Bestemor Neelys stekte svinekoteletter og grønnsakssuppe

Ingredienser

• 3 ss smør
• 2 gulrøtter, hakket
• 2 selleristilker, hakket
• 1 løk, hakket
• 3 ss hvetemel
• 1 ss tomatpuré
• 9,5 dl grønnsaksbuljong
• 1 boks (410 g) hakkede tomater
• 1 stor hvit potet, i terninger
• 280 g frossen mais
• 280 g frosne erter
• 140 g friske grønne bønner, kuttet i bitestørrelse
• 2 ss ferskhakket persille
• Peanøttolje, til steking
• 1,5 dl hvetemel
• 1 ss kryddersalt
• 1 ts malt svart pepper
• 4 stk svinekamkoteletter med bein, ca. 2,5 cm tykke

Slik gjør du:

1. I en stor gryte over middels varme smelter du smør.
2. Stek gulrøtter, selleri og løk til de er myke, ca. 6 minutter.
3. Tilsett melet i grønnsakene og bland godt.
4. Kok melet til det får en lett blond farge.
5. Rør deretter inn tomatpuréen og la det koke lett, ca. 1–2 minutter.
6. Hell i grønnsaksbuljong mens du rører, og la suppen koke opp.
7. Skru ned varmen og tilsett boksen med hakkede tomater og potetene.
8. La det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter.
9. I mellomtiden forvarmer du peanøttolje i en elektrisk frityrgryte eller stor panne utstyrt med termometer til 160 °C.
10. I en stor ildfast form blander du sammen mel, kryddersalt og pepper.
11. Venn svinekotelettene i melblandingen, og rist av overflødig mel.
12. Legg kotelettene, to om gangen, i frityrgryten og kok til de er gjennomstekte, ca. 6 minutter.
13. La dem avkjøle litt og legg dem på et fat med tørkepapir.
14. Tilsett de stekte kotelettene i suppen og la den småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet faller av benet.
15. I løpet av de siste 10 minuttene av kokingen, tilsett mais, erter og grønne bønner.
16. Server suppen i individuelle boller, topp med en kotelett og dryss over hakket persille.