Ingredienser
- 680 g storfefilet
- 4 ss smør, myknet
- 1 løk, hakket
- 1.25 dl fersk sopp, skivet
- 55 g leverpostei
- salt og pepper etter smak
- 1 (495 g) pakke frossen butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, vispet
- 1 (300 g) boks storfebuljong
- 2 ss rødvin
Ingredienser
- 680 g storfefilet
- 4 ss smør, myknet
- 1 løk, hakket
- 1.25 dl fersk sopp, skivet
- 55 g leverpostei
- salt og pepper etter smak
- 1 (495 g) pakke frossen butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, vispet
- 1 (300 g) boks storfebuljong
- 2 ss rødvin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Legg storfefileten i en liten ildfast form, og smør den med 2 ss myknet smør. Stek i 10 til 15 minutter, eller til den er godt brunet. Ta ut av formen, og la den avkjøle helt. Sett til side saftene fra formen.
- Smelt 2 ss smør i en stekepanne over middels varme. Surr løk og sopp i smøret i 5 minutter. Ta av varmen, og la det avkjøle.
- Bland sammen leverpostei og 2 ss myknet smør, og krydre med salt og pepper. Smør pateen over storfefileten. Topp med løk- og soppblandingen.
- Kjevle ut butterdeigen, og plasser storfefileten i midten. Brett opp kantene og forsegl alle kanter, pass på at sømmene ikke er for tykke. Legg storfefileten i en 23x33 cm stor ildfast form, lag noen små snitt i toppen av deigen, og pensle med eggeplomme.
- Stek ved 230 °C i 10 minutter, reduser deretter varmen til 220 °C og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til deigen er rik og gyllenbrun. Sett til side og hold varm.
- Hell alle de reserverte saftene i en liten kjele over høy varme. Rør inn storfebuljong og rødvin; kok opp og la det småkoke i 10 til 15 minutter, eller til det er litt redusert. Sil saften, og server med storfefileten.
Om denne retten
Beef Wellington er en ikonisk, luksuriøs rett som knytter an til Storbritannias stolte kulinariske arv. Denne elegante hovedretten består av saftig storfefilet innhyllet i en smaksrik paté og en delikat butterdeigskjorte. Hver bit av denne retten er nøye satt sammen for å skape en perfekt balanse mellom smakene og teksturene.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at kjøttet blir perfekt rosa, er det viktig å ikke oversteke det i første omgang – stek det kun i 10-15 minutter før det får sin endelige steking i butterdeigen.
- 2Bruk fersk leverpostei for å gi pateen en dyp, rik smak som komplimenterer det møre kjøttet.
- 3Krydre pateen med litt ekstra pepper for å gi en spicy kontrast til de søtlige soppene og løken.
Serveringsforslag
Denne Beef Wellington passer utmerket til en festmiddag sammen med en kremet kantarellsaus og en frisk, grønn salat. Et glass rødvin med kraftig, fyldig karakter vil også løfte denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Beef Wellington?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Beef Wellington. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Beef Wellington?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Beef Wellington er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Beef Wellington vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Beef Wellington?▼
En porsjon av Klassisk Beef Wellington inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
