Ingredienser
- 2 store okseklauver med kjøtt (ca. 1 kg totalt)
- 3 store gule løk, delt i to
- 1 15 cm stykke ingefær, delt i to på langs
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 2 kanelstenger
- 4 stjerneanis-kapsler
- 3 ss svarte pepperkorn
- 3 liter lavsaltet storfebuljong
- 0.8 dl fiskesaus
- 450 g flate risnudler
- 225 g ferdigskåret roastbiff, revet i biter
- 9.5 dl bønnespirer
- 1 stor bunt thai-basilikum eller mynte, blader revet
- 2 jalapeñopepper (røde og/eller grønne), tynne skiver
- 1 stor rødløk, tynne skiver
- Hoisinsaus og/eller Sriracha (asiatisk chilisaus), til servering
Ingredienser
- 2 store okseklauver med kjøtt (ca. 1 kg totalt)
- 3 store gule løk, delt i to
- 1 15 cm stykke ingefær, delt i to på langs
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 2 kanelstenger
- 4 stjerneanis-kapsler
- 3 ss svarte pepperkorn
- 3 liter lavsaltet storfebuljong
- 0.8 dl fiskesaus
- 450 g flate risnudler
- 225 g ferdigskåret roastbiff, revet i biter
- 9.5 dl bønnespirer
- 1 stor bunt thai-basilikum eller mynte, blader revet
- 2 jalapeñopepper (røde og/eller grønne), tynne skiver
- 1 stor rødløk, tynne skiver
- Hoisinsaus og/eller Sriracha (asiatisk chilisaus), til servering
Slik gjør du:
- Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 grader Celsius.
- Vend okseklauvene, løk, ingefær og hvitløk med vegetabilsk olje på et stekebrett med kant, og krydre rikelig med salt.
- Stek, og vend en gang halvveis gjennom, til kjøttet og grønnsakene er lett forkullede, omtrent 30 minutter.
- Overfør til en stor kjele.
- I mellomtiden rister du kanelstenger, stjerneanis og pepperkorn i en liten panne over middels varme, mens du rører, i 5 minutter.
- Tilsett storfebuljong, 2 liter vann, de ristede krydderne og fiskesausen i kjelen med okseklauvene.
- Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker forsiktig.
- Kok, og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen, til kjøttet er mørt, i 1 til 1,5 timer.
- Ta kjelen av varmen og overfør okseklauvene til et skjærebrett.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele. (Kraften kan lages opptil 2 dager i forveien; la den avkjøles, og oppbevar den deretter i en lukket beholder i kjøleskapet.)
- Riv kjøttet fra klauvene med to gafler, og kast eventuelle bruskbiter.
- Rør kjøttet inn i kraften igjen.
- Kast bena.
- Kok nudlene etter anvisning på pakken.
- Fordel kraften og det revne kjøttet i serveringsskåler.
- Tilsett deretter nudlene og det stekte storfekjøttet.
- Topp med bønnespirer, basilikum, jalapeños og rødløk.
- Server med hoisinsaus og/eller Sriracha.
Om denne retten
Autentisk vietnamesisk okse-pho er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store gule løk, delt i to, cm stykke ingefær, delt i to på langs, hvitløkshode, delt i to på tvers og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentisk vietnamesisk okse-pho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentisk vietnamesisk okse-pho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentisk vietnamesisk okse-pho?▼
Total tilberedningstid for Autentisk vietnamesisk okse-pho er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentisk vietnamesisk okse-pho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentisk vietnamesisk okse-pho?▼
En porsjon av Autentisk vietnamesisk okse-pho inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
