Beef Wellington
Lær hvordan du lager en perfekt oksekjøtt wellington med denne enkle oppskriften. Ideell for spesielle anledninger og festbord.
Om denne retten
Beef Wellington er en ikonisk, luksuriøs rett som knytter an til Storbritannias stolte kulinariske arv. Denne elegante hovedretten består av saftig storfefilet innhyllet i en kruttsterk paté og en delikat butterdeigskjorte. Hver bit av denne retten er nøye satt sammen for å skape en perfekt balanse mellom smakene og teksturene.
Ingredienser
- 1 ½ pund storfefilét tenderloin
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- 2 spiseskjeer smør
- 1 løk, hakket
- ½ kopp ferske sopp, skivet
- 55 gram leverpostei
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- salt og pepper etter smak
- 1 (495 gram) pakke frossen butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, vispet
- 1 (300 gram) boks storfebuljong
- 2 spiseskjeer rødvin
Ingredienser
- 1 ½ pund storfefilét tenderloin
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- 2 spiseskjeer smør
- 1 løk, hakket
- ½ kopp ferske sopp, skivet
- 55 gram leverpostei
- 2 spiseskjeer smør, myknet
- salt og pepper etter smak
- 1 (495 gram) pakke frossen butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, vispet
- 1 (300 gram) boks storfebuljong
- 2 spiseskjeer rødvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F). Legg storfe i en liten ildfast form, og smør det med 2 spiseskjeer myknet smør. Stek i 10 til 15 minutter, eller til det er godt brunet. Ta ut av formen, og la det avkjøle helt. Sett til side saftene fra formen.
- 2Smelt 2 spiseskjeer smør i en stekepanne over middels varme. Surr løk og sopp i smøret i 5 minutter. Ta av varmen, og la det avkjøle.
- 3Bland sammen pate og 2 spiseskjeer myknet smør, og krydre med salt og pepper. Smør pate over storfe. Topp med løk- og soppsmør.
- 4Kjevle ut butterdeigen, og plasser storfe i midten. Brett opp kantene og forsegl alle kanter, pass på at sømmene ikke er for tykke. Legg storfe i en 23x33 cm stor ildfast form, lag noen små snitt i toppen av deigen, og pensle med eggeplomme.
- 5Stek ved 230 grader C (450 grader F) i 10 minutter, reduser deretter varmen til 220 grader C (425 grader F) og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til deigen er rik, gyllenbrun. Sett til side og hold varm.
- 6Hell alle de reserverte saftene i en liten kjele over høy varme. Rør inn storfebuljong og rødvin; kok opp og la det småkoke i 10 til 15 minutter, eller til det er litt redusert. Sil saften, og server med storfe.
Tips og Varianter
- 11. For å sikre at kjøttet blir perfekt rosa, er det viktig å ikke oversteke det i første omgang - stek det kun i 10-15 minutter før det får sin endelige steking i butterdeigen.
- 2Tips 2: Bruk fersk leverpostei for å gi pateen en dyp, rik smak som komplimenterer det møre kjøttet.
- 3Tips 3: Krydre pateen med litt ekstra pepper for å gi en spicy kontrast til de søtlige soppene og løken.
Serveringsforslag
Denne Beef Wellington passer utmerket til en festmiddag sammen med en kremet kantarelløstsaus og en frisk, grønn salat. En glass rødvin med kraftig, fyldig karakter vil også løfte denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Wellington?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Wellington. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Wellington?▼
Total tilberedningstid for Beef Wellington er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Wellington vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Wellington?▼
En porsjon av Beef Wellington inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
