Befrystet stek med grønnsaker
Lær hvordan du lager en saftig rump roast med deilige grønnsaker. En rask og enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Denne befrystede steken med grønnsaker er en klassisk norsk vinterrett som bringer sammen de beste smakene av storfekjøtt, rotgrønnsaker og poteter. Oppskriften er basert på en tradisjonell krustrase, der kjøttet blir saktelig stekt sammen med hele grønnsaker for å utvikle de dype, kremete smakene som passer perfekt til en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1360 gram store kokte poteter (ca. 6 til 8)
- 2. 6 gulrøtter, kuttet på tvers i tredjedeler
- 3. 1 benfri storfekjøtt-rumpestek, 3 til 3 ½ pund, bundet, romtemperert
- 4. 1 gul løk, skivet
- 5. 1 (280 grams) pakke med røde eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrellet
- 6. 2 hoder elefant hvitløk eller vanlig hvitløk, delt i fedd (uten skrell)
- 7. 3 ss vegetabilsk olje
- 8. 7,1 dl storfekraft
- 9. 3 ½ ss hvetemel
- 10. 0,6 dl vann
- 11. 2 ts balsamico- eller annen rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 1360 gram store kokte poteter (ca. 6 til 8)
- 2. 6 gulrøtter, kuttet på tvers i tredjedeler
- 3. 1 benfri storfekjøtt-rumpestek, 3 til 3 ½ pund, bundet, romtemperert
- 4. 1 gul løk, skivet
- 5. 1 (280 grams) pakke med røde eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrellet
- 6. 2 hoder elefant hvitløk eller vanlig hvitløk, delt i fedd (uten skrell)
- 7. 3 ss vegetabilsk olje
- 8. 7,1 dl storfekraft
- 9. 3 ½ ss hvetemel
- 10. 0,6 dl vann
- 11. 2 ts balsamico- eller annen rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Skrell poteter og ha dem i en kjele sammen med saltet vann til det dekker. Kok opp vannet og la potetene småkoke under lokk i 10 minutter. Tilsett gulrøtter og la det småkoke, fortsatt under lokk, i 5 minutter. Sil av grønnsakene og la dem avkjøle. Del potetene i kvarter.
- 22. Forvarm ovnen til 450 grader. Tørk rumpesteken godt og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i en stekeform med fettsiden opp, og strø løk i skiver rundt. I en annen stekeform vendes perle løk, hvitløk, gulrøtter og poteter med olje, og krydres med salt og pepper. Stek grønnsakene i den øvre tredjedelen av ovnen, rør om en gang, i 20 minutter.
- 33. Legg kjøttet i den nederste tredjedelen av ovnen sammen med stek og grønnsaker, og rør om grønnsakene i 20 minutter. Senk temperaturen til 300 grader og stek kjøttet og grønnsakene til en kjøtttermometer viser 130 grader for medium-rare kjøtt, og grønnsakene er gylne, ca. 20–25 minutter. Overfør kjøtt og grønnsaker til et fat og hold det varmt, løst dekket med folie.
- 44. Lag saus: Tilsett buljong i stekeformen med kjøttet og deglaser pannen over høy varme, og skrap opp de brune bitene. I en liten bolle vispes melk og vann sammen, og hell det i den småkokende buljongen i en tynn stråle under visping. Tilsett eddik og la det småkoke, vispende, i 3 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil og sett til side 1 kopp til å lage deviled miroton.
- 55. Skjær steken i tynne skiver og server med saus. Sett til side den smalere halvdelen av steken, uskåret, til bruk i deviled miroton.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet storfekjøtt-rumpestek for best resultat - det sørger for at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2Skjær potetene i grove biter for å få den ønskede konsistensen - verken for store eller for små.
- 3La kjøttet hvile før du skjærer det for å beholde saftighetene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass rødvin og et enkelt grønn-salat. Topp gjerne med sennepsfrø eller ristet løk for å gi litt ekstra sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Befrystet stek med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Befrystet stek med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Befrystet stek med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Befrystet stek med grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Befrystet stek med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Befrystet stek med grønnsaker?▼
En porsjon av Befrystet stek med grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
