Belgiske skjell
Oppskrift på belgian-ish clams, en smakfull rett med blåskjell inspirert av belgiske smaker. Enkel å lage og perfekt for sjømatelskere.
Om denne retten
De belgiske skjellene er en skikkelig smakseksplosjon! De små, delikate muslingene har en uimotståelig søt og salt smak som virkelig kommer til sin rett når de dampkokes i den aromatiske, belgiske ølen. Denne tradisjonelle retten er en skikkelig yndling i Brussel, og passer perfekt som en festlig forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1. 2 til 2,5 kilo små blåskjell, som savory, Manila eller littleneck
- 3 ss olivenolje
- 3 ss usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts karvefrø
- 2 ts fersk timian
- 3 røde bliss-poteter, i terninger
- 2 flasker belgisk øl
- 3 ss fersk flatbladpersille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 brød med sprø skorpe, til servering
Ingredienser
- 1. 2 til 2,5 kilo små blåskjell, som savory, Manila eller littleneck
- 3 ss olivenolje
- 3 ss usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts karvefrø
- 2 ts fersk timian
- 3 røde bliss-poteter, i terninger
- 2 flasker belgisk øl
- 3 ss fersk flatbladpersille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 brød med sprø skorpe, til servering
Fremgangsmåte
- 1Legg muslingene i en stor bolle, fyll med kaldt vann og la dem ligge i bløt i 5 minutter. Rør forsiktig i muslingene med hånden slik at de slipper sand, som vil synke til bunnen av bollen. Fyll på med nytt vann og gjenta prosessen til det ikke er mer sand igjen.
- 2Varm opp en stor kjele på middels varme. Tilsett olivenolje og 2 ss smør. Når smøret er smeltet, tilsett løken og surr til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk, karvefrø og timian, og fortsett å koke i 2 minutter.
- 3Tilsett potetene, ølen og muslingene, og dekk til. La muslingene koke til de er gjennomkokte og åpner seg, 5–6 minutter. Rist kjelen omtrent hver 2. minutt for å røre i muslingene, slik at de åpner seg og holder seg dekket i væske.
- 4Bruk en hullsleiv til å overføre de kokte muslingene til en stor bolle. Kast eventuelle muslinger som ikke har åpnet seg. La kokevæsken småkoke uten lokk til sausen er litt redusert, ca. 6–7 minutter.
- 5Ta kjelen av varmen, rør inn hakket persille og resten av smøret. Smak til med salt og pepper. Legg muslingene i individuelle boller, hell over væsken og server med crusty brød ved siden av.
- 6Kokketips: Hvis du ikke finner muslinger, kan blåskjell brukes i denne oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske skjellene grundig for å få bort all sand og grus - dette gjør en enorm forskjell på det endelige resultatet. Bruk gjerne blåskjell hvis du ikke finner de mindre, belgiske variantene. Og ikke glem å smuldre over noen knasende, sprø brødskiver for å sope opp den deilige saften!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass kald, belgisk wit-øl eller et glass sprudlende, hvit vin. Servér gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Belgiske skjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Belgiske skjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Belgiske skjell?▼
Total tilberedningstid for Belgiske skjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Belgiske skjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Belgiske skjell?▼
En porsjon av Belgiske skjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
