Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker
Oppskriften på bestemors grytesuppe er perfekt for kalde dager. Enkel å lage, mettende og full av smak. Prøv den i dag!
Foto av SAMY PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 680 g svine- eller storfekjøtt, skjært i 2,5 cm store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 løk, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 stor rød eller gul paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i 0,6 cm biter
- 4 mellomstore tomater, for eksempel plomme- eller modne tomater, revet på de største hullene på et rivjern
- 2 ss søt paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 115 g tørr, krydret salami, pepperoni eller spansk chorizo, skåret i tynne skiver eller strimler
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 7 dl blandede søte rotgrønnsaker, som gulrøtter, gullbeter, pastinakker eller søtpoteter, uten skrell, skåret i 1,3 cm store biter
- 2,5 dl blomkålbuketter
- 1 ts rødvinseddik
- Ristet, sprøtt brød, for eksempel landbrød, til servering
- Extra virgin olivenolje, til servering
- 2 ss hakket fersk persille, til servering
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 680 g svine- eller storfekjøtt, skjært i 2,5 cm store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 løk, delt i to og skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 stor rød eller gul paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i 0,6 cm biter
- 4 mellomstore tomater, for eksempel plomme- eller modne tomater, revet på de største hullene på et rivjern
- 2 ss søt paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 115 g tørr, krydret salami, pepperoni eller spansk chorizo, skåret i tynne skiver eller strimler
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 7 dl blandede søte rotgrønnsaker, som gulrøtter, gullbeter, pastinakker eller søtpoteter, uten skrell, skåret i 1,3 cm store biter
- 2,5 dl blomkålbuketter
- 1 ts rødvinseddik
- Ristet, sprøtt brød, for eksempel landbrød, til servering
- Extra virgin olivenolje, til servering
- 2 ss hakket fersk persille, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte med lokk over middels høy varme.
- Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper på alle sider. Legg kjøttet i pannen, arbeid i porsjoner om nødvendig.
- Brun kjøttet godt på alle sider, ca. 8 minutter. Bruk tang for å snu kjøttstykkene og fjern dem til en tallerken etter hvert som de brunes. Sett kjøttet til side.
- Tilsett løk og paprika i den samme gryten og kok til grønnsakene begynner å bli møre og gylne, ca. 5 minutter.
- Tilsett de revne tomatene og kok, rør av og til, til løken og paprikaen er helt myke og mesteparten av væsken har fordampet, ytterligere 5 minutter.
- Rør inn de resterende 2 ss olivenolje, hvitløk, paprika og 2 ts salt, og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt til.
- Legg det brune kjøttet tilbake i gryten sammen med rotgrønnsakene og den skivede salami, og rør godt.
- Tilsett kyllingkraften og øk varmen til høy for å få gryten til å koke opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til kjøttet og grønnsakene er møre, ca. 35–45 minutter.
- Rør inn blomkålen og rødvinseddiken, og fortsett å koke til kjøttet er så mørt at det kan trekkes fra hverandre med en gaffel, og blomkålen er kokt, ca. 15–20 minutter til.
- Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
- Server med ristet, rustikt brød penslet med olivenolje og et dryss hakket persille.
Om denne retten
Denne tradisjonelle grytesuppen er en hjemmekoselig og smakfull rett som tar deg rett tilbake til bestemors kjøkken. Kombinasjonen av saftig kjøtt, søte rotgrønnsaker og en krydret, tomatbasert buljong skaper en uimotståelig balanse av smaker. Retten er enkel å lage, men krever litt tid på komfyren for at alle ingrediensene skal få smelte perfekt sammen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttet godt for å få maksimal smak.
- 2- Velg en tørr, smakfull spekepølse for å få den rette kraften i suppen.
- 3- Bland de ulike rotgrønnsakene for en fargerik og variert tekstur.
Serveringsforslag
Server denne kraftige grytesuppen med sprøstekte, grove brødskiver penslet med olivenolje og et friskt dryss hakket persille. Et glass tørr rødvin eller et norsk øl fra lokale mikrobryggerier passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Bestemors grytesuppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
