Beef Stroganoff
Lær hvordan du lager en klassisk oksekjøtt stroganoff med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som alle vil elske.
Om denne retten
Beef Stroganoff er en klassisk, kremaktig russisk rett som utmerker seg med sin deilige kombinasjon av mørt storfekjøtt, sjokkerende smaksrike sjampinjong og en kremet, savisrøff saus. Denne oppskriften bringer denne tradisjonelle retten tilbake til livet med sine enkle, men effektive teknikker og nøye utvalgte ingredienser som sikrer at du lager den mest autentiske og velsmakende Beef Stroganoff du noensinne har smakt.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 450 gram storfekjøtt av ytrefilet, skåret i strimler på 2 x 1 x 1/8 tommer
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 340 gram sjampinjong, delt i kvarte
- 6. 1 middels gul løk, tynnsnittet
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,8 dl storfekraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 10. 0,6 dl rømme
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 13. 1 spiseskje hakkede flatbladede persilleblader
- 14. Kosher-salt
- 15. Én 340 grams pakke brede eggnudler
- 16. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 17. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 450 gram storfekjøtt av ytrefilet, skåret i strimler på 2 x 1 x 1/8 tommer
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 340 gram sjampinjong, delt i kvarte
- 6. 1 middels gul løk, tynnsnittet
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,8 dl storfekraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 10. 0,6 dl rømme
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 13. 1 spiseskje hakkede flatbladede persilleblader
- 14. Kosher-salt
- 15. Én 340 grams pakke brede eggnudler
- 16. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 17. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en stor stekepanne over middels varme i 3 til 4 minutter. Skru opp varmen til høy og varm opp 1 spiseskje olje. Krydre halvparten av storfekjøttet med salt og pepper, legg det i pannen, og fordel det i ett lag. Stek uten å røre, til det er godt brunt og fortsatt litt rosa innvendig, ca. 1 til 2 minutter. (Det er viktig å bare delvis koke kjøttet på dette stadiet, siden det skal ferdigkokes senere i sausen.) Overfør kjøttet til en stor tallerken og sett til side. Gjenta med resten av oljen og storfekjøttet. Kast eventuelt overskudd av olje.
- 22. Sett pannen tilbake på middels-høy varme. Smelt 2 spiseskjeer smør, og når skummet begynner å avta, tilsett soppen og kok, og rør av og til, til den er godt brunet, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til tallerkenen med storfekjøttet.
- 33. Smelt 4 spiseskjeer smør, og når skummet begynner å avta, tilsett løk og kok, og rør til den er lett karamellisert, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og kok, og rør til den er lett brunet, ca. 1 minutt til. Visp inn mel og kok, og rør i 1 minutt. Hell i storfebuljongen og visp konstant til sausen koker opp. Ta av varmen. Visp inn rømme, sennep og sitronsaft, og krydre med pepper etter smak. Sett sausen til side, dekket.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann, salt godt, og kok nudlene til de er møre, men ikke overkokte. Sil av vannet og overfør nudlene til en stor bolle. Vend inn smør og krydre med pepper etter smak.
- 55. Tilsett storfekjøttet og eventuelle safter, soppen og persillen i sausen, og varm opp over middels varme til det er akkurat gjennomvarmt. (Ikke la det koke.) Fordel nudlene på 4 tallerkener og topp med stroganoffen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten på storfekjøttet - ytrefilet gir den møreste og mest smaksrike resultatet.
- 2La kjøttet bare bli delvis stekt på første trinn, slik at det får tid til å bli helt mørt i den kremete sausen senere.
- 3Bruk ferskt, nykvernet Dijon-sennep for en ekstra fyldig og kompleks smak i sausen.
Serveringsforslag
Server den kremete Beef Stroganoff over nydelig hjemmelagde, brede eggnudler for den ultimate russiske kulinariske opplevelsen. En frisk salat med sitrus- eller agurktilsetning passer perfekt som et forfriskende kontrasterende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Stroganoff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Stroganoff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Stroganoff?▼
Total tilberedningstid for Beef Stroganoff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Stroganoff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Stroganoff?▼
En porsjon av Beef Stroganoff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
