BBQ oksebryst
Lær hvordan du lager en perfekt bbq oksekjøtt brisket med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og helgefesten. En smakfull hovedrett for alle kjøttelskere!
Om denne retten
Denne røkte oksebryst-oppskriften er et håndverk i tålmodighet og krydring. Det langsomt røkte kjøttet får utvikle en kompleks, mørkebrun skorpe som skjuler det saftige, møre kjøttet inni. Sausen, som er basert på klassiske barbecue-ingredienser som molasse og sennep, tilfører en flott balanse av søtt, syrlig og krydret smak som virkelig får denne retten til å skinne.
Ingredienser
- 1. 1 (12-punds) hel storfekjøttbryst
- 4,7 dl BBQ-storfe Coffee Cure
- 4,7 dl ketchup
- 4,7 dl hakkede tomater
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3,2 dl destillert hvit eddik
- 5 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4 teskjeer granulert hvitløk
- 4 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 225 gram brunt sukker
- 1,6 dl melasse
Ingredienser
- 1. 1 (12-punds) hel storfekjøttbryst
- 4,7 dl BBQ-storfe Coffee Cure
- 4,7 dl ketchup
- 4,7 dl hakkede tomater
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3,2 dl destillert hvit eddik
- 5 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4 teskjeer granulert hvitløk
- 4 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 225 gram brunt sukker
- 1,6 dl melasse
Fremgangsmåte
- 1Tørk brisketen godt med et kjøkkenpapir for å fjerne eventuell fuktighet. Gni brisketen godt inn med 1 kopp BBQ Storfe Coffee Cure, masser krydderet godt inn i kjøttet; gjenta med resten av cureen. Cureen vil trekke til seg væsken fra storfe og danne en skorpe. Legg kjøttet på en stor tallerken, dekk med plastfolie, og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer. Forbered en røykovn for varm røyking. Den vanlige koketiden for brisket er 1 time per pund, røkt med fett siden opp, under tørr, indirekte varme ved en jevn temperatur på 225°F. Plasser brisketen på midterste rista i røykovnen og røyk i 12 timer. Dette er langsom koking på sitt enkleste—det er ikke nødvendig å sjekke kjøttet med jevne mellomrom. Etter 12 timer, bruk et kjøtttermometer for å sjekke at den indre temperaturen er 185°F i den tykkeste delen av brisketen. Når denne temperaturen er nådd, åpne døren til røykovnen og la kjøttet hvile i 30 minutter. Denne hvileperioden gjør at saftene får tid til å sette seg. Den indre temperaturen vil fortsette å stige til 190°F. Mens kjøttet hviler, lag tomat- og molassesbarbecuesausen: Bland ketchup, tomater, tomatpuré, eddik, sennep, granulert hvitløk, salt, pepper og brunt sukker med 1 1/3 kopper vann i en stor kjele over middels varme. La det småkoke i 20 minutter, rør om underveis, til sausen tykner litt. Rør inn molasses til slutt (den vil brenne seg hvis den tilsettes for tidlig) og kjør med en stavmikser til den er jevn. Smak til med krydder. Overfør det hvilede kjøttet til et skjærebrett, skjær i skiver og hakk opp. Det ferdig hvilede kjøttet vil ha en tydelig skorpe og være mørt og saftig innvendig. Det skal være en rosa røkring under
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på BBQ-krydderet - vær generøs med å gni det inn i kjøttet for å bygge opp en god skorpe.
- 2La kjøttet hvile i 30 minutter etter røykeperioden. Dette gir tid for saftene å trekke seg tilbake og sørger for et mørt og saftig resultat.
- 3Trykk sausen godt inn i de finhakkede kjøttskivene like før servering - dette gir den ultimate smakseksplosjon!
Serveringsforslag
Denne oksebrystoppskriften er helt perfekt å servere sammen med kremet, klumpfri maisgrøt og friske, krispete grønnsaker som avkjølende motvekt til det kraftige kjøttet og den søtlig-krydrete sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ oksebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ oksebryst?▼
Total tilberedningstid for BBQ oksebryst er omtrent 510 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ oksebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ oksebryst?▼
En porsjon av BBQ oksebryst inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
