Bengal Tiger Pizza med Tandoorikylling og Krabbe

Ingredienser

• 1.2 kg hvetemel
• 140 g tørrgjær
• 28 g salt
• 1-2 ss olivenolje
• 225 g fersk basilikum, kun blader
• 0.6 dl fersk koriander, kun blader
• 4 hvitløksfedd
• Salt og nykvernet svart pepper
• Olivenolje, til grønn saus
• 4.7 dl revet mozzarella
• 4.7 dl revet provolone
• 4.7 dl kokt tandoorikylling, i biter
• 2.4 dl ekte krabbekjøtt
• 10 cm bit palmehjerter, tynne skiver
• 0.6 dl finhakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. For deigen: Bland mel, gjær, salt og 5 dl romtemperert vann til det er godt blandet, ca. 3–4 minutter. Tilsett olivenoljen og kna den inn i deigen. Legg deigen i en bolle, dekk løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 8 timer.
2. Ta deigen ut av bollen og del den i 500 g baller. Legg dem på et brett og la dem heve i ytterligere 6 til 8 timer.
3. For den grønne sausen: Blend basilikum, koriander, hvitløk, salt og pepper i en blender. Tilsett langsomt nok olivenolje slik at konsistensen blir litt tynnere enn peanøttsmør.
4. For pizzaen: Forvarm ovnen til 290 grader Celsius. Rull ut en deigball til den er ca. 45–50 cm i diameter. Sett til side resten av deigen til senere bruk eller andre pizzaer.
5. Legg deigen på en pizzastein eller et pizzabrett og dekk med den grønne sausen. Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil 3 dager.
6. Topp med en blanding av mozzarella og provolone. Tilsett tandoorikylling, ekte krabbekjøtt og palmehjerter. Stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 15 minutter.
7. Ta ut av ovnen og pynt med fersk koriander.