Bestemors jordbær- og rabarbrapai
Oppskrift på en deilig jordbær- og rabarbrapai som er perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Bestemors klassiske jordbær- og rabarbrapai er en sann smaksfest av nostalgiske smaker og tradisjoner. Denne dessertklenodien tar oss tilbake til sommerdager som barn, da vi plukket friske bær fra bestemorens bærhage og hjalp til med å lage den magiske paien. Dens sprø, smøraktige bunn og sødmefulle, saftige fyll er en uimotståelig kombinasjon som vekker minner og gleder smaksløkene.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra mel etter behov, opp til 0,6 dl
- 1,2 dl kake-mel (anbefalt: Soft As Silk)
- 3 teskjeer siktet melis
- 1,2 dl smørsmørfett (anbefalt: Crisco)
- 0,6 dl saltet smør
- En klype salt
- 1 egg
- 2 teskjeer eddik
- 0,6 dl iskaldt vann
- 5,9 dl hakket rød rabarbra, fersk
- 5,9 dl rensede, vasket og oppskårne jordbær (i større biter)
- 3,6 dl sukker (3 dl for høytliggende områder)
- 2 spiseskjeer minutt-tapioka
- 1 spiseskje hvetemel
- 1/2 teskje sitronzest
- 1/2 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer smør, i små terninger
- 1 eggehvite, pisket med 1 teskje vann
- Store sukkerkorn
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra mel etter behov, opp til 0,6 dl
- 1,2 dl kake-mel (anbefalt: Soft As Silk)
- 3 teskjeer siktet melis
- 1,2 dl smørsmørfett (anbefalt: Crisco)
- 0,6 dl saltet smør
- En klype salt
- 1 egg
- 2 teskjeer eddik
- 0,6 dl iskaldt vann
- 5,9 dl hakket rød rabarbra, fersk
- 5,9 dl rensede, vasket og oppskårne jordbær (i større biter)
- 3,6 dl sukker (3 dl for høytliggende områder)
- 2 spiseskjeer minutt-tapioka
- 1 spiseskje hvetemel
- 1/2 teskje sitronzest
- 1/2 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje malt kanel
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer smør, i små terninger
- 1 eggehvite, pisket med 1 teskje vann
- Store sukkerkorn
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse av paibunn:
- 2Bruk to paibunner, og bland melet, sukkeret, fettstoffet, smøret og saltet. Visp egget, eddiken og vannet i et målebeger på 2 kopper, og hell det over de tørre ingrediensene. Rør inn væsken uten å overarbeide deigen. Strø litt ekstra mel over deigen og la den hvile i kjøleskapet hvis mulig. Del deigen i to like deler. Kjevle ut én del til en bunntype. Legg den i en paiform. Sett formen i kjøleskapet for å avkjøle.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 4Fyllforberedelse:
- 5Bland rabarbra, jordbær, sukker, tapioca, mel, revet skall og saft av sitron, en klype kanel og vanilje i en stor bolle. Bland godt og hell over den avkjølte paibunnen. Fordel smør i små klatter over fyllet. Pensle kantene på paibunnen med eggehvite. Kjevle ut den andre deigen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle. Pensle med eggehvite og pynt med store sukkerkorn. Dekk kantene med folie og stek ved 220°C (425°F) i 15 minutter. Senk temperaturen til 190°C (375°F) og stek i ytterligere 45–50 minutter, eller til fyllet begynner å boble. Ved høyere høyde kan det være nødvendig å øke temperaturen til 230°C (450°F) og 200°C (400°F) henholdsvis. Du kan også bruke en paibird for ekstra dekorasjon. La paien avkjøle før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med frisk sitronjuice og revet sitronskall for å gi fyllet en frisk, levende syre som balanserer den søte rabarbra og jordbær.
- 2For å unngå at deigen blir tørr og sprø, hold ingrediensene kalde og ikke over-arbeid deigen.
- 3Bruk gjerne en liten paibirdfigur på toppen for en ekstra hyggelig og tradisjonsrik touch.
Serveringsforslag
Bestemors jordbær- og rabarbrapai nyter godt av en skje is eller en klatt lett pisket krem. Et glass frisk, kald melk eller et glass mousserende sider kompletterer denne sommerlige desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors jordbær- og rabarbrapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors jordbær- og rabarbrapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors jordbær- og rabarbrapai?▼
Total tilberedningstid for Bestemors jordbær- og rabarbrapai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors jordbær- og rabarbrapai vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors jordbær- og rabarbrapai?▼
En porsjon av Bestemors jordbær- og rabarbrapai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
