Bestemors jordbær-rabarbrapai
Lær hvordan du lager en klassisk grandma's jordbær-rabarbrapai med en enkel oppskrift. Perfekt for sommerens fruktige dessert. Enkel å lage og utrolig smakfull!
Om denne retten
Bestemors berømte jordbær-rabarbrapai er et stykke av deilig nostalgi og familie-tradisjon. Den luftige, smaksrike paien kombinerer friske, sure rabarbrabiter med søte, saftfulle jordbær - en perfekt balanse av smaker som minner oss om lykkelige sommerdager. Dette er en klassisk, hjemmelaget dessert som er like perfekt til en avslappende søndagslunsj som til en festlig anledning. Bare duften av denne paien er nok til å få oss til å føle oss hjemme igjen.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra mel etter behov, opp til 0,6 dl
- 1,2 dl kake-mel (anbefalt: Soft As Silk)
- 3 teskjeer siktet melis
- 1,2 dl smørsmørfett (anbefalt: Crisco)
- 0,6 dl saltet smør
- En klype salt
- 1 egg
- 2 teskjeer eddik
- 0,6 dl iskaldt vann
- 5,9 dl hakket rød rabarbra, fersk
- 5,9 dl rensede, vasket og oppkuttede jordbær (i større biter)
- 3,6 dl sukker (3 dl for høytliggende områder)
- 2 spiseskjeer minutt-tapioka
- 1 spiseskje hvetemel
- 1/2 teskje sitronzest
- 1/2 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer smør, i små terninger
- 1 eggehvite, pisket med 1 teskje vann
- Store sukkerkorn
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra mel etter behov, opp til 0,6 dl
- 1,2 dl kake-mel (anbefalt: Soft As Silk)
- 3 teskjeer siktet melis
- 1,2 dl smørsmørfett (anbefalt: Crisco)
- 0,6 dl saltet smør
- En klype salt
- 1 egg
- 2 teskjeer eddik
- 0,6 dl iskaldt vann
- 5,9 dl hakket rød rabarbra, fersk
- 5,9 dl rensede, vasket og oppkuttede jordbær (i større biter)
- 3,6 dl sukker (3 dl for høytliggende områder)
- 2 spiseskjeer minutt-tapioka
- 1 spiseskje hvetemel
- 1/2 teskje sitronzest
- 1/2 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer smør, i små terninger
- 1 eggehvite, pisket med 1 teskje vann
- Store sukkerkorn
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse av paibunn:
- 2Bruk to paideigskniver og bland melet, sukkeret, fettstoffet, smøret og saltet. Visp egget, eddiken og vannet i et målebeger på 2 kopper, og hell det over de tørre ingrediensene. Rør inn væsken uten å overarbeide deigen. Strø litt ekstra mel over deigen og la den hvile i kjøleskapet hvis mulig. Del deigen i to like deler. Kjevle ut én del til en bunntjukkelse og legg den i en paiform. Sett formen i kjøleskapet for å avkjøle.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 4Fyllforberedelse:
- 5Bland rabarbra, jordbær, sukker, tapioca, mel, revet skall og saft av sitron, en klype kanel og vanilje i en stor bolle. Bland godt og hell fyllet i den avkjølte paibunnen. Fordel små klatter av smør over fyllet. Pensle kantene på paibunnen med eggehvite. Kjevle ut den andre deigen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle. Pensle med eggehvite og pynt med store sukkerkorn. Dekk kantene med aluminiumsfolie for å forhindre brenning. Stek ved 220°C (425°F) i 15 minutter. Senk temperaturen til 190°C (375°F) og stek i ytterligere 45–50 minutter, eller til fyllet begynner å boble. Ved høyere høyde kan det være nødvendig å øke temperaturen til 230°C (450°F) og 200°C (400°F). Du kan også bruke en paibird for ekstra dekorasjon. La paien avkjøle før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av hvetemel og kakemel for en mørere, mer smuldrete paibunn. Kjøl deigen godt før du kjevler den ut for best resultat.
- 2Sørg for at rabarbrastengene er godt hakket og at jordbærene er i større biter for riktig tekstur i fyllet.
- 3Tilfør litt ekstra sitronjuice eller -zest for å utheve de sure nyansene i rabarbrafyllet.
Serveringsforslag
Servér den deilige paien varm, helst med en kuledott av vaniljeis eller en klatt av pisket krem. En slurk av frisk, kald melk eller et glass av din favorittsommerdrikk vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors jordbær-rabarbrapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors jordbær-rabarbrapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors jordbær-rabarbrapai?▼
Total tilberedningstid for Bestemors jordbær-rabarbrapai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors jordbær-rabarbrapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors jordbær-rabarbrapai?▼
En porsjon av Bestemors jordbær-rabarbrapai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
