Bestemor sin hakkede grillmat
Lær hvordan du lager grandma's chopped barbecue, en smakfull og enkel rett perfekt for helgen. Enkel fremgangsmåte og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Bestemors hakkede grillmat er en autentisk og tradisjonsrik oppskrift som har vært i vår familie i generasjoner. Denne saftige og smaksrike svineretten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, hjemmelaget mat kan bli noe helt spesielt med rett teknikk og omsorg. Svinebogen som slow-stekes til den nærmest faller fra hverandre, kombinert med den deilige sausen, gjør denne retten til et uforglemmelig måltid som passer perfekt for enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 1 (4,1 kg) benfri svinebog med skinn, trimmet
- 8 hvitløksfedd, knust
- 2 til 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1 ss søt paprika
- 3 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Sunny’s svinesaus, oppskrift følger
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl hakket Vidalia-løk
- 2 hvitløksfedd, raspet på et rivjern
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ketchup
- 2,4 dl eplesidereddik
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl Sriracha
- 2 til 3 ss brunt sukker
Ingredienser
- 1. 1 (4,1 kg) benfri svinebog med skinn, trimmet
- 8 hvitløksfedd, knust
- 2 til 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1 ss søt paprika
- 3 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Sunny’s svinesaus, oppskrift følger
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl hakket Vidalia-løk
- 2 hvitløksfedd, raspet på et rivjern
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ketchup
- 2,4 dl eplesidereddik
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl Sriracha
- 2 til 3 ss brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3Med spissen av en kniv, lag 8 (5 cm) lommer rundt hele svinekjøttet og sett inn en knust hvitløksfedd i hver.
- 4I en liten bolle, bland sammen sjømatkrydder, løkpulver, hvitløkpulver, paprika, olivenolje, salt og pepper. Gni krydderblandingen godt inn i svinekjøttet, og la det hvile i romtemperatur i opptil 2 timer.
- 5Plasser svinekjøttet i bunnen av en stekeform, og tilsett nok grønnsaksbuljong til å fylle den til en tomme dypt. Dekk veldig godt med flere lag aluminiumsfolie, og sørg for at forseglingen er tett – dette er nøkkelen. Dampen som blir låst inne, bryter ned kjøttet og gjør det lett å dra fra hverandre.
- 6Stek svinekjøttet, dekket, i ovnen i 2 timer. Deretter trekker du litt tilbake aluminiumsfolien og prikker i kjøttet med en gaffel. Hvis det er mørt, fjerner du aluminiumsfolien helt og setter det tilbake i ovnen i ytterligere 1 time. Hvis det fortsatt ikke er mørt, koker du det i 30 minutter til 1 time til, og tilsetter mer buljong om nødvendig. Når det er mørt, fjerner du aluminiumsfolien helt. Hvis væsken har fordampet, er det helt i orden; det har gjort jobben sin. Ta ut kjøttet av ovnen og la det hvile i romtemperatur. Deretter hakker du det opp i små biter og blander det med nok av Sunny’s svinekjøttsaus (oppskriften følger) for å gjøre det vått eller tørt etter smak.
- 7I en sauskjele på middels lav varme, tilsett oljen. Ha i løk, hvitløk, og krydre med en klype salt og noen runder med svart pepper. Kok til løk og hvitløk er møre, men ikke brune, og tilsett deretter ketchup, eddik, appelsinjuice og Sriracha. Smak til og tilsett sukker etter behov. Dette skal være en løs saus. Oppbevar i kjøleskapet eller bruk med en gang.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun benfri svinebog for best resultat - dette gjør kjøttet mørere og saftigere.
- 2Lås inn dampen ved å forseglet folien tett rundt stekefatet - dette er nøkkelen til at kjøttet blir mørt og lett å dra fra hverandre.
- 3Bruk Sunny's hjemmelagde svinekjøttsaus for å få den perfekte balansen av søtt, syrlig og litt krydder som komplimenterer kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den hakkede, sauspussede grillmaten på en myk, saftig burger eller i en kollapset tortilla sammen med sprø, surrete grønnsakstilbehør og is kald øl for en perfekt sommerlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemor sin hakkede grillmat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemor sin hakkede grillmat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemor sin hakkede grillmat?▼
Total tilberedningstid for Bestemor sin hakkede grillmat er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemor sin hakkede grillmat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemor sin hakkede grillmat?▼
En porsjon av Bestemor sin hakkede grillmat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
