BBQ-glassert røkt kylling
Lær hvordan du lager perfekt BBQ glasert røkt kylling. En enkel oppskrift for en saftig og smakfull rett som passer til sommerens grillfester.
Om denne retten
Denne BBQ-glasserte røkte kyllingen er et mesterlig samspill av krydder, røyk og søt og sur saus. Oppskriften stammer fra en generasjons gammel tradisjon i det amerikanske Sørøsten, der man griller og røyker kjøtt til full smaksutfoldelse. Kombinasjonen av den sprø og glasserte huden og den møre, saftige kjøttkvaliteten gjør denne retten til et ekte hit på middagsbordet - uansett om du serverer den til familie eller venner.
Ingredienser
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 2 kyllinger, delt i to og ryggbein fjernet (hele kyllinger på 1,5–2 kg)
- 2,4 dl ketchup (bruk en merkevare uten høyt fruktose-glukosesirup)
- 1,2 dl hvit balsamico- eller eplecidereddik
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer horseradish
- 113 gram (1 stang) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje salt
Ingredienser
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 2 kyllinger, delt i to og ryggbein fjernet (hele kyllinger på 1,5–2 kg)
- 2,4 dl ketchup (bruk en merkevare uten høyt fruktose-glukosesirup)
- 1,2 dl hvit balsamico- eller eplecidereddik
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer horseradish
- 113 gram (1 stang) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje salt
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen og ruben: I en røyker med hickory eller annet hardved, få treet til å begynne å røke og oppretthold en temperatur på 85–90 grader Celsius.
- 2I en bolle, bland godt sammen paprika, salt, cayenne, spisskummen og hvitløkspulver. Deretter krydr kyllinghalvdelene med ruben, både på skinnet og inni. Plasser dem i røyken og la dem stå i 2 timer. Røykerens temperatur bør holdes mellom 75 og 80 grader Celsius under kokeperioden. Ta kyllingen ut av risten og la den hvile til den er avkjølt, i minst 2 timer.
- 3For sausen: I en bolle, visp sammen ketchup, eddik, sennep og pepperrot.
- 4For å varme opp og glasere kyllingen: Forvarm grillen. Pensle skinnet på kyllinghalvdelene jevnt med smør og salt. Grill til skinnet er sprøtt, ca. 3 minutter. Snu og fullfør oppvarmingen i ytterligere 4 minutter. I løpet av denne perioden, glasér skinnet med 2 spiseskjeer av sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av hardved som hickory og eik for å oppnå den perfekte røyksmaken.
- 2For å få en jevn og gyllen glasur, pensle kyllingen jevnlig med sausen de siste minuttene av grillinga.
- 3Pass på at du lar kyllingen hvile godt etter røyking, slik at all saften blir i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne BBQ-glasserte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat, stekt mais eller nybakte stekte poteter. Avkjøl gjerne måltidet med en kald, fruktig sommerdrink som en deilig hvitvinssangria.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ-glassert røkt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ-glassert røkt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ-glassert røkt kylling?▼
Total tilberedningstid for BBQ-glassert røkt kylling er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ-glassert røkt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ-glassert røkt kylling?▼
En porsjon av BBQ-glassert røkt kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
