Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus
Lær hvordan du lager et perfekt røkt oksebryst med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og helgefesten. En smakfull hovedrett for alle kjøttelskere!
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 1 (5,4 kg) helt oksebryst
- 4,7 dl BBQ-krydder med kaffe
- 4,7 dl ketchup
- 4,7 dl hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 3,2 dl destillert hvit eddik
- 5 ss Dijon-sennep
- 4 ts granulert hvitløk
- 4 ts kosher-salt
- 2 ts knuste svarte pepperkorn
- 225 g brunt sukker
- 1,6 dl melasse
Ingredienser
- 1 (5,4 kg) helt oksebryst
- 4,7 dl BBQ-krydder med kaffe
- 4,7 dl ketchup
- 4,7 dl hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 3,2 dl destillert hvit eddik
- 5 ss Dijon-sennep
- 4 ts granulert hvitløk
- 4 ts kosher-salt
- 2 ts knuste svarte pepperkorn
- 225 g brunt sukker
- 1,6 dl melasse
Slik gjør du:
- Tørk oksebrystet godt med kjøkkenpapir for å fjerne eventuell fuktighet.
- Gni oksebrystet godt inn med 2,4 dl BBQ-krydder med kaffe, masser krydderet godt inn i kjøttet. Gjenta med resten av krydderet. Krydderet vil trekke til seg væsken fra kjøttet og danne en skorpe.
- Legg kjøttet på en stor tallerken, dekk med plastfolie, og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Forbered en røykovn for varmrøyking. Den vanlige koketiden for oksebryst er 1 time per 450 gram, røkt med fettsiden opp, under tørr, indirekte varme ved en jevn temperatur på 107°C.
- Plasser oksebrystet på midterste risten i røykovnen og røyk i 12 timer. Dette er langsom koking på sitt enkleste – det er ikke nødvendig å sjekke kjøttet med jevne mellomrom.
- Etter 12 timer, bruk et kjøtttermometer for å sjekke at den indre temperaturen er 85°C i den tykkeste delen av oksebrystet.
- Når denne temperaturen er nådd, åpne døren til røykovnen og la kjøttet hvile i 30 minutter. Denne hvileperioden gjør at saftene får tid til å sette seg. Den indre temperaturen vil fortsette å stige til 88°C.
- Mens kjøttet hviler, lag tomat- og melassebarbecuesausen: Bland ketchup, tomater, tomatpuré, eddik, sennep, granulert hvitløk, salt, pepper og brunt sukker med 3,2 dl vann i en stor kjele over middels varme.
- La det småkoke i 20 minutter, rør om underveis, til sausen tykner litt.
- Rør inn melasse til slutt (den vil brenne seg hvis den tilsettes for tidlig) og kjør med en stavmikser til den er jevn. Smak til med krydder.
- Overfør det hvilede kjøttet til et skjærebrett, skjær i skiver og hakk opp. Det ferdig hvilede kjøttet vil ha en tydelig skorpe og være mørt og saftig innvendig. Det skal være en rosa røykring under.
- Server det hakkede oksebrystet med den hjemmelagde BBQ-sausen.
Om denne retten
Denne røkte oksebryst-oppskriften er et håndverk i tålmodighet og krydring. Det langsomt røkte kjøttet får utvikle en kompleks, mørkebrun skorpe som skjuler det saftige, møre kjøttet inni. Sausen, som er basert på klassiske barbecue-ingredienser som melasse og sennep, tilfører en flott balanse av søtt, syrlig og krydret smak som virkelig får denne retten til å skinne.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på BBQ-krydderet - vær generøs med å gni det inn i kjøttet for å bygge opp en god skorpe.
- 2La kjøttet hvile i 30 minutter etter røykeperioden. Dette gir tid for saftene å trekke seg tilbake og sørger for et mørt og saftig resultat.
- 3Trykk sausen godt inn i de finhakkede kjøttskivene like før servering - dette gir den ultimate smakseksplosjon!
Serveringsforslag
Denne oksebrystoppskriften er helt perfekt å servere sammen med kremet, klumpfri maisgrøt og friske, krispete grønnsaker som avkjølende motvekt til det kraftige kjøttet og den søtlig-krydrete sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus er omtrent 750 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus?▼
En porsjon av Røkt oksebryst med hjemmelaget BBQ-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
