Bestemorens kylling med sopp og bacon
Oppskrift på Bestemorens kylling (Poulet Grand-Mère), en klassisk fransk kyllingrett med rike smaker av sopp, bacon og timian. Perfekt for en hyggelig middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn
- Salt
- 0.6 dl klarnet smør
- 5-6 kvister fersk timian
- Klarnet smør, til å smøre pannen
- 4 skiver bacon, 0.6 cm tykke, kuttet i 0.6 cm lardons
- 1 liten gul løk, hakket
- 8 sjampinjonger, stilkede og skåret i 0.6 cm skiver
- Salt
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk persille
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn
- Salt
- 0.6 dl klarnet smør
- 5-6 kvister fersk timian
- Klarnet smør, til å smøre pannen
- 4 skiver bacon, 0.6 cm tykke, kuttet i 0.6 cm lardons
- 1 liten gul løk, hakket
- 8 sjampinjonger, stilkede og skåret i 0.6 cm skiver
- Salt
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Strø kyllingbrystene med salt. Varm nok klarnet smør til å dekke bunnen av en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av timianen og fortsett å varme.
- Legg to av kyllingbrystene med skinnsiden ned i pannen og stek til de er gyldne. Pensle kjøttsiden med fett fra pannen. Snu brystene, stek på den andre siden og pensle igjen. Overfør kyllingen til et stekebrett.
- Kok de andre to brystene på samme måte, og tilsett resten av timianen.
- Plasser stekebrettet med de stekte brystene i ovnen og stek til kyllingen er fast å ta på, ca. 7–8 minutter. La den hvile før du skjærer i den.
- Mens kyllingen er i ovnen, hell av overflødig fett fra stekepannen og sett den over middels høy varme. Tilsett nok klarnet smør til å dekke bunnen av pannen, og ha i baconlardons. Kok til de er sprø, og fjern dem deretter og legg dem på en tallerken.
- Fjern eventuelt overflødig fett fra pannen om nødvendig. Tilsett løk og la den surre til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Øk varmen, tilsett sopp og krydre med salt. Kok soppen til den er gyllen på alle sider, ca. 3–5 minutter.
- Hell i hvitvin og skrap opp alle de brune bitene som har samlet seg i bunnen av pannen. La det koke inn til vinen har redusert til halvparten.
- Tilsett halvparten av kyllingkraften og la det småkoke i ca. 5 minutter. Tilsett resten av kraften og la det redusere til det er litt tykkere.
- Ta av varmen og rør inn smøret. Smak til og krydre om nødvendig.
- Server den skivede kyllingen med sausen og pynt med hakket persille.
Om denne retten
Bestemorens kylling, eller Poulet Grand-Mère, er en tradisjonell fransk rett som bringer oss tilbake til smaker fra svunne tider. Denne smaksrike retten er laget med saftige kyllingbryst som steker seg gyldne i klarnet smør, og krydres med aromatisk fersk timian. Sausen, laget av sprø bacon, sopp og redusert hvitvin, gir en deilig kompleksitet som lar kjøttets naturlige sødme komme til sin rett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får ordentlig farge før du ovnssteker den - dette gir ekstra god smak.
- 2Bruk en god kvalitet hvitvin for sausen, som virkelig løfter rettens smaker.
- 3La sausen trekke inn i kjøttet før du serverer - dette gjør den enda mer smakfull.
Serveringsforslag
Server den deilige Bestemorens kylling med en frisk, grønn salat og et glass tørr, fruktdrevet hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemorens kylling med sopp og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemorens kylling med sopp og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemorens kylling med sopp og bacon?▼
Total tilberedningstid for Bestemorens kylling med sopp og bacon er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemorens kylling med sopp og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemorens kylling med sopp og bacon?▼
En porsjon av Bestemorens kylling med sopp og bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
