Saftig Bourbon-kylling med søtlig glaze

Ingredienser

• 4 ss olivenolje
• 1,4 kg skinn- og benfri kyllingbryst, delt i 2,5 cm store biter
• 2,4 dl vann
• 2,4 dl lyst brunt sukker, pakket
• 1,8 dl eple-, drue- og kirsebærjuice
• 1,6 dl soyasaus
• 0,6 dl ketchup
• 0,6 dl ferskenaroma bourbonlikør (f.eks. Southern Comfort®)
• 2 ss eplecidereddik
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss tørket løk, finhakket
• 0,75 ts knuste rød pepperflak, eller etter smak
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,6 dl eple-, drue- og kirsebærjuice
• 2 ss maisstivelse

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet panne eller en jerngryte. Brun kyllingstykkene til de er lett gyldne på alle sider, omtrent 10 minutter. Overfør kyllingen til en skål.
2. I den samme jerngryten, visp sammen vann, brunt sukker, 1,8 dl fruktjuicecocktail, soyasaus, ketchup, bourbonlikør, eplesidereddik, hvitløk, tørket løk, rød pepperflak og ingefærpulver. Kok opp sausen mens du skraper opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
3. Legg kyllingen tilbake i sausen, og kok opp igjen over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke til sausen er redusert og tykkere, og kyllingstykkene ikke lenger er rosa i midten, omtrent 20 minutter.
4. Ta kyllingstykkene opp med en hullsleiv og legg dem i en skål. Rør sammen 0,6 dl fruktjuicecocktail med maisstivelse til en jevn blanding. Visp inn maisstivelsen i sausen under konstant omrøring for å unngå klumper.
5. La sausen småkoke igjen, la den tykne i omtrent 1 minutt. Legg kyllingstykkene tilbake i sausen. Rør godt sammen, og server.