille.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttet godt for å få maksimal smak
- 2- Velg en tørr, smakfull spekepølse for å få den rette kraften i suppen
- 3- Bland de ulike rotgrønnsakene for en fargerik og variert tekstur
Serveringsforslag
Server denne kraftige stewsuppen med sprøstekte, grove brødskiver penslet med olivenolje og et friskt dryss hakket persille. Et glass tørr, rød huisvin eller et norsk øl fra lokale mikrobryggerier passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors stewsuppe med steinbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors stewsuppe med steinbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors stewsuppe med steinbiter?▼
Total tilberedningstid for Bestemors stewsuppe med steinbiter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors stewsuppe med steinbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors stewsuppe med steinbiter?▼
En porsjon av Bestemors stewsuppe med steinbiter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
