Beef Stroganoff med rødbetefraiche
Lær hvordan du lager en smakfull oksekjøtt stroganoff med rødbetefraiche. En enkel og rask oppskrift som passer til hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske beef stroganoff-retten har fått en moderne vri med en deilig rødbetefraiche som tilbehør. Den rike, kremete sausen og de møre strimler av storfekjøtt balanseres perfekt av den friske og søte smaken fra rødbetefraichen. Sammen skaper de en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil imponere både vanlige middag-gjester og matentusiaster.
Ingredienser
- 4,7 dl rødbetjuice
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl crème fraîche
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- 450 gram eggnudler
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, i biter
- 0,6 dl hakket fersk dill
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon-biffer (hver ca. 3,8 cm tykke)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl biffkrydder, for eksempel Bobby Flays Biffkrydder
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 540 gram assorterte sopp (cremini, shiitake, østers), skivet og hakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet eller finhakket til en pasta
- 1 spiseskje hvetemel
- 4,7 dl hjemmelaget storfekraft eller lavsalt storfekraft
- Dill og persille, til servering
Ingredienser
- 4,7 dl rødbetjuice
- 1 spiseskje sukker
- 2,4 dl crème fraîche
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- 450 gram eggnudler
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, i biter
- 0,6 dl hakket fersk dill
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon-biffer (hver ca. 3,8 cm tykke)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl biffkrydder, for eksempel Bobby Flays Biffkrydder
- 4 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 540 gram assorterte sopp (cremini, shiitake, østers), skivet og hakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finrevet eller finhakket til en pasta
- 1 spiseskje hvetemel
- 4,7 dl hjemmelaget storfekraft eller lavsalt storfekraft
- Dill og persille, til servering
Fremgangsmåte
- 1For beetcreme fraiche: Bland beetjuice og sukker i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp på høy varme. Kok til det tykner og reduseres til omtrent 1/4 kopp, ca. 30 minutter. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 30 minutter.
- 2Ha creme fraiche i en bolle, smak til med salt og pepper, og rør inn beetreduseringen.
- 3For de smørde nudlene: Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett nudlene og kok til de er al dente, ca. 6 minutter. Sil av nudlene, og sett til side 1 kopp av kokevannet.
- 4Smelt smøret i en stor stekepanne, tilsett nudlene og noe av kokevannet, og vend godt slik at de blir dekket. Rør inn dill og persille, og smak til med salt og pepper.
- 5For stroganoffen: Krydre begge sider av storfekjøttet med salt og pepper, og deretter med kjøttkrydderet. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på høy varme til den begynner å glitre. Legg i storfekjøttet og stek på begge sider til det er gyllent, en skorpe har dannet, og kjøttet er stekt til medium rare, ca. 10 minutter. Ta opp og la hvile på en tallerken i 5 minutter. Skjær i 1,5 cm tykke skiver.
- 6Tilsett smør og resten av oljen i pannen, og varm opp til den begynner å glitre. Ha i sopp og stek til de er lett gyldne. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og fortsett å koke til de er myke, soppen er dyp gyllenbrun, og væsken har fordampet, ca. 5 minutter per side. Krydre med salt og pepper. Rør inn mel og kok i 1 minutt. Tilsett storfekraften, kok opp og la det småkoke til sausen dekker biken av en skje, ca. 10 minutter.
- 7Til servering: Legg litt av nudlene i hver bolle. Topp med sopp, skivet kjøtt og en klatt beetcreme fraiche. Pynt med persilleblader og dill.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av ulike typer sopp for maksimal smaksutvikling
- 2- Ikke stek kjøttet for lenge - medium rare er perfekt for mørheten
- 3- Rør inn litt av kokevannet fra nudlene for en glattere konsistens på sausen
Serveringsforslag
Servér den smørbrune beef stroganoff-retten med de sprøstekte, smørkokte nudlene og toppes med friske krydderurter som dill og persille. Et glass frisk, syrlig hvitvin som ledsager vil utmerket avslutte denne velsmakende, hjemmelagde klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Stroganoff med rødbetefraiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Stroganoff med rødbetefraiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Stroganoff med rødbetefraiche?▼
Total tilberedningstid for Beef Stroganoff med rødbetefraiche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Stroganoff med rødbetefraiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Stroganoff med rødbetefraiche?▼
En porsjon av Beef Stroganoff med rødbetefraiche inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
