Beef Pho
Lær hvordan du lager en smakfull og autentisk oksekjøtt pho hjemme. En varmende vietnamesisk suppe perfekt for alle årstider.
Om denne retten
Beef Pho er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store gule løk, delt i to, cm stykke ingefær, delt i to på langs, hvitløkshode, delt i to på tvers og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 store storfe shanks med kjøtt på (ca. 1 kg totalt)
- 2. 3 store gule løk, delt i to
- 3. 1 15 cm stykke ingefær, delt i to på langs
- 4. 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 kanelstenger
- 8. 4 stjerneanis-kapsler
- 9. 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 10. 3 liter lavsaltet storfebuljong
- 11. 0,8 dl fiskesaus
- 12. 450 gram flat risnudler
- 13. 225 gram deli-skåret roast storfe, revet i biter
- 14. 9,5 dl bønnespirer
- 15. 1 stor bunt thai-basilikum eller mynte, blader revet
- 16. 2 jalapeñopepper (røde og/eller grønne), tynne skiver
- 17. 1 stor rød løk, tynne skiver
- 18. Hoisinsaus og/eller Sriracha (asiatisk chilisaus), til servering
Ingredienser
- 1. 2 store storfe shanks med kjøtt på (ca. 1 kg totalt)
- 2. 3 store gule løk, delt i to
- 3. 1 15 cm stykke ingefær, delt i to på langs
- 4. 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 kanelstenger
- 8. 4 stjerneanis-kapsler
- 9. 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 10. 3 liter lavsaltet storfebuljong
- 11. 0,8 dl fiskesaus
- 12. 450 gram flat risnudler
- 13. 225 gram deli-skåret roast storfe, revet i biter
- 14. 9,5 dl bønnespirer
- 15. 1 stor bunt thai-basilikum eller mynte, blader revet
- 16. 2 jalapeñopepper (røde og/eller grønne), tynne skiver
- 17. 1 stor rød løk, tynne skiver
- 18. Hoisinsaus og/eller Sriracha (asiatisk chilisaus), til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag kraften: Plasser et rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 grader Celsius. Vend storfekløtene, løk, ingefær og hvitløk med vegetabilsk olje på et stekebrett med kant, og krydre rikelig med salt. Stek, og vend en gang halvveis gjennom, til kjøttet og grønnsakene er lett forkullede, omtrent 30 minutter. Overfør til en stor kjele.
- 22. I mellomtiden rister du kanelstenger, stjerneanis og pepperkorn i en liten panne over middels varme, mens du rører, i 5 minutter.
- 33. Tilsett storfebuljong, 2 liter vann, de ristede krydderne og fiskesausen i kjelen med storfekløtene. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker forsiktig. Kok, og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen, til kjøttet er mørt, i 1 til 1,5 timer. Ta kjelen av varmen og overfør storfekløtene til et skjærebrett; sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele. (Kraften kan lages opptil 2 dager i forveien; la den avkjøles, og oppbevar den deretter i en lukket beholder i kjøleskapet.)
- 44. Riv kjøttet fra kløtene med to gafler, og kast eventuelle bruskbiter. Rør kjøttet inn i kraften igjen. Kast bena.
- 55. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Fordel kraften og det revne kjøttet i serveringsskåler, og tilsett deretter nudlene og det stekte storfekjøttet. Topp med bønnespirer, basilikum, jalapeños og rødløk; server med hoisinsaus og/eller Sriracha.
- 66. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Pho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Pho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Pho?▼
Total tilberedningstid for Beef Pho er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Pho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Pho?▼
En porsjon av Beef Pho inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
