Meksikansk bønne- og risbowl

Ingredienser

8porsjoner

1 boks (425 g) svarte bønner, avrent og skylt

1 boks (425 g) kikerter, avrent og skylt

2 ss rapsolje

2.4 dl hakket rød løk, delt

2 ts finhakket hvitløk

4.7 dl ukokt brun ris

2 bokser (225 g hver) tomatsaus uten salt

8.3 dl vann

4 ts malt ancho-chilipepper

1 1/4 ts malt spisskummen, delt

1 boks (280 g) hakkede tomater med grønn chili, avrent

1.2 dl frossen hel mais, tint

0.6 dl hakket frisk koriander

1 ss limesaft

1/2 ts sterk peppersaus

1/2 ts kosher-salt

3.6 dl revet meksikansk ostemiks med redusert fett

4.7 dl revet romainesalat

1.2 dl lett rømme

Ingredienser

8porsjoner

1 boks (425 g) svarte bønner, avrent og skylt

1 boks (425 g) kikerter, avrent og skylt

2 ss rapsolje

2.4 dl hakket rød løk, delt

2 ts finhakket hvitløk

4.7 dl ukokt brun ris

2 bokser (225 g hver) tomatsaus uten salt

8.3 dl vann

4 ts malt ancho-chilipepper

1 1/4 ts malt spisskummen, delt

1 boks (280 g) hakkede tomater med grønn chili, avrent

1.2 dl frossen hel mais, tint

0.6 dl hakket frisk koriander

1 ss limesaft

1/2 ts sterk peppersaus

1/2 ts kosher-salt

3.6 dl revet meksikansk ostemiks med redusert fett

4.7 dl revet romainesalat

1.2 dl lett rømme

Slik gjør du:

Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme til den er varm.

Tilsett 2/3 av løken og all hvitløken; kok i 5 minutter, eller til det er mørt, rør av og til.

Tilsett ris; kok og rør i 2 minutter.

Tilsett tomatsaus, vann, malt chili og 1 ts spisskummen. Kok opp.

Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til all væsken er absorbert.

I mellomtiden, ha de svarte bønnene, kikertene, avrent tomat, mais, resten av løken, koriander, limesaft, sterk peppersaus og resten av spisskummen i en stor bolle.

Bland godt; sett til side.

Når risen er ferdig, rør inn salt.

Fordel den varme risen i 8 individuelle boller eller spre den i en 33x23 cm stor ildfast form.

Topp med ost, salat og bønneblandingen.

Server umiddelbart og topp hver porsjon med rømme.

Om denne retten

Denne kreative bønne- og risbowlen kombinerer autentiske meksikanske smaker med næringsrik fullkornris og protein fra svarte bønner og kikerter. Retten passer perfekt som en fyldig og tilfredsstillende hverdagsrett, men kan også løftes som en festlig anretning på et meksikansk-inspirert middagsbord.

Tips og Varianter

1- Bruk friske tomater hvis du foretrekker det fremfor hermetikk, og juster kryddermengden etter smak.

2- Erstatt rømme med gresk yoghurt for en enda sunnere variant.

3- Topp med avokado eller ferske urter for en ekstra frisk og grønn komponent.

Serveringsforslag

Bønne- og risbowlen er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres med sprø tortillachips, hjemmelaget salsa og en kjølig øl eller margarita for å skape en ekte meksikansk stemning.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Meksikansk bønne- og risbowl?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk bønne- og risbowl. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk bønne- og risbowl?▼

Total tilberedningstid for Meksikansk bønne- og risbowl er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Meksikansk bønne- og risbowl vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Meksikansk bønne- og risbowl?▼

En porsjon av Meksikansk bønne- og risbowl inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.