Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost

Ingredienser

4porsjoner

2 rødbeter, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger

1 liten rødløk, hakket i 1,5 cm terninger

3 ss balsamicoeddik

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 ss agavesirup

Salt etter smak

Nykvernet pepper etter smak

6-9 dl hakket grønnkål

2-3 dl kokt villris, holdt varm

2-3 grillet kyllingbryst, hakket og holdt varm

Balsamico vinaigrette

115 g god kvalitet geitost, smuldret

1,2 dl rå eller ristede hakkede pekannøtter

Ingredienser

4porsjoner

2 rødbeter, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger

1 liten rødløk, hakket i 1,5 cm terninger

3 ss balsamicoeddik

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 ss agavesirup

Salt etter smak

Nykvernet pepper etter smak

6-9 dl hakket grønnkål

2-3 dl kokt villris, holdt varm

2-3 grillet kyllingbryst, hakket og holdt varm

Balsamico vinaigrette

115 g god kvalitet geitost, smuldret

1,2 dl rå eller ristede hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

Forvarm grillovnen.

I en middels stor bolle, bland rødbeter, rødløk, balsamicoeddik, olivenolje, agavesirup, salt og pepper. Vend godt slik at alt blir jevnt dekket.

Legg blandingen på et stekebrett med kant, dekket med aluminiumsfolie.

Grill til rødbetene er godt brunet og løken er karamellisert, ca. 7–8 minutter. Følg nøye med, da ovner varierer.

Når rødbetene har fått fin farge, dekk dem forsiktig med et nytt stykke folie og fortsett å grille i ytterligere 5–7 minutter, eller til de har blitt litt mykere.

Ta ut fra ovnen og la dem avkjøle til romtemperatur. (Dette kan gjøres på forhånd.)

Til salaten: Begynn med å blande grønnkål, ris, kylling og de grillede rødbetene i en stor salatbolle.

Drypp over ønsket mengde vinaigrette, og vend godt slik at all grønnkål blir dekket av dressing.

Server med smuldret geitost og pekannøtter på toppen.

Om denne retten

Denne deilige, fargerike salaten er en perfekt kombinasjon av smakfulle, grillede rødbeter, sprø grønnkål og kremet geitost. Med kylling og villris blir den et mettende måltid. Denne oppskriften er et friskt og sunt møte mellom ulike smaker, og passer utmerket som en næringsrik lunsj eller en lett middag.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, saftige rødbeter for best resultat – de grillede rødbetene blir deilig søtkaramelliserte.

2Bytt ut villris med quinoa for mer protein og fiber.

3La salaten trekke litt før servering for at smakene skal integreres.

Serveringsforslag

Servér salaten med et glass kjølig hvitvin eller en frisk smoothie for en perfekt sommer- eller høstlunsj. Toppes med noen ekstra pekannøtter for en nøtteaktig crunch.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost?▼

Total tilberedningstid for Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost?▼

En porsjon av Rødbet- og grønnkålsalat med kylling og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.