Beets Don't Kale My Vibe Salad
Oppskrift på en frisk og fargerik salat med rødbeter og grønnkål. Perfekt for en sunn lunsj eller lett middag, full av smak og næring.
Om denne retten
Den deilige, fargerike Beets Don't Kale My Vibe-salaten er en perfekt kombinasjon av smakfulle, grillede rødbeter, sprø grønnkål og kremet geitost. Denne oppskriften er et friskt og sunt møte mellom amerikansk og middelhavsmat, og passer utmerket som en lett forrett eller en næringsrik lunsj.
Ingredienser
- 2 rødbeter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 liten rød løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje agavesirup
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 6-19 dl hakket grønnkål
- 2-7,1 dl kokt villris, holdt varm
- 2-3 grillet kyllingbryst, hakket og holdt varm
- Røstede rødbeter (se over)
- Balsamico vinaigrette
- 115 g god kvalitet geitost, smuldret
- 1,2 dl rå eller ristede hakkede pekannøtter
Ingredienser
- 2 rødbeter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 liten rød løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje agavesirup
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 6-19 dl hakket grønnkål
- 2-7,1 dl kokt villris, holdt varm
- 2-3 grillet kyllingbryst, hakket og holdt varm
- Røstede rødbeter (se over)
- Balsamico vinaigrette
- 115 g god kvalitet geitost, smuldret
- 1,2 dl rå eller ristede hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1For beetsene: Forvarm grillovnen. I en middels stor bolle, bland alle ingrediensene og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Legg alt på et stekebrett med kant, dekket med aluminiumsfolie, og grill til beetsene er godt brunet og løken er karamellisert, ca. 7–8 minutter. Følg nøye med på kokinga, fordi alle ovner er ulike. Når beetsene har fått fin farge, dekk dem forsiktig med et nytt stykke folie og fortsett å grille i ytterligere 5–7 minutter, eller til de har blitt litt mykere. Ta ut fra ovnen og la dem avkjøle til romtemperatur. (Dette kan gjøres på forhånd.)
- 2Forvarm grillovnen. I en middels stor bolle, bland alle ingrediensene og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Legg alt på et stekebrett med kant, dekket med aluminiumsfolie, og grill til beetsene er godt brunet og løken er karamellisert, ca. 7–8 minutter. Følg nøye med på kokinga, fordi alle ovner er ulike. Når beetsene har fått fin farge, dekk dem forsiktig med et nytt stykke folie og fortsett å grille i ytterligere 5–7 minutter, eller til de har blitt litt mykere. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle til romtemperatur. (Dette kan gjøres på forhånd.)
- 3Til salaten: Begynn med å blande grønnkål, ris, kylling og beets i en stor salatbolle. Drypp over ønsket mengde vinaigrette, og vend godt slik at all grønnkål blir dekket av dressing. Server med smuldret geitost og pekannøtter på toppen.
- 4Begynn med å blande grønnkål, ris, kylling og beets i en stor salatbolle. Drypp over ønsket mengde vinaigrette, og vend godt slik at all grønnkål blir dekket av dressing. Server med smuldret geitost og pekannøtter på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige rødbeter for best resultat - de grillede beetsene blir deilig søtkaramelliserte.
- 2Bytt ut villris med quinoa for mer protein og fiber.
- 3La salaten trekke litt før servering for at smakene skal integreres.
Serveringsforslag
Servér Beets Don't Kale My Vibe-salaten med et glass kjølig hvitvin eller en frisk smoothie for en perfekt sommer- eller høstlunsj. Toppes med noen ekstra pekannøtter for en nøtteaktig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beets Don't Kale My Vibe Salad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beets Don't Kale My Vibe Salad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beets Don't Kale My Vibe Salad?▼
Total tilberedningstid for Beets Don't Kale My Vibe Salad er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beets Don't Kale My Vibe Salad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beets Don't Kale My Vibe Salad?▼
En porsjon av Beets Don't Kale My Vibe Salad inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
