Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche
Lær hvordan du lager en smakfull og kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche. En enkel og rask oppskrift som passer til hele familien.
Foto av Aida Shukuhi på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl rødbetjuice
- 1 ss sukker
- 2.4 dl crème fraîche
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g eggnudler
- 115 g usaltet smør, i biter
- 0.6 dl hakket fersk dill
- 0.6 dl hakket fersk persille
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3.8 cm tykke)
- 0.6 dl biffkrydder
- 4 ss rapsolje
- 2 ss usaltet smør
- 540 g assortert sopp (cremini, shiitake, østers), skivet og hakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet eller finhakket til en pasta
- 1 ss hvetemel
- 4.7 dl hjemmelaget storfekraft eller lavsalt storfekraft
- Dill og persille, til servering
Ingredienser
- 4.7 dl rødbetjuice
- 1 ss sukker
- 2.4 dl crème fraîche
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 g eggnudler
- 115 g usaltet smør, i biter
- 0.6 dl hakket fersk dill
- 0.6 dl hakket fersk persille
- 4 filet mignon-biffer (ca. 3.8 cm tykke)
- 0.6 dl biffkrydder
- 4 ss rapsolje
- 2 ss usaltet smør
- 540 g assortert sopp (cremini, shiitake, østers), skivet og hakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet eller finhakket til en pasta
- 1 ss hvetemel
- 4.7 dl hjemmelaget storfekraft eller lavsalt storfekraft
- Dill og persille, til servering
Slik gjør du:
- Til rødbetefraichen: Bland rødbetjuice og sukker i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp på høy varme.
- Kok til det tykner og reduseres til omtrent 0.6 dl, ca. 30 minutter. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 30 minutter.
- Ha crème fraîche i en bolle, smak til med salt og pepper, og rør inn den reduserte rødbetjuicen.
- Til de smørstekte nudlene: Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett nudlene og kok til de er al dente, ca. 6 minutter. Sil av nudlene, og sett til side 2.4 dl av kokevannet.
- Smelt smøret i en stor stekepanne, tilsett nudlene og noe av kokevannet, og vend godt slik at de blir dekket. Rør inn dill og persille, og smak til med salt og pepper.
- Til stroganoffen: Krydre begge sider av storfekjøttet med salt og pepper, og deretter med biffkrydderet. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på høy varme til den begynner å glitre.
- Legg i storfekjøttet og stek på begge sider til det er gyllent, en skorpe har dannet seg, og kjøttet er stekt til medium rare, ca. 10 minutter. Ta opp og la hvile på en tallerken i 5 minutter. Skjær i 1.5 cm tykke skiver.
- Tilsett smør og resten av oljen i pannen, og varm opp til den begynner å glitre. Ha i sopp og stek til de er lett gyldne.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og fortsett å koke til de er myke, soppen er dyp gyllenbrun, og væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Rør inn mel og kok i 1 minutt. Tilsett storfekraften, kok opp og la det småkoke til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 10 minutter.
- Til servering: Legg litt av nudlene i hver bolle. Topp med sopp, skivet kjøtt og en klatt rødbetefraiche. Pynt med persilleblader og dill.
Om denne retten
Denne klassiske biff Stroganoff-retten har fått en moderne vri med en deilig rødbetefraiche som tilbehør. Den rike, kremete sausen og de møre strimlene av storfekjøtt balanseres perfekt av den friske og søte smaken fra rødbetefraichen. Sammen skaper de en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil imponere både middagsgjester og matentusiaster.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av ulike typer sopp for maksimal smaksutvikling.
- 2- Ikke stek kjøttet for lenge – medium rare er perfekt for mørheten.
- 3- Rør inn litt av kokevannet fra nudlene for en glattere konsistens på sausen.
Serveringsforslag
Servér den smørbrune biff Stroganoff-retten med de sprøstekte, smørkokte nudlene og topp med friske krydderurter som dill og persille. Et glass frisk, syrlig hvitvin som ledsager vil utmerket avslutte denne velsmakende, hjemmelagde klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche?▼
Total tilberedningstid for Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche?▼
En porsjon av Kremet biff Stroganoff med rødbetefraiche inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
