Bær- og estragonpavlova oppskrift - frisk og elegant dessert

Ingredienser

8porsjoner

3 store eggehviter

0.5 ts maisstivelse

0.1 ts kremortartari

1.2 dl sukker

0.8 dl sukker

1 ts fennikelfrø, lett knust

340 g ferske jordbær, renset, delt i to eller fire hvis store

60 g ferske bringebær

1 ts finrevet sitronzest

1 ss fersk sitronsaft

1.8 dl kald pisket kremfløte

1.8 dl mascarpone

2 ss ferske estragonblader

Ingredienser

8porsjoner

3 store eggehviter

0.5 ts maisstivelse

0.1 ts kremortartari

1.2 dl sukker

0.8 dl sukker

1 ts fennikelfrø, lett knust

340 g ferske jordbær, renset, delt i to eller fire hvis store

60 g ferske bringebær

1 ts finrevet sitronzest

1 ss fersk sitronsaft

1.8 dl kald pisket kremfløte

1.8 dl mascarpone

2 ss ferske estragonblader

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200°C.

Pisk eggehviter, maisstivelse og kremortartari i en stor bolle med en elektrisk mikser til det blir skummende.

Gradvis pisk inn 1.2 dl sukker, én spiseskje av gangen, til det dannes stive topper.

Rør inn fennikelfrø.

Fordel marengsen på et bakepapirkledd stekebrett til en 20 cm rund kake, ca. 2 cm tykk i midten og 4 cm tykk ved kantene, og lag en fordypning for fyllet.

Stek marengsen til den er fast å ta på, ca. 3 timer. Slå av ovnen og la marengsen avkjøles i ovnen, ca. 2 timer.

Omtrent 30 minutter før servering, vend jordbær, bringebær, sitronskall og sitronsaft, samt resten av sukkeret (0.8 dl) i en stor bolle; la stå slik at frukten slipper ut saft.

I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser til å piske kremfløten til myke topper dannes.

Rør inn mascarpone bare for å blande det.

Forsiktig, flytt marengsen over på et serveringsfat.

Fyll med pisket krem og mascarponeblandingen.

Topp med bærblandingen og estragon.

Marengsen kan lages én dag i forveien. Oppbevares lufttett på et kjølig, tørt sted.

Om denne retten

Denne utsøkte pavlovaen kombinerer de sprø og søte smakene av bær og estragon på en fantastisk måte. Oppskriften stammer fra den tradisjonsrike desserten pavlova, oppkalt etter den berømte ballerina Anna Pavlova, men denne versjonen har en frisk, urtepreget vri takket være estragoningrediensen. Perfekt for en sommerlig dessert eller til en spesiell anledning.

Tips og Varianter

1- Ikke gni marengsen for hardt når du flytter den over på serveringsfatet – den kan lett sprekke.

2- Erstatt fennikelfrø med knust anis for en lignende, aromatisk smak.

3- La bærene stå i sukkeroppløsningen en liten stund slik at de slipper fra seg deilig bærsaft.

Serveringsforslag

Pavlovaens sprø bunn, kremete fyll og friske bær passer utmerket sammen med et glass kald, musserende vin eller et glass fruktig dessertvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bær- og estragonpavlova?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bær- og estragonpavlova. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bær- og estragonpavlova?▼

Total tilberedningstid for Bær- og estragonpavlova er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bær- og estragonpavlova vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bær- og estragonpavlova?▼

En porsjon av Bær- og estragonpavlova inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.