Berbere-krydret hake med kald bønnesalat

Ingredienser

• 2 ss hvitvinseddik
• 0.5 ts honning
• 0.5 ts cayennepepper
• 3 ss olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 maiskolbe, kornene skåret av
• 1 boks (440 g) blandede bønner, skylt og drenert
• 1 stilk selleri, finhakket
• 2 ss tynne skiver av ferske basilikumblader, pluss ekstra blader til servering
• 2 ss grovhakket fersk flatbladet persille
• 1 ts grovhakket fersk oregano
• 1.25 ts berbere-krydder
• 0.25 ts røkt paprika
• 2 stk hakefileter à 170 g, med skinn
• Limebåter, til servering

Slik gjør du:

1. Visp sammen eddik, honning, 0.25 ts cayennepepper, 1 ss olivenolje, samt salt og pepper etter smak i en liten bolle.
2. Bland mais, bønner, selleri, basilikum, persille og oregano i en stor bolle.
3. Vend inn dressingen og bland godt. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
4. Overfør salaten til kjøleskapet til den skal serveres.
5. Bland berbere-krydder, røkt paprika, resten av 0.25 ts cayennepepper, 1 ss olivenolje, 0.5 ts salt og 0.5 ts svart pepper i en egen bolle.
6. Pensle hakefiletene godt med krydderblandingen og oljen.
7. Forvarm en non-stick panne over middels varme.
8. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje og fordel den jevnt i pannen.
9. Legg hakefiletene med skinnsiden ned og stek til fisken er gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side.
10. Server umiddelbart med limebåter, basilikumblader og den kalde bønnesalaten.