Bestemorens kylling
Oppskrift på poulet de grand-mère, en klassisk fransk kyllingrett med rike smaker. Perfekt for en hyggelig middag til hele familien.
Om denne retten
Bestemorens kylling er en tradisjonell norsk rett som bringer oss tilbake til smaker fra svundne tider. Denne smaksrike retten er laget med saftige kyllingbryst som steker seg gyldne i klarnet smør, og krydres med aromatisk fersk timian. Sausen, laget av bacon, sopp og redusert hvitvin, gir en deilig kompleksitet som lar kjøttets naturlige sødme komme til sin rett.
Ingredienser
- 1. 4 kyllingbryst, drumettes med bein, med skinn
- 2. Salt
- 3. Omtrent 0,6 dl klarnet smør
- 4. 5 til 6 kvister fersk timian
- 5. Klarnet smør, til å smøre pannen
- 6. Fire skiver bacon, 1/4 tomme tykke, kuttet i lardons på 1/4 tomme
- 7. 1 liten gul løk, hakket
- 8. 8 sjampinjonger, stilkede og skåret i 1/4-tommers skiver
- 9. Salt
- 10. 1,2 dl hvitvin
- 11. 4,7 dl kyllingkraft
- 12. 2 ss usaltet smør
- 13. 2 ss hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 4 kyllingbryst, drumettes med bein, med skinn
- 2. Salt
- 3. Omtrent 0,6 dl klarnet smør
- 4. 5 til 6 kvister fersk timian
- 5. Klarnet smør, til å smøre pannen
- 6. Fire skiver bacon, 1/4 tomme tykke, kuttet i lardons på 1/4 tomme
- 7. 1 liten gul løk, hakket
- 8. 8 sjampinjonger, stilkede og skåret i 1/4-tommers skiver
- 9. Salt
- 10. 1,2 dl hvitvin
- 11. 4,7 dl kyllingkraft
- 12. 2 ss usaltet smør
- 13. 2 ss hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. For kyllingen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 22. Strø kyllingbrystene med salt. I en stor stekepanne, varm opp nok klarnet smør til å dekke bunnen av pannen over middels høy varme. Tilsett halvparten av timianen og fortsett å varme. Legg to av kyllingbrystene med skinnsiden ned i pannen og stek til de er gyldne, og pensle kjøttsiden med fett fra pannen. Snu brystene, stek på den andre siden og pensle igjen. Overfør kyllingen til et stekebrett. Kok de andre to brystene på samme måte, og tilsett resten av timianen.
- 33. Plasser stekebrettet med de stekte brystene i ovnen og stek til kyllingen er fast å ta på, ca. 7–8 minutter. La den hvile før du skjærer i den.
- 44. For sausen: Mens kyllingen er i ovnen, hell av overflødig fett fra stekepannen og sett den over middels høy varme. Tilsett nok klarnet smør til å dekke bunnen av pannen, og ha i baconlardons. Kok til de er sprø, og fjern dem deretter og legg dem på en tallerken. Fjern eventuelt overflødig fett fra pannen om nødvendig. Tilsett løk og la den surre til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Øk varmen, tilsett sopp og krydre med salt. Kok soppen til den er gyllen på alle sider, ca. 3–5 minutter.
- 55. Hell i hvitvin og skrap opp alle de brune bitene som har samlet seg i bunnen av pannen. La det koke inn til vinen har redusert til halvparten. Tilsett halvparten av kyllingkraften og la det småkoke i ca. 5 minutter. Tilsett resten av kraften og la det redusere til det er litt tykkere. Ta av varmen og rør inn smøret. Smak til og krydre om nødvendig.
- 66. Server den skivede kyllingen med sausen og pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får ordentlig farge før du ovnssteker den - dette gir ekstra god smak.
- 2Bruk en god kvalitet hvitvin for sausen, som virkelig løfter rettens smaker.
- 3La sausen trekke inn i kjøttet før du serverer - dette gjør den enda mer smakfull.
Serveringsforslag
Server den deilige kyllingen med bestemorens kylling med en frisk, grønn salat og et glass tørr, fruktdrevet hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemorens kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemorens kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemorens kylling?▼
Total tilberedningstid for Bestemorens kylling er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemorens kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemorens kylling?▼
En porsjon av Bestemorens kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
