Beef Rendang
Lær hvordan du lager en autentisk oksekjøtt rendang, en krydret indonesisk gryte med kjøtt og kokosmelk. Enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Beef rendang er en ikonisk krydret og kremet curry-inspirert rett fra Sumatra i Indonesia. Denne utrolig smakfulle og mørbrune kjøttgryta krever tålmodighet og omsorg, men belønner deg med et yrende arsenal av dype og komplekse smaker. Som en av de nasjonale signaturrettene i Indonesia, er beef rendang et must for enhver som ønsker å utforske det uutslettelige avtrykket som den indonesiske mattradisjonen har satt på verdens matlandskap.
Ingredienser
- 0,6 dl mild olivenolje
- 4 sjalottløk
- 1 mild rød chili, frø fjernet, eller etter smak
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer rekepaste
- 1 2-tommers stykke fersk sitrongress
- 1 2-tommers stykke fersk ingefærrot
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1,8 dl kokosmelk, eller etter behov
- 0,8 dl palmesukker
- 4 kaffirlimeblader
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt nellik
- 2 teskjeer havsalt, eller etter smak
- 2 teskjeer hvit pepper, malt
- 1020 gram storfekjøtt, skåret i terninger
Ingredienser
- 0,6 dl mild olivenolje
- 4 sjalottløk
- 1 mild rød chili, frø fjernet, eller etter smak
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer rekepaste
- 1 2-tommers stykke fersk sitrongress
- 1 2-tommers stykke fersk ingefærrot
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1,8 dl kokosmelk, eller etter behov
- 0,8 dl palmesukker
- 4 kaffirlimeblader
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt nellik
- 2 teskjeer havsalt, eller etter smak
- 2 teskjeer hvit pepper, malt
- 1020 gram storfekjøtt, skåret i terninger
Fremgangsmåte
- 1Bland olivenolje, sjalottløk, chili, hvitløk, rekerpasta, sitrongress, ingefærrot og gurkemeie i en food processor til en jevn pasta, ca. 30 sekunder til 1 minutt.
- 2Varm opp pastaen i en stor kjele på middels varme til den blir svært aromatisk, ca. 3 minutter. Tilsett kokosmelk, palmesukker, kaffirlimeblader, kanel, nellik, havsalt og hvit pepper. Kok opp blandingen og la den småkoke til den tykner litt, ca. 10 minutter. Rør inn storfekjøtt; skru ned varmen og la det småkoke forsiktig. La det koke til storfekjøttet er mørt og sausen har blitt tykk, med jevne mellomrom, ca. 20 minutter. Ta ut kaffirlimebladene før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet storfekjøtt for best resultat - det gir en mørere og saftigere sluttproduk. Bland krydderpasta-ingrediensene grundig for å dra nytte av alle de dype smakene fra sitrongress, ingefær og chili.
- 2La retten småkoke rolig i 20-25 minutter for at kjøttet skal bli mørt og sugende opp alle kryddersmakene. Tilsett ekstra kokosmelk om sausen blir for tykk.
- 3For en enda dypere smak, la retten hvile i noen timer eller over natten før servering - dette gir smakene tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Beef rendang er en komplett hovedrett i seg selv, men går utmerket sammen med dampet ris, friske grønnsaker og en frisk, sitrusaktig salat. For å avrunde måltidet kan du servere den med is kald, aromatisk Bintang-øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Rendang?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Rendang. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Rendang?▼
Total tilberedningstid for Beef Rendang er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Rendang vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Rendang?▼
En porsjon av Beef Rendang inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
