Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche
Oppdag hvordan du lager en kremet oksekjøtt stroganoff med en frisk vri av rødbetefløte. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Beef Stroganoff er en klassisk russisk rett som strekker seg langt ut over sine røtter. Denne versjonen med hjemmelaget rødbetcreme fraiche gir en uventet, men fantastisk vri på det tradisjonelle. Rødbetkrem'en tilfører ikke bare en dypere, jordnær søthet, men også en vakker farge som gjør retten til et virkelig skue å servere.
Ingredienser
- 4,7 dl rødbetjuice
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl crème fraîche
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- 450 gram eggnudler
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, delt i biter
- 0,6 dl hakket fersk dill
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon-biffer (hver ca. 3,8 cm tykke)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl biffkrydder, for eksempel Bobby Flays biffkrydder
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 540 gram assorterte sopp (cremini, shiitake, østers), skivet og hakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet eller hakket til en pasta
- 1 spiseskje hvetemel
- 4,7 dl hjemmelaget storfebuljong eller lavsalt storfebuljong
- Dill og persille, til servering
Ingredienser
- 4,7 dl rødbetjuice
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl crème fraîche
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- 450 gram eggnudler
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, delt i biter
- 0,6 dl hakket fersk dill
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon-biffer (hver ca. 3,8 cm tykke)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl biffkrydder, for eksempel Bobby Flays biffkrydder
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 540 gram assorterte sopp (cremini, shiitake, østers), skivet og hakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet eller hakket til en pasta
- 1 spiseskje hvetemel
- 4,7 dl hjemmelaget storfebuljong eller lavsalt storfebuljong
- Dill og persille, til servering
Fremgangsmåte
- 1For rødbetcreme fraiche: Bland rødbetjuice og sukker i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp på høy varme. Kok til det tykner og reduseres til omtrent 1/4 kopp, ca. 30 minutter. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 30 minutter.
- 2Ha creme fraiche i en bolle, krydre med salt og pepper, og rør inn rødbetreduseringen.
- 3For de smørdampede nudlene: Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett nudlene og kok til de er al dente, ca. 6 minutter. Sil av nudlene, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 4Smelt smøret i en stor stekepanne, tilsett nudlene og noe av kokevannet, og vend godt slik at de blir dekket. Rør inn dill og persille, og krydre med salt og pepper.
- 5For stroganoffen: Krydre begge sider av storfekjøttet med salt og pepper, og deretter med kjøttkrydderet. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å glitre. Legg i storfekjøttet og stek på begge sider til det er gyllent, en skorpe har dannet, og kjøttet er stekt til medium rare, ca. 10 minutter. Ta det ut og la det hvile på en tallerken i 5 minutter. Skjær i 1/2 tommers tykke skiver.
- 6Tilsett smør og resten av oljen i pannen, og varm opp til den begynner å glitre. Ha i sopp og stek til de er lett gyldne. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og fortsett å koke til de er myke, soppen er dyp gyllenbrun, og væsken har fordampet, ca. 5 minutter per side. Krydre med salt og pepper. Rør inn mel og kok i 1 minutt. Tilsett storfekraften, kok opp og la det småkoke til sausen dekker biken av en skje, ca.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, spiselige sopper for best resultat - en blanding av cremini, shiitake og østers gir en dybde av smak.
- 2For ekstra rik saus, sørg for at du reduserer kjøttfuktigheten godt før du tilsetter hvetemel.
- 3Damp nudlene i siste liten i smør for en ekstra kremet og smaksrik konsistens.
Serveringsforslag
Server Beef Stroganoff'en med de smørdampede rødbetkrem-nudlene og dryss over fersk, hakket dill og persille for en frisk avslutning. Et godt glass tørr, fruktdrevet rødvin vil komplettere rettens dype, jordnære smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche?▼
Total tilberedningstid for Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche?▼
En porsjon av Beef Stroganoff med rødbetkrem fraiche inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
