Bestemor Ethels brisket med tzimmes
Oppskrift på grandma ethel's brisket med tzimmes - en smakfull og tradisjonell rett som kombinerer saftig brisket med søt tzimmes. Perfekt for helgen.
Om denne retten
Bestemor Ethels brisket med tzimmes er en tradisjonell jødisk-amerikansk rett som kombinerer mørt, saftig brisket med søte, kremete rotgrønnsaker. Oppskriften har gått i arv gjennom generasjoner og er et stykke familiehistorie slik den serveres i mitt hjem. De langslime koketiden smelter kjøttets fett sammen med de karamelliserte grønnsakene for en deilig, kompleks smaking som bare blir bedre over tid.
Ingredienser
- 1. 1 (6-7 lb) førsteskåret brisket
- 1 3/4 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 9,5 dl brun kyllingkraft eller rekonstituert brun kyllingdemi-glace
- 1,8 dl sherryeddik
- 2 lb gulrøtter, skrelte og kuttet på tvers i 5 cm lange biter
- 4 mellomstore søtpoteter, skrelte og kuttet i 5 cm biter
- 6,5 dl tørkede, steinfrie svisker
Ingredienser
- 1. 1 (6-7 lb) førsteskåret brisket
- 1 3/4 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 9,5 dl brun kyllingkraft eller rekonstituert brun kyllingdemi-glace
- 1,8 dl sherryeddik
- 2 lb gulrøtter, skrelte og kuttet på tvers i 5 cm lange biter
- 4 mellomstore søtpoteter, skrelte og kuttet i 5 cm biter
- 6,5 dl tørkede, steinfrie svisker
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Tørk brisketen godt og gni den inn med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 43 x 28 cm (ca. 7,5 cm dyp), plassert over to kokeplater, til den er varm, men ikke røykende. Brun brisketen, start med fettkanten ned, på begge sider, ca. 5 minutter per side. Ta pannen av varmen, og tilsett kraft og eddik. Dekk pannen tett med kraftig aluminiumsfolie og la brisketen småkoke i ovnen i 2 timer. Tilsett gulrøtter og poteter i pannen og la det småkoke, dekket, i 1 time. Tilsett svisker og la det småkoke, dekket, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 30 minutter til. La kjøttet avkjøles, uten lokk, til romtemperatur, ca. 1 time, og sett det deretter i kjøleskapet, dekket, i minst 12 timer. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Overfør brisketen til et skjærebrett og skjær den på tvers av fibrene i ca. 0,5 cm tykkelse. Fjern så mye fett som mulig fra overflaten av grønnsakene og sausen, og legg det skivede kjøttet tilbake i pannen. Varm opp under lokk med aluminiumsfolie til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Strø over resten av saltet (3/4 teskje) og pepperen (1/2 teskje), og anrett kjøttet sammen med tzimmes og saus på et stort fat.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Tørk brisketen godt og gni den inn med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 43 x 28 cm (ca. 7,5 cm dyp), plassert over to kokeplater, til den er varm, men ikke røykende. Brun brisketen, start med fettkanten ned, på begge sider, ca. 5 minutter per side. Ta pannen av varmen, og tilsett kraft og eddik. Dekk pannen tett med kraftig aluminiumsfolie og la brisketen småkoke i ovnen i 2 timer. Tilsett gulrøtter og poteter i pannen og la det småkoke, dekket, i 1 time. Tilsett svisker og la det småkoke, dekket, til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 30 minutter til. La kjøttet avkjøles, uten lokk, til romtemperatur, ca. 1 time, og sett det deretter i kjøleskapet, dekket, i minst 12 timer.
- 4Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- 5Overfør brisketen til et skjærebrett og skjær den på tvers av fibrene i ca. 0,5 cm tykkelse. Fjern så mye fett som mulig fra overflaten av grønnsakene og sausen, og legg det skivede kjøttet tilbake i pannen. Varm opp under lokk med aluminiumsfolie til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Strø over resten av saltet (3/4 teskje) og pepperen (1/2 teskje), og anrett kjøttet sammen med tzimmes og saus på et stort fat.
Tips og Varianter
- 1- Bryn brisketen grundig på alle sider for å få en rik, mørk skorpe som gir ekstra smak.
- 2- Bruk rikelig med krydder og krydder til kjøttet - det er nøkkelen til den dype, intense smaken.
- 3- La brisketen hvile i minst 12 timer før servering for at smakene skal utvikle seg perfekt.
Serveringsforslag
Bestemor Ethels brisket med tzimmes er en komplett hovedrett som nyter godt av et enkelt tilbehør som kremet potetmos eller frisk, grønn salat. Serveringen blir ekstra festlig med et glass tørr rødvin eller en krydret øl som kompletterer de søte, syrlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemor Ethels brisket med tzimmes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemor Ethels brisket med tzimmes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemor Ethels brisket med tzimmes?▼
Total tilberedningstid for Bestemor Ethels brisket med tzimmes er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemor Ethels brisket med tzimmes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemor Ethels brisket med tzimmes?▼
En porsjon av Bestemor Ethels brisket med tzimmes inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
