Bestemors klassiske eplepai
Oppskrift på bestemors klassiske eplepai, en tidløs fruktpai som passer perfekt til høst og helår. Enkel å lage, full av smak.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ss mørkebrunt sukker
- 1 ts kosher- eller havsalt, knust
- 1,2 dl smørfett (vegetabilsk), avkjølt og skåret i små biter
- 1,2 dl kaldt usaltet smør, avkjølt og skåret i små biter
- 1,2 dl kaldt vann
- Kokespray
- 1 eggeplomme pluss 1 ts vann, pisket, til pensling
- 4 store eller 6 mellomstore Granny Smith-epler, ca. 900 g (til ca. 14 dl skivede epler)
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 1,6 dl granulert sukker
- 1,2 dl mørkebrunt sukker, godt pakket
- 1,2 dl hvetemel
- 1 ts malt kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 0,5 ts malt allehånde
- 1 stort egg
- 1,5 ss god kvalitet bourbon
- 2 ss smør
- Vaniljesukker, til å strø over, valgfritt
Ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ss mørkebrunt sukker
- 1 ts kosher- eller havsalt, knust
- 1,2 dl smørfett (vegetabilsk), avkjølt og skåret i små biter
- 1,2 dl kaldt usaltet smør, avkjølt og skåret i små biter
- 1,2 dl kaldt vann
- Kokespray
- 1 eggeplomme pluss 1 ts vann, pisket, til pensling
- 4 store eller 6 mellomstore Granny Smith-epler, ca. 900 g (til ca. 14 dl skivede epler)
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 1,6 dl granulert sukker
- 1,2 dl mørkebrunt sukker, godt pakket
- 1,2 dl hvetemel
- 1 ts malt kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 0,5 ts malt allehånde
- 1 stort egg
- 1,5 ss god kvalitet bourbon
- 2 ss smør
- Vaniljesukker, til å strø over, valgfritt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Bland alle de tørre ingrediensene til paideigen i en stor bakebolle. Tilsett smør og smørfett. Bruk en paiblander eller kniv for å kutte inn smør og smørfett til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kaldt vann dråpevis. Bland inn med fingertuppene, ikke håndflatene, da håndflatene vil varme deigen. Fortsett å tilsette vann til deigen begynner å holde sammen uten å være klissete, men ikke smuldrete.
- Del deigen i to deler og legg én del i plastfolie. Trykk den flatt til en disk. Dette gjør utbakingen lettere etter avkjøling.
- Spray en 23 cm dyp paiform lett med matlagingsspray. Kjevle ut den andre delen av deigen og legg den i paiformen, la overflødig deig henge over kanten. Pensle sidene og bunnen av paibunnen lett med egge- og vannblandingen. Sett i kjøleskapet i 10 minutter før fylling. Denne oppskriften gir deig til en 23 cm dobbelbunnspai.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Skrell, del opp i kvartaler og fjern kjernen fra eplene; skjær i 0,6 cm skiver (du skal ha ca. 14 dl skivede epler). Vend epleskivene i sitronsaft i en bolle.
- I en separat bolle blandes sukker, mel, kanel, muskatnøtt og allehånde. Hell dette over eplene og vend forsiktig for å dekke.
- Visp sammen egg og bourbon. Vend dette inn i epleblandingen.
- Skje eplefyllet i den avkjølte paibunnen; skjær smør i veldig små biter og strø over eplene.
- Kjevle ut den resterende deigen. Lag små snitt i deigen for å slippe ut damp.
- Pensle kanten av paien med egge- og vannblandingen. Dekk paien med lokk og trim overhengende deig. Brett kantene under slik at de er jevne med randen; trykk til rundt hele for å lage en oppreist kant.
- Stek paien ved 220 grader Celsius i 40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og saften bobler opp. Ta ut av ovnen og strø over vaniljesukker, hvis ønskelig. Avkjøl på en avkjølingsrist.
Om denne retten
Bestemors hemmelige eplepai er en klassisk, hjemmelaget fruktpai som tar deg rett tilbake til barndommens søte minner. Denne runde paien kjennetegnes av et sprøtt, smøraktig skall som omslutter et fyldig og velsmakende indre av saftige, krydrede epler. Det er en dessert som både bærer tradisjonen videre og tilfredsstiller ganen med sin forførende blanding av søtt, syrlig og krydret.
Tips og Varianter
- 1Bruk Granny Smith-epler for best balanse mellom sødme og syre.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet før utbaking for å sikre en sprø, flakete tekstur.
- 3Sørg for å lage små hull i toppdeigen for å slippe ut damp og unngå at paien blir myk.
Serveringsforslag
Nyt denne eplepai-klassikeren avkjølt, gjerne med en skje kremet, vaniljesmakende iskrem ved siden av. Den passer perfekt som avslutning på et hjemmelaget måltid, eller som en koselig dessert sammen med en kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors klassiske eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors klassiske eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors klassiske eplepai?▼
Total tilberedningstid for Bestemors klassiske eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors klassiske eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors klassiske eplepai?▼
En porsjon av Bestemors klassiske eplepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
