Beef Bourguignon I
Oppskrift på oksekjøtt bourguignon i, en smakfull og enkel fransk gryterett perfekt for helgen. Lær hvordan du lager denne klassiske retten trinn for trinn.
Om denne retten
Beef Bourguignon er en klassisk fransk hovedrett som har en rik og dyp smak som kun oppnås gjennom langsom koking. Denne rettens tradisjoner strekker seg tilbake til det 19. århundre, da den ble utviklet av franske kokker som ønsket å utnytte de rike, smakmessige kvalitetene i billigere stykker av storfekjøtt. Nå, med denne autentiske oppskriften, kan du bringe denne ikoniske retten inn i ditt eget kjøkken og oppleve dens enestående smaker og teksturer.
Ingredienser
- 7,1 dl burgundervin
- 2 spiseskjeer brandy
- 2 løk, tynne skiver
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 kvist fersk persille
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk, knust
- 10 hele svarte pepperkorn
- 1 teskje salt
- 900 gram storfekjøtt, i terninger (for eksempel høyrygg)
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 125 gram bacon, i terninger
- 2 løk, hakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 (300 gram) boks storfebuljong
- salt og pepper etter smak
- 4 spiseskjeer smør
- 450 gram ferske sopp, skivet
Ingredienser
- 7,1 dl burgundervin
- 2 spiseskjeer brandy
- 2 løk, tynne skiver
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 kvist fersk persille
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk, knust
- 10 hele svarte pepperkorn
- 1 teskje salt
- 900 gram storfekjøtt, i terninger (for eksempel høyrygg)
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 125 gram bacon, i terninger
- 2 løk, hakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 (300 gram) boks storfebuljong
- salt og pepper etter smak
- 4 spiseskjeer smør
- 450 gram ferske sopp, skivet
Fremgangsmåte
- 1For marinade: I en stor bolle, bland vinen, cognac, løk, gulrøtter, persille, laurbærblad, hvitløk, pepperkorn og salt. Bland godt og tilsett den oppkuttede storfekjøttet. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 2 dager.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 3For Bourguignon: Sil kjøttet fra grønnsakene og marinaden; sett marinaden til side. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttet og stek i 10 minutter, eller til det er godt brunt på alle sider. Overfør kjøttet til en separat middels stor bolle med en hullsleiv og sett til side.
- 4I samme stekepanne, tilsett bacon og stek til det er lett brunt. Overfør baconet til bollen med kjøttet. Tøm pannen for fett og sett den tilbake på varmen. Hell en kopp av marinaden i pannen for å deglazere, og skrap bunnen for å løsne alle småbiter. Hell denne væsken tilbake i den reserverte marinaden.
- 5Varm opp den resterende oljen i pannen. Tilsett løk og gulrøtter fra marinaden, samt den ekstra løken du har hakket, og stek i 5 minutter, eller til det er mørt. Overfør dette til bolle med kjøttet og baconet, igjen med en hullsleiv, og sett pannen tilbake på varmen. Tilsett melet i pannen, bland godt med oljen og rør til det er godt brunet, ca. 2 minutter.
- 6Tilsett nå tomatpuré, hvitløk, storfebuljong, den reserverte marinaden, salt og pepper etter smak. Kok opp og visp for å fjerne eventuelle melklumper. Hell dette over kjøttet og grønnsakene i bollen. Plasser hele blandingen i en ildfast form på 23x33 cm (9x13 tommer).
- 7Stek i ovn ved 150 grader Celsius (300
Tips og Varianter
- 1Bruk kun burgundervin av høy kvalitet for å oppnå den karakteristiske, komplekse smaken.
- 2For å få den perfekte, møre konsistensen på kjøttet, er det avgjørende at du lar det marinere i 48 timer før steking.
- 3Sørg for å brune kjøttet grundig før du tilsetter det i gryten - dette gir en dypere sødme og fylde til den endelige retten.
Serveringsforslag
Beef Bourguignon er en rett som kompletteres perfekt av grove, skrellede poteter eller kremet potetmos. Serveringen bør også inneholde noe frisk, grønn garnityr, som for eksempel blomkål eller avokado, for å balansere de dype, rike smakene i hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beef Bourguignon I?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beef Bourguignon I. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beef Bourguignon I?▼
Total tilberedningstid for Beef Bourguignon I er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beef Bourguignon I vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beef Bourguignon I?▼
En porsjon av Beef Bourguignon I inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
