Bestemor Irenas ungarske pannekaker (Palacsinta)

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 2 egg
• 2.4 dl melk
• 2.4 dl kullsyrevann
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• en klype salt
• 2.4 dl hakkede mandler
• 1.2 dl hvitt sukker
• 0.6 dl melk
• 0.25 ts vaniljeekstrakt
• 1.5 ts rom (valgfritt)
• 0.6 dl vann
• 1.2 dl hakket bittersøt sjokolade
• 2 ss margarin

Slik gjør du:

1. Bland hvetemel og egg, og rør til det er jevnt. Tilsett melk, kullsyrevann, vegetabilsk olje og salt, og rør godt. Sett røren i kjøleskapet over natten.
2. For å lage pannekakene, varm opp en lett smurt stekepanne på middels varme. Ta røren ut av kjøleskapet og rør godt. Hell ca. 0.6 dl av røren i pannen og stek pannekaken i omtrent ett minutt.
3. Snu pannekaken og stek i ytterligere ett minutt, eller til den er gyllenbrun. Ta pannekaken ut av pannen og legg den på bakepapir. Gjenta med resten av røren, og legg pannekakene oppå hverandre med bakepapir mellom for å holde dem adskilt.
4. For fyllet, bland hakkede mandler, 1.2 dl sukker, melk, vaniljeekstrakt og rom (hvis ønskelig) i en kjele. Kok opp og rør over lav varme til sukkeret er oppløst og blandingen er kremete. La det avkjøle litt før du fyller pannekakene.
5. For sjokoladetoppingen, bland vann, 1.2 dl sukker og sjokolade i en kjele og kok opp på lav varme, bare til sjokoladen smelter. Ta kjelen av varmen og tilsett margarin, og rør til det er smeltet og godt blandet.
6. Smør en stor skje med mandelfyll på hver pannekake, rull dem sammen og legg dem på et serveringsfat. Hell sjokoladetoppingen over de rullede pannekakene. Hvis ønskelig, varm opp fatet i mikrobølgeovn i ca. 30 sekunder før servering.