Bestefar Roys karamelliskrem
Lær hvordan du lager en deilig karamelliskrem inspirert av grandpa roy. Perfekt for sommeren eller som en søt avslutning på middagen.
Om denne retten
Bestefar Roys karamelliskrem er en tidløs klassiker som bringer nostalgiske minner tilbake. Denne hjemmelagde isen har en rik, kremet tekstur og en dyp, karamellisert smak som får gaumen til å synge. Oppskriften er nedarvd gjennom generasjoner og er et kjært tradisjonelt dessert som passer perfekt til enhver høytid eller spesiell anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 6 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
- Pynt: flaksea salt (valgfritt)
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 6 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
- Pynt: flaksea salt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok sukker og salt i en tørr, tung gryte på 4–5 liter over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til med en langtrekkende tresleiv, til sukkeret er smeltet og har dannet en dyp gylden karamell, 10 til 12 minutter. Hell forsiktig i fløte (karamellen vil stivne og dampe kraftig). La det småkoke over moderat lav varme, av og til med omrøring, til karamellen er oppløst. Visp inn melk og kok opp igjen, så fjern fra varmen. Visp sammen eggeplommer og mais sirup i en stor bolle til det er jevnt, tilsett deretter halvparten av den varme karamellkremen i en tynn stråle, mens du visper, til det er godt blandet. Tilsett eggeplommeblandingen i en tynn stråle i karamellkremen i gryten, visp, og kok over lav varme, under konstant omrøring med tresleiv, til blandingen tykner og termometeret viser 170–175°F, ca. 3 minutter. Hell umiddelbart karamellkremen gjennom en finmasket sil i en metallbolle som er plassert i en større bolle med is og kaldt vann. La det avkjøle til romtemperatur, av og til med omrøring, i ca. 20 minutter. Ta ut kremen av isbadet og avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 1 time. Frys i en iskremmaskin, overfør deretter til en lufttett beholder og sett i fryseren for å stivne, minst 4 timer. Strø iskremkulene med havsalt hvis ønskelig.
- 2Kok sukker og salt i en tørr, tung gryte på 4–5 liter over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til med en langtrekkende tresleiv, til sukkeret er smeltet og har dannet en dyp gylden karamell, 10 til 12 minutter.
- 3Forsiktig hell i fløte (karamellen vil stivne og dampe kraftig). La det småkoke over moderat lav varme, av og til med omrøring, til karamellen er oppløst.
- 4Visp sammen eggeplommer og mais sirup i en stor bolle til det er jevnt, tilsett deretter halvparten av den varme karamellkremen i en tynn stråle, mens du visper, til det er godt blandet. Tilsett eggeplommeblandingen i en tynn stråle i karamellkremen i gryten, visp, og kok over lav varme, under konstant omrøring med tresleiv, til blandingen tykner og termometeret viser 170–175°F, ca. 3 minutter.
- 5Hell umiddelbart karamellkremen gjennom en finmasket sil i en metallbolle som er plassert i en større bolle med is og kaldt vann. La det avkjøle til romtemperatur, av og til med omrøring, i ca. 20 minutter.
- 6Ta ut kremen av isbadet og avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 1 time. Frys i en iskremmaskin, overfør deretter til en lufttett beholder og sett i fryseren for å stivne, minst 4 timer.
- 7Strø iskremkulene med havsalt hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager karamellen - det tar tid å få den riktige dype, gylne fargen.
- 2Bruk et hurtigtermometer for å sikre at eggkremen når riktig temperatur og når perfekt tykkelse.
- 3Rør jevnlig mens kremen avkjøler, så den ikke danner klumper eller iskrystaller.
Serveringsforslag
Bestefar Roys karamelliskrem passer utmerket sammen med sprø, krydrede kjeks eller nøtter. En dråpe god kvalitets karamellsaus eller et dryss av havsalt gir en ekstra lekker dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestefar Roys karamelliskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestefar Roys karamelliskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestefar Roys karamelliskrem?▼
Total tilberedningstid for Bestefar Roys karamelliskrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestefar Roys karamelliskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestefar Roys karamelliskrem?▼
En porsjon av Bestefar Roys karamelliskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
