Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat
Lær hvordan du lager en deilig og kremet risotto med Bestemor Ritas enkle oppskrift. Perfekt som en smakfull hovedrett eller som tilbehør.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g kyllinginnmat (gizzards)
- 6-19 dl kyllingkraft
- 0.5 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 170 g tomatpuré
- 3.5 dl vann
- 4.5 dl arborio-ris (eller annen rundkornet ris)
- En bit parmesanost, til å rive over
Ingredienser
- 450 g kyllinginnmat (gizzards)
- 6-19 dl kyllingkraft
- 0.5 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 170 g tomatpuré
- 3.5 dl vann
- 4.5 dl arborio-ris (eller annen rundkornet ris)
- En bit parmesanost, til å rive over
Slik gjør du:
- Kok kyllinginnmaten i en liten kjele med vann i 10 minutter. Sil av, la avkjøle og rens den. Kjør innmaten i en foodprosessor eller blender til bitene er veldig små.
- La kyllingkraften småkoke i en egen kjele, og hold den varm.
- Varm opp olje på middels varme i en stor kjele. Tilsett løk. Krydre med salt og pepper, og la surre i 4 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett den finhakkede innmaten, tomatpuré og vann. Krydre igjen med salt og pepper, og la småkoke i 45 minutter.
- Tilsett ris og rør godt slik at den dekkes av væsken. Tilsett 2.5 dl varm kyllingkraft.
- Når væsken er absorbert av risen, tilsett en ny porsjon (ca. 1-2 dl) varm kraft. Husk å røre i risen hele tiden under denne prosessen.
- Gjenta til all kraft er absorbert og risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente). Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- Server umiddelbart med rikelig revet parmesanost.
Om denne retten
Bestemor Ritas risotto er en tradisjonell, hjemmelaget rett som har gått i arv over generasjoner i familien. Denne særegne oppskriften kjennetegnes av den saktekokte kyllinginnmaten som gir retten en unik, fyldig smak, samt den lange koketiden som resulterer i en kremet og silkemyk risotto. Retten er et smaksfullt uttrykk for god, norsk husmannskost på sitt beste.
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende ferskt og mørt kjøtt fra kyllinginnmaten for best smaksresultat.
- 2La risottoen hvile i noen minutter etter koking for at riskornet skal fortsette å suge opp væske og bli enda mørere.
- 3For en enda mer intens kjøttsmak kan du tilsette litt kraftkjøttbuljong i tillegg til kyllingkraften.
Serveringsforslag
Servér den tradisjonelle Bestemor Ritas risottoen med rikelig av den fint revne parmesan og et glass fyldig, tørr hvitvin for en komplett og autentisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat?▼
Total tilberedningstid for Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat?▼
En porsjon av Bestemor Ritas risotto med kyllinginnmat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
