Klassisk fransk Boeuf Bourguignon
Lær å lage klassisk fransk Boeuf Bourguignon. En smakfull og mør gryterett med storfekjøtt, rødvin, bacon og sopp, perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 7 dl burgundervin
- 2 ss brandy
- 2 løk, tynne skiver
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 kvist fersk persille
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk, knust
- 10 hele svarte pepperkorn
- 1 ts salt
- 900 g storfekjøtt, i terninger (f.eks. høyrygg)
- 4 ss olivenolje, delt
- 125 g bacon, i terninger
- 2 løk, hakket
- 3 ss hvetemel
- 1 ss tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 boks (300 g) storfebuljong
- salt og pepper etter smak
- 4 ss smør
- 450 g ferske sopp, skivet
Ingredienser
- 7 dl burgundervin
- 2 ss brandy
- 2 løk, tynne skiver
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 kvist fersk persille
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk, knust
- 10 hele svarte pepperkorn
- 1 ts salt
- 900 g storfekjøtt, i terninger (f.eks. høyrygg)
- 4 ss olivenolje, delt
- 125 g bacon, i terninger
- 2 løk, hakket
- 3 ss hvetemel
- 1 ss tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 boks (300 g) storfebuljong
- salt og pepper etter smak
- 4 ss smør
- 450 g ferske sopp, skivet
Slik gjør du:
- Til marinaden: Bland vin, brandy, løk, gulrøtter, persille, laurbærblad, hvitløk, pepperkorn og salt i en stor bolle. Bland godt og tilsett det oppkuttede storfekjøttet. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 2 dager.
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- Til Bourguignon: Sil kjøttet fra grønnsakene og marinaden; sett marinaden til side. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Varm opp 2 ss av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttet og stek i 10 minutter, eller til det er godt brunt på alle sider. Overfør kjøttet til en separat middels stor bolle med en hullsleiv og sett til side.
- I samme stekepanne, tilsett bacon og stek til det er lett brunt. Overfør baconet til bollen med kjøttet. Tøm pannen for fett og sett den tilbake på varmen. Hell en kopp av marinaden i pannen for å deglazere, og skrap bunnen for å løsne alle småbiter. Hell denne væsken tilbake i den reserverte marinaden.
- Varm opp den resterende oljen i pannen. Tilsett løk og gulrøtter fra marinaden, samt den ekstra hakkede løken, og stek i 5 minutter, eller til det er mørt. Overfør dette til bollen med kjøttet og baconet, igjen med en hullsleiv, og sett pannen tilbake på varmen. Tilsett melet i pannen, bland godt med oljen og rør til det er godt brunet, ca. 2 minutter.
- Tilsett nå tomatpuré, hvitløk, storfebuljong, den reserverte marinaden, salt og pepper etter smak. Kok opp og visp for å fjerne eventuelle melklumper. Hell dette over kjøttet og grønnsakene i bollen. Plasser hele blandingen i en ildfast form på 23x33 cm.
- Stek i ovnen ved 150 grader Celsius i minst 2 timer, eller til kjøttet er mørt. Rør av og til.
- Smelt smøret i en separat stekepanne. Tilsett skivet sopp og stek til den er gyllenbrun og mør. Tilsett soppen i gryten de siste 30 minuttene av steketiden.
- Server varmt, gjerne med fersk persille som garnityr.
Om denne retten
Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk hovedrett som har en rik og dyp smak som kun oppnås gjennom langsom koking. Denne rettens tradisjoner strekker seg tilbake til det 19. århundre, da den ble utviklet av franske kokker som ønsket å utnytte de rike, smakfulle kvalitetene i billigere stykker av storfekjøtt. Nå, med denne autentiske oppskriften, kan du bringe denne ikoniske retten inn i ditt eget kjøkken og oppleve dens enestående smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun burgundervin av høy kvalitet for å oppnå den karakteristiske, komplekse smaken.
- 2For å få den perfekte, møre konsistensen på kjøttet, er det avgjørende at du lar det marinere i 48 timer før steking.
- 3Sørg for å brune kjøttet grundig før du tilsetter det i gryten - dette gir en dypere sødme og fylde til den endelige retten.
Serveringsforslag
Boeuf Bourguignon er en rett som kompletteres perfekt av grove, skrellede poteter eller kremet potetmos. Serveringen bør også inneholde noe frisk, grønn garnityr, som for eksempel dampet brokkoli eller en enkel grønn salat, for å balansere de dype, rike smakene i hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk Boeuf Bourguignon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk Boeuf Bourguignon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk Boeuf Bourguignon?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk Boeuf Bourguignon er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk Boeuf Bourguignon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk Boeuf Bourguignon?▼
En porsjon av Klassisk fransk Boeuf Bourguignon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
