Bestemors langsomt kokte oksegryte
Oppskrift på møre og smakfulle braiserte oksebiter, perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager denne klassiske retten trinn for trinn.
Om denne retten
Bestemors langsomt kokte oksegryte er en autentisk og smaksrik rett som bringer deg direkte tilbake til en tid der mat ble tilberedt med kjærlighet og tålmodighet. Denne tradisjonelle oppskriften, som har gått i arv fra generasjon til generasjon, er et kulinarisk kunstverk som forener de rike, jordnære smakene av bundet kjøtt, krydderfylte tomater og den dvelende duften av timian og rosmarin.
Ingredienser
- 1. Ekstra virgin olivenolje, til steking og drypping
- 2. 4 løk, veldig tynne skiver
- 3. 6 hvitløksfedd, veldig tynne skiver
- 4. 1,4 kg chuck, bunnrund eller ytrefilet av storfe
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 4 til 5 stivelsesrike poteter
- 7. 1 boks (900 g) italienske tomater, skivet eller grovhakket
- 8. 2 ss hakket fersk timian
- 9. 2 kvister fersk rosmarin, blader plukket av og finhakket
- 10. Parmigiano-Reggiano, til å raspe
- 11. Noen ferske basilikumblader, revet i biter
- 12. 1 baguette, til servering
Ingredienser
- 1. Ekstra virgin olivenolje, til steking og drypping
- 2. 4 løk, veldig tynne skiver
- 3. 6 hvitløksfedd, veldig tynne skiver
- 4. 1,4 kg chuck, bunnrund eller ytrefilet av storfe
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 4 til 5 stivelsesrike poteter
- 7. 1 boks (900 g) italienske tomater, skivet eller grovhakket
- 8. 2 ss hakket fersk timian
- 9. 2 kvister fersk rosmarin, blader plukket av og finhakket
- 10. Parmigiano-Reggiano, til å raspe
- 11. Noen ferske basilikumblader, revet i biter
- 12. 1 baguette, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 22. Varm opp en stor stekepanne over middels varme med et tynt lag ekstra virgin olivenolje. Tilsett løk og hvitløk i den varme oljen og la det surre til det er veldig mykt og har en lys karamellfarge, ca. 20 til 30 minutter. Slå av varmen og sett til side.
- 33. Varm opp en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Tilsett et tynt lag olje i pannen. Tørk kjøttet godt og krydre det rikelig med salt og pepper. Brun kjøttet jevnt til det er dypt brunt over hele overflaten, ca. 12 til 15 minutter.
- 44. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på langs, til planker. Skjær tomatene i tynne skiver over en bolle for å fange opp saften.
- 55. Legg halvparten av løken over kjøttet, krydre med salt, pepper og 1 ss timian. Legg halvparten av potetskivene over løken, og drypp potetene med et rikelig lag ekstra virgin olivenolje, ca. 1 ss, samt salt, pepper, rosmarin og en håndfull nyrevet ost. Topp potetene med halvparten av tomatene og saften deres, og krydre med salt og pepper. Strø over noen basilikumblader som er revet i biter. Gjenta lagene. Ikke legg basilikum på det øverste laget med tomater.
- 66. Dekk pannen med lokk og stek kjøttet i ovnen til det er veldig mørt, ca. 4 timer. La det avkjøle og oppbevar det til forberedelse i forkant.
- 77. For å varme opp igjen: Varm opp, dekket, i en forvarmet ovn på 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) til det er gjennomvarmt, ca. 45 minutter til 1 time. Ta av lokket, drypp litt olje over toppen av kjøttet, strø over ost, og gratiner under grill til toppen er lett sprø. Skjær gjennom lagene av poteter, tomater og løk for å dele kjøttet i porsjoner. Server i dype boller med crusty brød og saften fra pannen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun førsteklasses kjøttstykker som chuck, bunnrund eller ytrefilet for å sikre en mør og smakfull gryte.\nSkjær potetene i tynne skiver for å oppnå en perfekt tekstur - ikke for tykke, ikke for tynne.\nVær tålmodig under den langdryge stekingen - kjøttet blir mørere og smakene mer intense jo lengre du lar det koke.
Serveringsforslag
Denne oksegryten passer perfekt til å servere sammen med sprøstekt, crusty baguette for å nyte den rike, saftige sausen til fulle. En frisk, grønn salat eller et glass robust, fyldig rødvin vil også utfylle smaksopplevelsen på en fantastisk måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors langsomt kokte oksegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors langsomt kokte oksegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors langsomt kokte oksegryte?▼
Total tilberedningstid for Bestemors langsomt kokte oksegryte er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors langsomt kokte oksegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors langsomt kokte oksegryte?▼
En porsjon av Bestemors langsomt kokte oksegryte inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
